↓VERSION FRANÇAISE EN FIN D’ARTICLE ↓

¡Hola dulceros!

¡Ya nos hemos mudado a Galicia! Después de más de 10 años en Madrid y Barcelona, hemos decidido volver a las tierras de mi novio para disfrutar de la vida de A Coruña. Para celebrar, os propongo una receta de aquí 😉.

Aquí tenéis una de las mejores tartas españolas, la famosa « Tarta de la abuela » o « tarta de galletas », ¡una versión del « Gâteau de famille » o « Gâteau aux biscuits Thé de Lu » francés.
Es el postre favorito de mi querido, el que le hacía su madre cuando era pequeño, y la tarta típica de todos los cumpleaños.

En Francia se hace con crema de mantequilla, pero aquí en Galicia se hace con capas de galletas empapadas en leche y crema pastelera de vainilla y chocolate.
Mi receta es una creación basada en la receta tradicional (gracias Una Pincelada en la Cocina por la inspiración), que de vez en cuando utiliza flanes en polvos ya preparados. Yo he preferido hacer mi crema pastelera casera con buenas yemas gallegas y chocolate negro 😋.
🎥¡Veréis en la receta de YouTube que el resultado es el esperado y que mi cariño aprueba! En el vídeo también os doy noticias de nuestra mudanza aquí y os enseño mi nueva cocina 😍. Pinchad en el vídeo siguiente para acceder a mi canal:

Ingredientes para un molde de 20x25cm:

• 50 galletas tostada rectangulares, aproximadamente 
• 875ml de leche semidesnatada
• 125ml de nata para montar
• 120gr de azúcar
• 60gr de pudin de vainilla de Koro o de maicena
• 5 yemas
• una pizca de canela Koro
• un poco de ralladura de limón
• 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla
• 50gr de chocolate negro, para la crema pastelera de chocolate
• 1 cucharada de leche (para la crema pastelera de chocolate)
• 115ml de leche semidesnatada, para mojar las galletas 

Para la cobertura:

• 75ml de nata para montar
• 100gr de chocolate negro

~ Tenéis -5% en la web de Koro con mi código “CUISINEENSCENE” ~

Calentar la leche con la nata en un cazo grande o en una sartén de fondo grueso.
Batir las yemas con el azúcar, la canela, la vainilla, la maicena o el pudín en polvo y la ralladura de limón. Cuando la mezcla blanquee, añadir un poco de la leche caliente y batir. Verter de nuevo la mezcla en el cazo y bajar el fuego (4/9 para mí). Dejar que la crema espese, removiendo constantemente con el batidor.
Retirar la crema del fuego y verter 2 cucharones sobre los 50 g de chocolate negro en trozos pequeños. Añadir la cucharada de leche y batir para incorporar el chocolate y fundirlo. Reservar.
Colocar las galletas en el fondo de una fuente, sin mojarlas en la leche. Cubrir la capa de galletas con la crema de vainilla. Cubrir con otra capa de galletas, esta vez mojadas brevemente en leche. Cubrir con la crema de chocolate, luego otra capa de galletas remojadas. Cubrir con el resto de la crema de vainilla y una última capa de galletas remojadas.
Para la cobertura, fundir el chocolate con la nata en el microondas. Remover hasta que quede homogéneo y cubrir con él la capa de galletas. Alisar la superficie y decorar con los fideos de chocolate. Meter la tarta en el frigorífico toda la noche.
Recortar y servir con una espátula de huevo o de lasaña.

Recette en français:

Coucou les gourmands!

Ça y est, nous avons déménagé en Galice! Après plus de 10 ans à Madrid et Barcelone, nous avons décidé de venir nous installer sur les terres de mon chéri et de profiter de la qualité de vie de La Corogne. Pour fêter ça, je vous propose une recette d’ici 😉.

Voici un des meilleurs gâteaux espagnols, la fameuse « Tarta de la abuela » ou « tarta de galletas », une version de notre gâteau de famille ou gâteau aux biscuits Thé de Lu! C’est le dessert préféré de mon chéri, celui que lui faisait sa maman quand il était petit, et le gâteau typique de tous les anniversaires.

En France, on le fait avec une crème au beurre mais ici en Galice il est composé de couches de biscuits trempés dans le lait et de crème pâtissière à la vanille et au chocolat. Ma recette est une création à partir de la recette traditionnelle qui utilise des poudres à flan toutes prêtes. Moi j’ai préféré faire ma crème pâtissière maison avec de bons jaunes d’œufs de la Galice et du chocolat noir 😋.

🎥Vous verrez dans la recette sur YouTube que le résultat est à la hauteur et que mon chéri approuve! Dans la vidéo je vous donne aussi des nouvelles de notre installation ici et je vous fait visiter ma nouvelle cuisine 😍.

Cliquez sur la vidéo suivante pour accéder à ma chaîne:

Ingrédients pour un moule de 20x25cm:

• 30-50 biscuits rectangulaires (de type Thé de Lu)
• 875ml de lait demi-écrémé
• 125 ml de crème liquide entière
• 120g de sucre
• 60g de poudre à pudding à la vanille Koro (ou de maïzena)
• 5 jaunes d’oeufs
• une pincée de cannelle Koro
• Le zeste d’1/4 de citron
• 1 cuillère à café d’essence de vanille
• 50g de chocolat noir, pour la crème pâtissière au chocolat
• 1 cuillère à soupe de lait (pour la crème pâtissière au chocolat)
• 115 ml de lait demi-écrémé, pour tremper les biscuits

Pour la couverture :

• 75 ml de crème liquide entière
• 100 g de chocolat noir

~ Vous avez -5% sur le site de Koro avec mon code “CUISINEENSCENE” ~

Commencer par faire chauffer le lait avec la crème dans une grande casserole ou  une poêle haute à fond épais. Battre les jaunes avec le sucre, la cannelle, la vanille, la maïzena ou poudre de pudding et le zeste de citron. Quand le mélange blanchit, ajouter une partie du lait chaud et fouetter. Reverser ce mélange dans la casserole et baisser le feu (4/9 pour moi).

Faire épaissir la crème sans cesser de remuer avec le fouet. Retirer la crème du feu pour en verser 2 louches sur les 50g de chocolat noir en petits morceaux. Ajouter la CS de lait et fouetter pour incorporer le chocolat et le faire fondre. Réserver.

Dans un plat, placer des biscuits au fond, sans les tremper dans le lait. Couvrir la couche de biscuits de crème pâtissière à la vanille. Recouvrir d’une couche de biscuits, cette fois-ci trempés brièvement dans le lait. Recouvrir de la crème pâtissière au chocolat, puis d’une autre couche de biscuits trempés. Recouvrir avec le reste de crème pâtissière à la vanille, et d’une dernière couche de biscuits trempés. Pour la couverture, faire fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes. Remuer pour qu’elle soit bien lisse, puis recouvrir la couche de biscuits avec. Lisser la surface et décorer avec les vermicelles de chocolat. Placer le gâteau au frigo jusqu’au lendemain.

Découper puis servir à l’aide d’une spatule à oeufs ou à lasagnes. Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

Si os gustan mis recetas  me podéis seguir aquí en:

Mi otro blog Cuisine en Scène (en francés),

FacebookInstagram (añadir el hashtag #cuisineenscene e identificar con @cuisineenscene si realizáis una de mis recetas)

Pinterest

YouTube

© 2023 – Tarthélémy

Textos y fotos son propiedad de Tarthélémy, gracias por no usar sin autorización.