Crema de castañas Thermomix

Crema de castañas (con azúcar de coco)

↓VERSION FRANÇAISE EN FIN D’ARTICLE ↓

Hola dulceros 🙂

Os voy a enseñar a hacer crema casera de castañas y vainilla.


Ya veréis, no es complicado, y el resultado es tan gratificante.
Es menos dulce y mucho más intensa en castañas que las marcas que podéis encontrar en las tiendas (¡aunque reconozco que soy fan incondicional de Clément Faugier desde que era pequeña!).
Quería hacer mi propia crema de castañas para una receta de helado para mis futura formación sobre los helados. Ya está hecha y he aprovechado para hacer más y comérmela de cuchara con yogur de leche de oveja.

La receta y el paso a paso está en mi canal de YouTube aquí:

Para ~1000g:

  • 500g de castañas asadas (receta aquí)
  • 200g de azúcar de coco Koro (-5% con mi código CUISINEENSCENE)
  • 250ml de agua + 150ml para ajustar
  • 1 vaina de vainilla

Poner el agua (250ml) el azúcar y la vainilla en el bol de la Thermomix (o en un cazo grande). Programar 4 minutos, 100ºC, velocidad 2 (o calentar con un cronómetro y una vez alcanzados los 100ºC, mantener la tº hasta el final de los 4 minutos). Añadir las castañas asadas, y programar 20 minutos, 90ºC, giro inverso, velocidad 1 (o calentar con un cronómetro y una vez alcanzados los 90ºC, mantener la tº hasta el final de los 20 minutos). Triturar a velocidad 10 añadiendo el resto de agua hasta conseguir la textura deseada. verter en botes limpios y conservar en la nevera o en el congelador.

¿Qué opináis, foodies? ¿Os gusta la crema de castañas?

Recette en français:

Crème de marrons vanillée maison (Thermomix)

Coucou les gourmands 😃
Je vais vous apprendre à faire de la crème de marrons vanillée maison 😋
Vous allez voir, ce n’est pas compliqué, et le résultat est tellement gratifiant 😌
C’est moins sucré et beaucoup plus fort en châtaigne que les marques que l’on peut trouver dans le commerce (même si j’avoue être une fan inconditionnelle de @clementfaugier depuis toute petite!)
Je voulais faire ma propre crème de marrons pour la recette d’une crème glacée de ma future #formationcrèmesglacées . C’est chose faite et j’en ai profité pour en faire plus et la manger à la petite cuillère avec du yaourt au lait de brebis😋

Retrouvez le pas à pas de la recette ici sur ma chaîne YouTube:

Pour ~1000g:

  • 500g de marrons cuits (recette ici)
  • 200g de sucre de coco Koro (-5% avec mon code CUISINEENSCENE)
  • 250ml d’eau + 150ml pour ajuster
  • 1 gousse de vanille

Mettre l’eau (250ml) la vanille et le sucre dans le bol du Thermomix (ou dans une grande casserole). Programmer 4 minutes, 100ºC, vitesse 2 (ou faire chauffer avec un chronomètre et une fois les 100ºC atteints, maintenir la température jusqu’à la fin des 4 minutes). Ajouter les marrons cuits et programmer 20 minutes, 90ºC, sens inverse, vitesse 1 (ou chauffer avec un chronomètreet une fois les 90ºC atteints, maintenir la température jusqu’à la fin des 20 minutes). Mixez vitesse 10, en ajoutant le reste de l’eau jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Versez dans des pots propres et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur.

Qu’en pensez-vous les gourmands? Vous aimez la crème de marrons vous?

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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