⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️
¡Hola dulceros! Hoy os traigo una cheesecake sin horno perfecto para estas fiestas, compuesta por una base de galleta con speculoos y canela, una crema de mascarpone y castañas y una crema de cassis o grosella negra.
Esta tarta de queso es realmente fácil de hacer, y si seguís atentamente las instrucciones del vídeo de mi canal de YouTube, seguro que conseguís un resultado como el mío, ¡que impresionará a vuestros invitados 🤩✌🏻!
Cheesecake sin horno de castañas y cassis en YouTube:
No olvidéis que si no os gusta la manga pastelera, podéis simplemente verter toda la crema de castañas y luego la crema de grosellas negras por encima. ¡Luego solo tenéis que cubrir con la nata montada y las decoraciones justo antes de servir 😉!
Para una cheesecake de 20 cm de diámetro:
🟣Para la base:
▪️125g galletas
▪️65g mantequilla
▪️1 pizca de sal
▪️1 cucharadita de canela
🟣Para la crema de castañas:
▪️250g crema de castañas (receta AQUÍ)
▪️100ml nata para montar
▪️125g queso mascarpone
▪️2g hojas de gelatina
🟣Para la crema de cassis:
▪️200g puré de grosella negra
▪️50ml nata para montar
▪️125g mascarpone
▪️50g azúcar glas
▪️2g gelatina en hojas
🟣 Para decorar:
▪️50ml nata para montar
▪️Crema de castañas
▪️Arándanos o grosellas negras congeladas
▪️Trocitos de speculoos
▪️Un poco de polvo de oro comestible
Proceso:
Preparar la base de galleta triturando todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa. Forrar el molde con la mezcla, levantando ligeramente los lados. Meterla en el frigorífico.
Ablandar las hojas de gelatina en dos cuencos con agua fría.
Preparar la crema de castañas: mezclar el mascarpone, la crema de castañas y 50 ml de nata. Calentar los 50 ml de nata restantes en el microondas y disolver 2 g de gelatina escurrida. Incorporar suavemente la crema de gelatina a la crema con la castaña. Verter 1/3 de esta crema en una manga pastelera y, a continuación, verter el resto sobre la base de galleta. Meter en el frigorífico.
Preparar la crema de cassis: mezclar el mascarpone y el puré de grosella negra. Calentar 50 ml de la crema en el microondas y disolver 2 g de gelatina escurrida. Incorporar suavemente la crema de gelatina al resto de la mezcla. Verter 1/3 de la crema en una manga pastelera y, a continuación, verter el resto sobre la crema de castañas. Guardar en el frigorífico con la nata líquida restante hasta el día siguiente.
Justo antes de servir, montar el resto de la nata con una batidora o a mano con unas varillas y verterla en una manga pastelera.
Repartir las tres cremas alternativamente sobre la tarta y decorar con la fruta, las migas de galleta y las gotas de puré de castañas.
Recette en français:
Coucou les gourmands! Aujourd’hui je vous propose un dessert parfait pour les fêtes, sans cuisson, composé d’une croûte biscuitée aux spéculoos et à la cannelle, d’une crème au mascarpone et à la crème de marrons et d’une crème au cassis.
Ce cheesecake est vraiment très facile à réaliser, et si vous suivez bien les instructions de la vidéo de ma chaîne YouTube, vous obtiendrez sans aucun doute un résultat comme le mien, qui impressionnera vos invités 🤩✌🏻!
La recette sur YouTube:
N’oubliez pas que si vous n’aimez pas la poche à douille, vous pouvez tout simplement verser toute la crème aux marrons puis celle au cassis par-dessus. Ensuite vous déposez juste la crème fouettée et les décorations au moment de servir 😉!
Pour un cheesecake de 20cm de diamètre:
🟣Pour la base:
▪️125g de biscuits
▪️65g de beurre
▪️1 pincée de sel
▪️1 cc de cannelle
🟣Pour la crème aux marrons:
▪️250g de crème de marrons maison (recette ICI)
▪️100ml de crème liquide entière
▪️125g de mascarpone
▪️2g de gélatine en feuille
🟣Pour la crème au cassis:
▪️200g de purée de cassis
▪️50ml de crème liquide entière
▪️125g de mascarpone
▪️50g de sucre glace
▪️2g de gélatine en feuille
🟣Pour la décoration:
▪️50ml de crème liquide entière
▪️Crème de marrons
▪️Myrtilles ou cassis congelé
▪️Brisures de spéculoos
▪️Un peu de poudre dorée comestible
Processus:
Préparer la base biscuitée en mixant tous les ingrédients pour obtenir une croûte homogène. Foncer le moule en remontant légèrement sur les côtés. Placer au frigo.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans deux bols d’eau froide différents.
Préparer la crème aux marrons: mélanger le mascarpone, la crème de marrons et 50ml de crème. Faire chauffer les 50ml de crème restants au micro-ondes, y dissoudre 2g de gélatine essorée. Incorporer la crème à la gélatine au reste en remuant tout doucement. Verser 1/3 de cette crème dans une poche à douille, puis le reste sur le fond biscuité. Mettre le tout au frigo.
Faire la crème au cassis: mélanger le mascarpone et la purée de cassis. Faire chauffer 50ml de crème au micro-ondes, y dissoudre 2g de gélatine essorée. Incorporer la crème à la gélatine au reste en remuant tout doucement. Verser 1/3 de cette crème dans une poche à douille puis le reste sur la crème aux marrons. Replacer au frigo avec le reste de crème liquide jusqu’au lendemain.
Au moment de servir, monter la crème liquide restante avec un fouet, la placer dans une poche à douille, ainsi que la crème de marrons.
Pocher les trois crèmes en alternance sur le gâteau puis décorer avec les fruits, les brisures de biscuits et des gouttes de crème de marrons.
N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!
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