↓VERSION FRANÇAISE EN FIN D’ARTICLE ↓
¡Hola dulceros!
¡Aquí está LA receta del bizcocho de mis sueños!
Como siempre, tomo mis básicos y hago sustituciones para crear nuevas recetas…
Cuando quiero un bizcocho con miga apretada, pienso inmediatamente en el cuatro cuartos. Tomo mi base, y la modifico según los ingredientes que quiera utilizar: aquí, coco rallado y mascarpone. ¡Aprovecho para añadir pepitas de chocolate porque todos sabemos que el coco y el chocolate son la bomba 😜!
Para el método, utilizo el método de cremado inverso, que consiste en cremar primero la grasa (en este caso el mascarpone) con los ingredientes secos y el azúcar antes de añadir los huevos.
Esto permite atrapar pequeñas burbujas de aire en la grasa, y retrasar el desarrollo del gluten, obteniendo así una miga incomparablemente suave con una textura fina y arenosa. Es única, si conocéis mi receta de bizcocho de limón y yuzu, sabréis a qué me refiero.
Seguid el paso a paso en mi canal de YouTube para saber cómo conseguir un magnífico resultado:
Para un molde de 20 cm de largo:
▪️200g de harina
▪️50g de coco rallado
▪️Una vaina de vainilla
▪️Una pizca de sal
▪️250g de mascarpone
▪️250g de azúcar (moreno para mí)
▪️250g de huevos
▪️50g de pepitas de chocolate con leche
Precalentar el horno a 180ºC. Partir una vaina de vainilla a lo largo y recoger sus semillas.
Poner la harina, el coco rallado, el azúcar, la vainilla y el mascarpone en el bol de un robot de cocina. Batir para hacer la “crema”, es decir, la mezcla de los ingredientes secos y la grasa. Mientras se mezcla, se añade una pizca de sal.
Añadir los huevos y seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Con una espátula, incorporar los pepitas de chocolate con leche.
Verter la masa en un molde de 20 cm de largo forrado con papel de horno. Hornear durante ~1h15. Un palito clavado en el centro debe salir sin restos de masa cruda.
Dejar enfriar antes de comer.
Recette en français:
Coucou les gourmands!
Voici LA recette du cake de mes rêves!
Comme à mon habitude, je reprends mes basiques et je fais des substitutions pour créer de nouvelles recettes…
Quand je veux un cake fondant avec une mie serrée, je pense immédiatement au quatre quarts. Je reprends ma base, et je modifie en fonction des ingrédients que je veux utiliser: ici, de la noix de coco râpée et du mascarpone. J’en profite pour ajouter des pépites de chocolat parce que nous savons tous que la coco et le chocolat, c’est de la balle 😜!
Pour la méthode, j’utilise la méthode de crémage inversée, qui consiste à d’abord crémer la matière grasse (ici le mascarpone) avec les ingrédients secs et le sucre avant d’ajouter les œufs.
Ceci permet d’enfermer de minuscules bulles d’air dans la matière grasse, de retarder l’essor du gluten et ainsi d’obtenir une mie d’un moelleux incomparable, avec une texture fine et sableuse! C’est unique, si vous connaissez ma recette de cake au citron et yuzu, vous saurez de quoi je parle.
Suivez le pas à pas sur ma chaîne YouTube pour savoir comment obtenir un résultat exceptionnel:
Pour un moule à cake de 20cm de long:
▪️200g de farine
▪️50g de noix de coco râpée
▪️Une gousse de vanille
▪️Une pincée de sel
▪️250g de mascarpone
▪️250g de sucre (roux pour moi)
▪️250g d’oeufs
▪️50g de pépites de chocolat au lait
Préchauffer le four à 180ºC. Fendre une gousse de vanille dans la longueur et récupérer ses graines.
Dans le bol d’un robot avec la feuille, mettre la farine, la noix de coco râpée, le sucre, la vanille et le mascarpone. Battre pour réaliser le “crémage”, c’est-à-dire le mélange des ingrédients secs et de la matière grasse. Pendant que vous mélangez, ajouter une pincée de sel.
Ajouter les oeufs et continuer à fouetter jusqu’à ce que la pâte soit homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer lese pépites de chocolat au lait.
Verser la pâte dans un moule à cake de 20cm de long, chemisé de papier sulfurisé. Enfourner pendant ~1h15. Un bâton planté au centre doit ressortir sans traces de pâte crue.
Laisser refroidir avant de déguster.
Bon appétit!
N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!
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