↓VERSION FRANÇAISE EN FIN D’ARTICLE ↓
Hola, golosos,
¿Sabéis qué? ¡Es la primera vez que colaboro con una quesería!
Sólo puedo dar las gracias a Richard propietario de Brie Alto (Madrid) por esta oportunidad.
Se puso en contacto conmigo para crear una receta con dos de sus mejores ingredientes: una nata cruda y una mantequilla cruda salada.
Para utilizar estos productos excepcionales, propuse a Richard dos recetas tradicionales:
- La del auténtico cuatro cuartos bretón de mantequilla pura y sin levadura. Gracias a la utilización de mantequilla cruda, un producto raro y único, se obtiene un bizcocho ultra suave, con tonos dorados y un intenso sabor a mantequilla de granja. El método de cremado inverso es mi secreto para esta receta. Ya hablé de ello aquí y allá, ¿os acordáis?
- ¡Un caramelo salado de vainilla y mantequilla cruda que todos querréis probar! La nata cruda le da un irresistible sabor lácteo y campestre.
Podéis encontrar la receta en mi canal de YouTube:
Y vosotros, ¿qué opináis? ¿Os parece buena mi idea?
Para un 4/4 de 20 cm de largo:
▫️200g harina
▫️200g azúcar
▫️200g mantequilla cruda salada
▫️200g huevos (4 piezas)
▫️1 vaina de vainilla
Cortar la vaina de vainilla longitudinalmente y retirar las semillas. Poner la harina, el azúcar, la mantequilla y las semillas de vainilla en una batidora. Batir bien con el batidor plano para que la mezcla quede cremosa y ligeramente blanquecina. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir. Cuando la masa esté bien mezclada, parar la batidora. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde para bizcochos de 20cm de largo y cubrirlo con una hoja de papel de horno. Verter la masa en el molde y hornear durante 55 minutos en la parte media del horno. Cuando el bizcocho esté hecho, dejar enfriar un poco antes de cortarlo y servirlo con caramelo salado.
RECETTE EN FRANÇAIS:
Coucou les gourmands,
Vous savez quoi? J’ai collaboré avec une fromagerie pour la première fois! Je ne peux que remercier Richard propriétaire de Brie Alto (Madrid) pour cette opportunité.
Il m’a contactée pour créer une recette avec deux de ses meilleurs ingrédients: une crème crue et un beurre cru salé.
Pour utiliser ces produits d’exception, j’ai proposé à Richard deux recettes traditionnelles:
- Celle du véritable quatre quarts breton pur beurre et sans levure. Grâce à l’utilisation du beurre cru, un produit rare et unique, vous obtiendrez un gâteau ultra moelleux, aux tons dorés et au goût intense de beurre fermier. La méthode du crémage inversé, c’est mon secret pour cette recette. Je vous en avais déjà parlé ici et là, vous vous rappelez?
- Un caramel au beurre cru salé vanillé que vous allez tous vous arracher! La crème crue lui donne une saveur lactée irrésistible, celle de la campagne.
Retrouvez la recette filmée sur ma chaîne YouTube:
Alors? Vous trouvez que mon idée est bonne?
Pour un 4/4 de 20cm de long:
▫️200g de farine
▫️200g de sucre
▫️200g de beurre cru salé
▫️200g d’œufs (4 pièces)
▫️1 gousse de vanille
Fendre la gousse de vanille dans la longueur et récupérer ses graines. Dans le bol d’un robot, mettre la farine, le sucre, le beurre pommade et les graines de la gousse de vanille. Bien battre avec la feuille pour que le mélange soit crémeux et blanchisse légèrement. Ajouter les oeufs un à un tout en continuant à battre. Quand la pâte est bien homogène, arrêter le robot. Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule à cake de 20cm de long et y déposer une feuille de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 55 min au milieu du four. Lorsque le quatre-quarts est cuit, le laisser refroidir un peu, avant de le couper et de l’accompagner de caramel au beurre salé.
N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!
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