Miso Granola (sin gluten)

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¡Hola dulceros!
Hoy os propongo una nueva receta de granola 🙂
La granola casera se ha convertido en un hábito, haciéndolo cada dos semanas, y aunque sigo fiel a algunas recetas que me encantan, como la de chocolate o esta de mi Ebook 3, me gusta innovar y probar nuevas combinaciones de sabores.


Como ya habréis notado, últimamente he estado un poco obsesionada con el Umami, este quinto sabor que le debemos a los japoneses y que hace que los platos sean aún más ricos… ya he intentado hacer varias recetas dulces con ingredientes Umami, como estas cookies o esta granola de mi Ebook 4 (en la receta del Ebook he usado levadura nutricional para otorgar el umami a la granola).

Por cierto, te recomiendo mucho este Ebook! Lo puedes comprar en un par de clics en la tienda online 🙂 Eso sí, está en francés, pero las recetas son muy fáciles y puedes hacer copiar/pegar en Google Translate, funciona muy bien!


Hoy con nuestra granola, vamos a añadir umami con el miso.

El miso blanco es un ingrediente muy versátil y extremadamente Umami, se presta perfectamente a todo tipo de preparaciones saladas o dulces.

Entonces le pongo un poco a esta granola, junto con tahini (el puré de sésamo que como todos los días de una forma u otra), miel, semillas y almendras enteras.
Fue mientras buscaba una receta en Internet que encontré esta de Magdalena Rose.
Me inspiré y, después de algunos ajustes, llegué a la receta de hoy 🙂

Debo admitir que el resultado es bastante sorprendente y completamente adictivo. Si solías agregar vainilla o canela a todos tus postres, te recomiendo agregar el miso para ver. ¡No te arrepentirás!

Si te gusta la granola crujiente, te recomiendo servirla con kéfir y un poco de Amlou. Si te gustan los porridges o el bircher muesli, también puedes mezclarlo con leche de soja, semillas de chia y dejarlo en remojo durante la noche en la nevera. Solo agrega una cucharada grande de crème fraîche casera y un poco de Amlou, así como un poco de fruta fresca en el último momento. Remueve bien y disfruta!

Para un bote grande de 2 litros:

El paso a paso está AQUÍ en mis stories de Instagram.


🔸100g de avena (pequeña o grande)
🔸100g de almendras enteras crudas
🔸115g de semillas mixtas
🔸65g de trigo sarraceno tostado
🔸20g de copos de coco
🔸1 cucharadita de canela
🔸80g de aceite de coco orgánico derretido
🔸80g de miel
🔸35g de tahini
🔸2 C.S. de miso blanco

Mezcle todos los ingredientes secos, luego agregue los ingredientes líquidos. Mezcle bien y extienda la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel de cocción. Hornear en el horno precalentado a 160ºC durante 20-25 minutos, revolviendo después de 10 minutos. Deje enfriar completamente, luego guárdelo en un frasco grande hermético en el refrigerador.

Recette en français:

Coucou les gourmands!
Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de granola 🙂


Le granola fait maison est devenu une habitude, j’en prépare environ tous les 15 jours, et même si je reste fidèle à quelques recettes dont je raffole, comme celle au chocolat ou celle-ci qui se trouve dans mon Ebook 3, j’aime beaucoup innover et tester de nouvelles associations de saveurs.


Comme vous l’avez peut-être déjà remarqué, ces derniers temps je suis un peu obsédée par le Umami, cette cinquième saveur que l’on doit aux japonais et qui rend les plats encore meilleurs… J’ai déjà essayé de faire plusieurs recettes sucrées avec des ingrédients Umami, comme ces cookies ou ce granola
, qui se trouve dans l’Ebook 4 (que je vous recommande à 100% si vous cherchez des recettes gourmandes, faciles et originales). Dans la recette de l’Ebook, c’est la levure maltée qui donnait le Umami. Aujourd’hui nous allons essayer avec du miso.


Le miso blanc est un ingrédient très versatile et extrêmement Umami, il se prête parfaitement à toutes sortes de préparations salées ou sucrées.

J’en ai donc mis dans ce granola, ainsi que du tahini (la purée de sésame que je mange tous les jours d’une manière ou d’une autre), du miel, des graines et des amandes entières.
C’est en cherchant une recette sur internet que je suis tombée sur celle-ci de Magdalena Rose.

Je m’en suis inspirée, et après quelques modifications, je suis arrivée à la recette d’aujourd’hui 🙂

Je dois vous avouer que le résultat est plutôt surprenant, et complètement addictif. Si vous aviez l’habitude de mettre de la vanille ou de la cannelle dans tous vos desserts, je vous conseille de rajouter le miso pour voir. Vous n’allez pas regretter!

Si vous aimez le granola croustillant ou croquant, je vous recommande de le servir avec du kéfir et un peu d’Amlou. Si vous aimez les porridges ou le bircher muesli, vous pouvez aussi le mélanger à du lait de soja, des graines de chia et le laisser tremper toute la nuit au frigo. Ajoutez juste une grosse cuillère de crème fraîche maison et un peu d’Amlou, ainsi que quelques fruits frais au dernier moment.

Pour un grand bocal de 2 Litres:

Le pas à pas se trouve ICI dans mes stories d’Instagram.


🔸100g de flocons d’avoine (petits ou gros)
🔸100g d’amandes entières crues
🔸115g de graines mélangées
🔸65g de sarrasin grillé
🔸20g de flocons de noix de coco
🔸1 c.c. de cannelle
🔸80g d’huile de coco bio fondue
🔸80g de miel
🔸35g de tahini
🔸2 C.S. de miso blanc

Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients liquides. Mélanger et étaler le mélange sur une plaque à four chemisée de papier sulfurisé. Enfourner dans le four préchauffé à 160ºC pendant 20-25 minutes, en remuant après 10 minutes. Laisser refroidir complètement, puis conserver dans un grand bocal hermétique, au frais.

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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