⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¡Hola dulceros! ¡Este es un extraordinario flan al estilo español (o el equivalente a nuestra « crème renversée au caramel » francesa)! Es mi flan perfecto, para mí tiene la textura ideal.

Sin embargo, la receta de este flan increíblemente bueno no salió como estaba previsto. Al principio, quería retomar una receta tradicional para obtener un flan de una cremosidad incomparable con una textura ultra sedosa y suave. Quería probar la cocción al vapor en la thermomix, pero como no funcionó, decidí cocer al baño maría en el horno.
El resultado fue que los flanes se cocinaron un poco en la vaporera de la Thermomix y otro poco en el horno. Estaba angustiada porque quería preparar una receta perfecta, ¡pero era imposible!
Sin embargo, no me doy por vencida, así que os doy la receta de todos modos en este artículo. Las proporciones de los ingredientes también son muy importantes para obtener un flan con esta consistencia. En cuanto al tiempo de cocción, mi instinto de pastelera me recomendaría unos 50 minutos al baño maría, 180°C (con moldes del mismo tamaño que los míos, 9 cm de diámetro y 6 cm de alto). Pero os toca a vosotros probarlo y vigilarlo, ¡por mis tonterías! Fijaros en el aspecto de los flanes al salir del horno para ver qué textura deben tener.

Receta de mi flan perfecto en YouTube:

Mi flan perfecto, Para 7 flanes grandes:

– 600ml de nata para montar
– 400ml de leche semidesnatada
– 200 g de azúcar
– 6 huevos medianos
– Las semillas de una vaina de vainilla
– 200 g de azúcar para el caramelo o 200 g de caramelo líquido ya preparado

Hacer un « caramelo en seco » en un cazo de fondo grueso. Verterlo en el fondo de los moldes de flan. Podéis seguir la técnica descrita en este vídeo.
Mezclar todos los ingredientes del flan en una batidora. Verter la mezcla en los moldes, encima del caramelo. Cubrir los moldes con papel de aluminio.
Llenar una fuente grande con agua y colocar los moldes en ella. Meter en el horno precalentado a 180°C durante unos 50 minutos, o hasta que los flanes estén cuajados y aún temblorosos pero no líquidos.
Dejar enfriar, después meter en el frigorífico y retirar el papel de aluminio justo antes de servir.
Desmoldar pasando la hoja de un cuchillo alrededor del flan y dando la vuelta al molde sobre un plato. Servir con dulce de leche.
PD: quien pruebe la receta y pueda confirmar el tiempo de cocción en un comentario será un ángel!

Os gusta el flan? Tenéis otras recetas AQUÍ.

Recette en français:

Coucou les gourmands! Voici un flan à l’espagnole (ou l’équivalent de notre crème renversée au caramel) extraordinaire! Por moi, il a la texture idéale.

Cependant, la recette de ce flan incroyablement bon ne s’est pas du tout passée comme prévu. J’ai initialement voulu revoir une recette traditionnelle pour obtenir un flan d’un crémeux incomparable avec une texture ultra soyeuse et lisse. Je voulais tester la cuisson vapeur au thermomix, mais voyant que cela ne fonctionnait pas, je me suis rabattue vers la cuisson au bain-marie dans le four.
Résultat: les flans ont cuit un peu à la vapeur et un peu au four. Je suis désemparée car je voulais vous préparer une recette nickel, mais cela est impossible!

Cependant, ne me laissant pas abattre, je vous donne quand même la recette dans cet article. Les proportions des ingrédients sont aussi très importantes pour obtenir un flan avec cette consistance. Et pour la cuisson, mon instinct de pâtissière vous recommanderait environ 50 min à 180°C au bain marie (avec des moules de mêmes dimensions que moi, 9cm de diamètre supérieur et 6cm de haut). Mais c’est à vous de tester, de surveiller, à cause de mes bêtises! Regardez l’aspect des flans à la sortie du four pour voir la texture qu’ils doivent avoir.

La recette de mes flans parfaits sur YouTube:

Pour 7 gros flans:

• 600ml de crème liquide entière
• 400ml de lait 1/2 écrémé
• 200g de sucre
• 6 oeufs moyens
• Les graines d’une gousse de vanille
• 200g de sucre pour le caramel ou 200g de caramel liquide tout prêt

Faire un caramel à sel dans une casserole à fond épais. Le verser au fond des moules à flans. Vous pouvez suivre la technique décrite dans cette vidéo.
Mixer tout les ingrédients du flan dans un blender. Verser le mélange dans les moules, sur le caramel. Couvrir les moules avec du papier d’aluminium.
Remplir un grand plat d’eau et y placer les moules. Placer au four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes, ou le temps nécessaire pour que les flans soient pris, encore tremblotants mais pas liquides.
Laisser refroidir puis placer au frigo et retirer le papier d’aluminium juste avant la dégustation.
Démouler en passant la lame d’un couteau tout autour du flan et en retournant le moule sur une assiette. Servir avec du dulce de leche.
PS: celui ou celle qui teste la recette et peut me confirmer le temps de cuisson en commentaire sera un ange!!!

Vous aimez le flan? Retrouvez toutes mes recettes ICI!

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