↓VERSION FRANÇAISE EN FIN D’ARTICLE↓
Ah, el pan negro, es probablemente mi tipo de pan favorito, desde que viví en Múnich y descubrí el maravilloso mundo de los panes alemanes.
Cuando llegué a España, me costó acostumbrarme a su pan blanco (cada vez hay más panaderías de calidad, pero en 2012 todavía no era el caso, ¡las baguettes parecían de poliestireno!)
Así que empecé a hacer mi propio pan, e incluso probé la masa madre casera, antes de abandonar, demasiado ocupada con mis giras con la compañía y con mi gatita y mis plantas: al final, ¡la masa madre es una auténtica mascota y hay que cuidarla!
Cuando compré mi thermomix, probé una receta extra de pan sin levadura y sin gluten, y fue esta receta la que inspiró nuestra versión del día: ¡una variante con gluten de mi pan sin gluten 😉!
Ya veréis, se prepara en un periquete y es súper fácil de hacer.
Este pan es perfecto para servir con salmón ahumado, queso, ¡o para hacerse bocadillos!
PARA 1 PAN DE 25CM DE LARGO:
- 100 g de copos de avena
- 120 g de pistachos
- 120 g de harina de trigo
- 80 g de psyllium
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de sal
- 300 ml de agua
- 15 g de levadura fresca
- 60g de nueces pecanas
- 60g de pistachos
Mezclar la levadura y el agua tibia.
Poner la avena, 120g de pistachos, la harina, la canela, la sal y el psyllium en el bol de la Thermomix. Cerrar el robot de cocina y triturar hasta obtener un polvo (en la thermomix, 40 segundos a velocidad 10). Añadir al bol el agua mezclada con la levadura, los 60 g de pistachos y las nueces pecanas y amasar durante 8 minutos.
Engrasar un molde de 25 cm de largo y verter la masa. Cerrar el molde, dejándolo entreabierto, y dejar leudar durante 50 minutos a temperatura ambiente.
Cerrar el molde y hornear durante 50 minutos a 180ºC. Dejar enfriar completamente antes de cortar.
Recette en français:
Ah, le pain noir, c’est sûrement ma sorte de pain préférée, depuis que j’ai vécu à Munich et que j’ai découvert le merveilleux monde des pains allemands .
Arrivée en Espagne, j’ai eu un mal fou à m’habituer à leur pain blanc (on trouve de plus en plus de boulangeries de qualité mais en 2012 ce n’était pas encore le cas, les baguettes ressemblaient à du polystyrène!).
J’ai donc commencé à faire mon propre pain, et j’ai même testé le levain maison, avant d’abandonner, trop prise par mes tournées avec la compagnie et par mon petit chat et mes plantes: en fin de compte, le levain c’est un vrai petit animal domestique et il faut s’en occuper!
Lorsque j’ai acheté mon thermomix, j’ai testé une recette extra de pain sans levure ni gluten, et c’est cette recette qui a inspiré notre version du jour: une variante avec gluten de mon pain sans gluten 😉!
Vous verrez, elle est prête en un rien de temps et est super facile à faire.
Ce pain est parfait pour servir avec du saumon fumé, du fromage, ou pour vous faire des sandwichs!
POUR 1 PAIN DE 25CM DE LONG:
- 100g de flocons d’avoine
- 120g de pistaches
- 120g de farine de blé
- 80g de psyllium
- 1 c.c. de cannelle
- 1 c.c. de sel
- 300ml d’eau
- 15g de levure fraîche
- 60g de noix de pécan
- 60g de pistaches
Mélanger la levure et l’eau tiède.
Dans le bol du Thermomix, mettez les flocons d’avoine, les 120g de pistaches, la farine, la cannelle, le sel et le psyllium. Fermer le robot et mixer pour obtenir une poudre (au thermomix, 40 secondes vitesse 10). Ajouter au bol l’eau mélangée à la levure, les 60g de pistaches et de noix de pécan et pétrir pendant 8 minutes.
Graisser un moule à pain de mie de 25cm de long et y verser la pâte. Fermer le moule en le laissant entrouvert et laisser pousser 50min à t° ambiante.
Fermer le moule et enfourner 50 minutes à 180ºC. Laisser refroidir complètement avant de couper.
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