↓VERSION FRANÇAISE EN FIN D’ARTICLE ↓
¡Hola, dulceros!
Aquí tenéis la receta de un pan negro, rico en fibra, sin gluten, vegano, denso y húmedo que me recuerda a los panes alemanes.
¿Sabíais que viví en Múnich durante 7 años? Tengo fantásticos recuerdos de esta ciudad de Baviera, pero sobre todo de sus panaderías ecológicas con sus panes integrales, de frutos secos… ¡El paraíso del pan! Si os gustan los pretzels (yo era adicta a ellos), tenéis la receta AQUÍ. Pero hoy nos damos un capricho con un pan oscuro que nos recuerda al pumpernickel…
Se puede hacer en muy poco tiempo en un robot de cocina potente o incluso a mano. Además, es fácil sustituir los frutos secos por semillas de calabaza o girasol, la harina de trigo sarraceno por la de castaña, el arroz por harina de maíz… No dudéis en poneros en contacto conmigo por correo electrónico a cuisineensceneblog@gmail.com si tenéis alguna pregunta.
Mirad cómo hacer el pan paso a paso en este vídeo:
Para 1 pan de 20 cm de largo:
- 100 g de harina de trigo sarraceno
- 120g + 60g de pistachos
- 120g de arroz
- 50g de semillas de lino
- 40 g de semillas de chía
- 30 g de psyllium
- 1 cucharadita de especias de pan de jengibre
- 1 cucharadita de sal ahumada
- 300 ml de agua
- 60g de pacanas
Mezclar la harina de trigo sarraceno, los 120 g de pistachos y el arroz. Cerrar el robot de cocina y triturar hasta obtener un polvo (en la thermomix, 40 segundos a velocidad 10). Añadir los 60 g de pistachos, las semillas de lino y chía, el psyllium, las especias, la sal y el agua. Añadir las nueces, luego mezclar sin triturar (en la thermomix, 15 segundos velocidad inversa 3), juntar la masa en el centro y volver a mezclar (en la thermomix, 15 segundos velocidad inversa 3).
Forrar un molde de 20 cm de largo con papel de horno y presionar la masa en él. Alisar la superficie y hornear durante 50 minutos a 180ºC.
Dejar enfriar completamente antes de cortar.
Servir tal cual o tostado, con mantequilla de cacahuete, un poco de aceite de oliva o aguacate. También está muy bien con un huevo frito, tortilla o queso.
Recette en français:
Coucou les gourmands!
Voici la recette d’un pain noir riche en fibres, sans gluten et végan, dense et humide, qui me rappelle les pains allemands!
Vous saviez que j’ai vécu 7 ans à Munich? J’ai des souvenirs fantastiques de cette ville de Bavière, mais surtout de ses boulangeries bio avec toute leur gamme de pains aux farines intégrales, aux fruits secs… Le paradis du pain! Si vous aimez les bretzels (moi c’était une addiction), vous avez la recette ICI. Mais aujourd’hui, on se fait plaisir avec un pain noir qui rappelle le pumpernickel…
Il se prépare en un rien de temps dans un mixeur puissant et même à la main. En plus, il est facile de remplacer les fruits à coques par des graines de courge ou de tournesol, et la farine de sarrasin par de la châtaigne, le riz par de la farine de maïs… N’hésitez pas à me contacter par e-mail à cuisineensceneblog@gmail.com si vous avez des questions!
Regardez comment le réaliser pas à pas dans cette vidéo:
Pour 1 pain de 20cm de long:
- 100g de farine de sarrasin
- 120g + 60g de pistaches
- 120g de riz
- 50g de graines de lin
- 40g de graines de chia
- 30g de psyllium
- 1 c.c. d’épices à pain d’épices
- 1 c.c. de sel fumé
- 300ml d’eau
- 60g de noix de pécan
Mettez la farine de sarrasin, les 120g de pistaches, le riz. Fermer le robot et mixer pour obtenir une poudre (au thermomix, 40 secondes vitesse 10). Ajouter les 60g de pistaches, les graines de lin et de chia, le psyllium, les épices, le sel et l’eau. Ajouter les noix de pécan, puis mélanger sans mixer (au thermomix, 15 secondes sens inverse vitesse 3), rassembler la pâte au centre et re-mélanger (au thermomix, 15 secondes sens inverse vitesse 3).
Chemiser un moule à cake de 20cm de long avec du papier sulfurisé et y tasser la pâte. Lisser la surface, puis enfourner 50 minutes à 180ºC.
Laisser refroidir complètement avant de le couper.
Servez-le tel quel ou passé au grille-pain, avec du beurre de cacahuète, un peu d’huile d’olive, ou de l’avocat. Il est aussi divin pour accompagner un oeuf au plat, une omelette ou du fromage!
Bon appétit!
N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!
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