↓VERSION FRANÇAISE EN FIN D’ARTICLE ↓

¡Hola dulceros!

¿No tenéis ninguna idea sobre cómo utilizar vuestras claras de huevo después de preparar un flan, canelés o crema pastelera?

¡Lucie viene al rescate! Aquí tenéis una receta estupenda que no sólo os permitirá utilizar 4 claras de huevo (hacer una regla de tres si tenéis más o menos claras), sino también comer uno de los mejores pasteles sin gluten de vuestra vida.

La receta deriva de los financiers, esos pequeños pasteles franceses hechos con almendras, mantequilla tostada y claras de huevo. Podéis encontrar una receta irresistible de financiers de chocolate en este artículo.
Para que no tenga gluten, sólo he utilizado almendras en polvo, y la masa del bizcocho sólo está endulzada con miel. ¡Intentamos llevar la calidad al límite!
Nada más sencillo que esta receta: basta con hacer una mantequilla tostada y mezclar todo, luego meterlo en el horno y decorar con el glaseado.

Para un molde de plumcake de unos 20 cm:

• 125 g de claras de huevo (4)
• 125 g de mantequilla con sal
• 110g de miel
• 215g de polvo de almendra
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• La pulpa de 4 frutas de la pasión

Para el glaseado:

• 100 g de chocolate blanco
• 1 puñado de almendras tostadas y saladas

Preparar la mantequilla tostada calentando la mantequilla en un cazo durante unos minutos hasta que se vuelva ámbar y tenga olor a avellana. Mezclar todos los ingredientes y verter la mezcla en el molde forrado con papel de horno. Hornear a 200°C durante unos 25-30 minutos (comprobar el tiempo de cocción clavando un palillo en el centro del bizcocho, debe salir sin restos de masa cruda).

Derretir el chocolate blanco y añadir las almendras trituradas. Cubrir el bizcocho con el glaseado y dejar enfriar.

Recette en français:

Coucou les gourmands!

Vous ne savez pas comment utiliser vos blancs d’œufs après avoir préparé un flan, des canelés ou une crème pâtissière ?
Lucie arrive à la rescousse ! Voici une excellente recette qui vous permettra non seulement d’utiliser 4 blancs d’œufs (faites une règle de trois si vous avez plus ou moins de blancs d’œufs), mais aussi de manger l’un des meilleurs gâteaux sans gluten de votre vie.
La recette est dérivée des financiers, ces petits gâteaux français à base d’amandes, de beurre noisette et de blancs d’œufs. Vous trouverez une recette irrésistible de financiers tigrés dans cet article.
Pour qu’elle soit sans gluten, je n’ai utilisé que des amandes en poudre, et la pâte n’est sucrée qu’au miel – nous essayons de pousser la qualité à son maximum !
Rien de plus simple que cette recette : il suffit de préparer un beurre noisette et de tout mélanger, puis d’enfourner et de décorer avec le glaçage.

Pour un moule à cake d’environ 20 cm de long :

• 125g de blancs d’oeufs (4)
• 125g de beurre 1/2 sel noisette
• 110g de miel
• 215g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à café de levure chimique
• La pulpe de 4 fruits de la passion

Pour le glaçage:

• 100g de chocolat blanc
• 1 poignée d’amandes grillées et salées

Préparez le beurre noisette en chauffant le beurre dans une casserole pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne ambré et dégage une odeur de noisette. Mélangez tous les ingrédients et versez le mélange dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Enfourner à 200°C pendant environ 25-30 minutes (vérifiez le temps de cuisson en plantant un cure-dent au centre du gâteau, il doit ressortir sans trace de pâte crue).
Faites fondre le chocolat blanc et ajoutez les amandes concassées. Couvrez le gâteau avec le glaçage et laissez refroidir.

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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