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¡Hola Dulceros!

He adaptado mi receta perfecta sin robot para la Thermomix , ¡y el resultado no está nada mal!

Los canelés de Burdeos son sin duda uno de mis pasteles favoritos. Se trata de su sencillez y de la calidad de los ingredientes utilizados. Buena leche, huevos orgánicos y vainas de vainilla… Con un exterior caramelizado y crujiente y un corazón suave y cremoso, son verdaderamente irresistibles.

Encontraréis la receta paso a paso aquí en mi canal de YouTube:

Para unos 22 canelés grandes:

• 1 litro de leche entera
• 2 vainas de vainilla
• 50g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 75ml de ron añejo
• 450g de azúcar moreno
• 290g de harina
• 2 huevos y 4 yemas
• Spray para engrasar los moldes

En el bol del robot, poner la leche entera, las vainas de vainilla partidas, la mantequilla, la sal y el ron . Calentar durante 7 min/98ºC/velocidad 1. Retirar las vainas, raspar las semillas y añadirlas. Reservar en un vaso medidor grande.
En el bol del robot, poner el azúcar , la harina, los huevos y las yemas. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 6.
Mientras se mezcla 1 minuto velocidad 4, verter el líquido por el agujero de la tapa. Puede volver a mezclar (30 segundos velocidad 5) si la mezcla no es homogénea. Dejar reposar la masa durante 24 horas en la nevera.
Al día siguiente, engrasar los moldes y luego llenarlos con la masa a temperatura ambiente y hornear durante 13 min a 250ºC, luego ~1h20 a 180ºC. Comprobar la cocción para obtener el color deseado.

Recette en français:

Coucou les gourmands!

J’ai adapté ma recette parfaite sans robot chauffant pour le Thermomix , et le résultat n’est pas mal du tout!
Les canelés bordelais sont sans aucun doute une de mes pâtisseries préférées. Tout réside dans leur simplicité, et la qualité des ingrédients utilisés. Du bon lait, des oeufs bio et de la vanille en gousses… Avec leur extérieur caramélisé et croustillant et leur coeur moelleux et crémeux, ils sont irrésistibles.

Retrouvez la recette pas à pas ici sur ma chaîne YouTube:

Pour environ 22 gros cannelés:

• 1 litre de lait entier
• 2 gousses de vanilles
• 50g de beurre
• 1 pincée de sel
• 75ml de rhum ambré
• 450g de sucre muscovado
• 290g de farine
• 2 oeufs + 4 jaunes
• spray graissant pour les moules

Dans le bol du robot, mettre le lait entier, les de vanille fendues, le beurre, le sel et le rhum ambré. Faire chauffer 7 min/98ºC/vitesse 1. Retirer les gousses, en gratter les graines et les ajouter. Réserver dans un grand verre gradué.
Dans le bol du robot, mettre le sucre muscovado,la farine, les 2 oeufs et les 4 jaunes. Mixer 10 secondes vitesse 6.
Pendant que vous mélangez 1 minute vitesse 4, verser le liquide par le trou du couvercle. Vous pouvez mixer de nouveau (30 secondes vitesse 5) si le mélange n’est pas homogène. Réserver la pâte pendant 24h au frigo.
Le lendemain, graissez vos moules puis les remplir avec la pâte à température ambiante, et enfourner 13 min à 250ºC, puis ~1h20 à 180ºC. Vérifiez la cuisson pour obtenir la coloration désirée.

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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