Canelés et financiers

Canelés et financiers tigrés

Alérgenos:

Gluten, leche, huevos.

Valor nutricional de los financiers (sin topping):
9 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 332.9
Grasas 21.5 g
Colesterol 38.5 mg
Sodio 35.6 mg
Potasio 125.8 mg
Total Carbohidratos 33.2 g
Fibra 2.1 g
Azúcares 25.1 g
Proteínas 5.4 g

Valor nutricional de los canelés (sin topping) AQUÍ

Canelés et financiers

Version française en fin d’article ↓

Hola dulceros 🙂

Os acordáis de los dibujos que he compartido en mi cuenta de Instagram antes del verano?

Me encanta dibujar los postres que imagino, me permite visualizar mejor su composición y su aspecto, y me ayuda a la hora de planificar 🙂

Canelés et Financiers

Viajamos a Perú este verano y tenía este proyecto en mi cabeza durante todo el viaje, me hizo mucha ilusión realizarlo a la vuelta!

Financier nutella

La idea era hacer dos pequeños pasteles complementarios:

  • el Canelé de Bordeaux, que ya conocéis seguro, porque existen dos recetas aquí en el blog: el clásico perfecto, y el de pistacho siciliano. El canelé contiene huevos enteros y yemas de huevo. Para aprovechar las claras que sobran, hacemos su hermano:
  • el Financier tigré, un pequeño bizcocho a base de claras, de mantequilla tostada y de almendras. Con los confetis de chocolate obtenemos y sabor delicioso y un efecto “leopardo” bonito 😉

Luego se pueden servir sin decorar o con toppings de diferentes tipos. Yo hice algunos con cremas de untar de chocolate y avellanas (tipo nutella), de pistacho siciliano, con crema de castañas y higos frescos, con crema de mascarpone y frutos rojos, y con dulce de leche y coco, a la manera de un alfajor 🙂

Canelés et FinanciersCanelés et FinanciersCanelés et FinanciersCanelés et FinanciersCanelés et FinanciersCanelés et FinanciersCanelés et Financiers

La verdad es que ambos están exquisitos, cada uno con su sabor y su textura. En el canelé se notan la vainilla y el ron, y en el financier el delicioso sabor tostado de la mantequilla. Notaréis que esta vez he hecho los canelés menos oscuros, me encantan así rubios, tienen la base crujiente y un sabor más suave, con una textura algo más elástica. Como siempre hay una pequeña diferencia de horneado entre los moldes de cobre y los de silicona, como lo podéis ver en estas fotos:

Canelé de Bordeaux
Canelé en molde de cobre

Canelé de Bordeaux

Canelé de Bordeaux
Canelé en molde de silicona

Canelé de Bordeaux

La receta de los canelés ya está en el blog, y paso a paso con fotos AQUÍ. Lo único que he cambiado es que he añadido una yema de huevo (hay 5 en total).

También he seguido la misma receta que este financier gigante, pero en molde individuales y con confetis de chocolate negro. Os la dejo aquí paso a paso con fotos, porque nos las había hecho para el artículo antiguo.

FinanciersFinanciersFinanciersFinanciersFinanciersFinanciers

Receta para 9 financiers:

  • 5 claras de huevo (166g)
  • 154g de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 62g de harina de trigo
  • 185g de azúcar
  • 92g de almendras en polvo
  • 75g de confetis de chocolate

Preparar la mantequilla tostada (beurre noisette). Poner la mantequilla en un cazo y calentarla, removiendo, hasta que empiece a dorar y oler a avellana. Cuidado con no pasarse para evitar que se queme. Reservar hasta que se enfríe un poco.

En un bol, poner todos los demás ingredientes, y mezclarlos bien. Añadir la mantequilla poco a poco y batir hasta que todo esté bien integrado y la masa homogénea. Verter en los moldes (engrasados si no son de silicona), y hornear a 180ºC durante unos 20 minutos.

Tenéis que ver los bordes ligeramente tostados.

Había hecho los canelés antes 🙂 Mirad lo bien que quedan juntos!

Canelés et FinanciersCanelés et FinanciersCanelés et FinanciersCanelés et Financiers

Para decorar podéis usar las cremas para untar que más os gusten. Aquí tenéis las que he usado:

Para realizar la crema de mascarpone, tenéis que mezclar 125g de mascarpone con 30g de miel y remover bien hasta que esté homogénea.

Canelés et financiersFinanciers 27Canelés et financiersCanelés et financiers

Servir los pastelitos con varios toppings, como por ejemplo:

  • crema para untar tipo nutella y avellanas tostadas
  • dulce de leche y coco
  • mascarpone, miel y frutos rojos
  • crema de castañas y higos
  • crema de pistacho y pistacho tostado

Canelés et financiersCanelés et financiersCanelés et financiersCanelés et financiers

Os aseguro que os van a encantar todos 🙂 Qué ricos están!!

Canelés et financiersFinanciers 39Financiers 40Financiers 41Financiers 42Canelés et financiers

No sé cuál es mi favorito… Quizás el de nutella?

Financiers nutellaFinanciers nutella

Y el vuestro?

Canelé dulce de lecheFinanciers 47Canelé dulce de lecheCanelé dulce de lecheCanelé dulce de leche

Financiers

Espero que os gusten mis canelés y financiers decorados golosos 🙂

Para los que viven en Madrid no dudéis en echar un vistazo a mi catálogo online y a enviarme un mensaje para organizar un pedido!

Recette en français:

Salut les gourmands 🙂

Vous vous souvenez des dessins que j’avais partagés sur mon compte Instagram avant l’été? J’adore dessiner les desserts que j’imagine, cela me permet de mieux visualiser leur composition et leur apparence, et m’aide à m’organiser 🙂

Nous sommes allés au Pérou cet été et j’avais ce projet en tête pendant tout le voyage, j’ai été super contente de le faire au retour!

L’idée était de faire deux petits gâteaux complémentaires:

  • Le Canelé de Bordeaux, que vous connaissez déjà certainement, car le blog contient deux recettes: le classique parfait et celui à la pistache sicilienne. Le canelé contient des œufs entiers et des jaunes d’œufs. Pour profiter des blancs restants, nous créons son petit frère:
  • le Financier tigré, un petit gâteau moelleux à base de blancs, de beurre noisette et d’amandes. Avec des confettis de chocolat, nous obtenons de délicieux petits gâteau et un bel effet visuel 😉

Ils peuvent être servis sans décoration ou avec des garnitures de types différents. J’en ai fait avec des pâtes à tartiner au chocolat et aux noisettes (type nutella), à la pistache sicilienne, à la crème de marrons et aux figues fraîches, à la crème de mascarpone et aux fruits rouges, et au dulce de leche et à la noix de coco, à la manière d’un alfajor 🙂 Les deux sont exquis, chacun avec sa saveur et sa texture. Avec les canelés, on remarque la vanille et le rhum, et chez le financier, le délicieux goût grillé du beurre. Vous remarquerez que cette fois, j’ai fait les canelés moins sombres, je les adore blonds, ils ont une base croustillante et une saveur plus douce, avec une texture un peu plus élastique et collante. Comme toujours, il y a une petite différence de cuisson entre les moules en cuivre et en silicone, comme vous pouvez le voir sur les photos plus haut dans l’article.

La recette du canelé est déjà sur le blog pas à pas avec des photos. La seule chose que j’ai changée, c’est que j’ai ajouté un jaune d’oeuf (il y en a 5 au total).

J’ai également suivi la même recette que ce financier géant, mais dans des moules individuels et avec des confettis au chocolat noir. Je vous mets ici le pas à pas avec des photos, car elles n’existent pas dans le vieil article 🙂

Recette pour 9 financiers:

  • 5 blancs d’œufs (166g)
  • 154g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 62g de farine de blé
  • 185g de sucre
  • 92g d’amandes en poudre
  • 75g de confettis au chocolat

Préparez le beurre noisette. Mettez le beurre dans une casserole et faites-le chauffer en remuant jusqu’à ce qu’il commence à brunir et à sentir la noisette. Veillez à ne pas le faire brûler. Réservez jusqu’à ce que le mélange refroidisse un peu, puis dans un bol, mettez tous les autres ingrédients et mélangez-les bien. Ajouter le beurre petit à petit et battre jusqu’à ce que tout soit bien intégré et que la pâte soit homogène. Versez dans les moules (graissés s’ils ne sont pas en silicone) et faites cuire à 180 ° C pendant environ 20 minutes. Vous devez voir les bords légèrement dorés.

J’avais déjà fait les canelés 🙂 Regardez comme ils vont bien ensemble!

Décorez avec les crèmes que vous préférez. VPLus haut vous verrez les photos de celles utilisées.

Pour faire la crème de mascarpone, vous devez mélanger 125 g de mascarpone avec 30 g de miel et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Servir les petits gâteaux avec plusieurs garnitures, telles que:

  • nutella et noisettes grillées
  • dulce de leche et noix de coco
  • mascarpone, miel et fruits rouges
  • crème de marrons et figues
  • crème de pistache et pistache grillée

Je vous assure que vous allez tous les aimer 🙂 Comme ils sont bons! Je ne sais pas lequel je préfère … Peut-être celui au nutella? Et vous?

J’attends vos opinions avec impatience!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations 🙂

Bon appétit!

Si os gustan mis recetas  me podéis seguir aquí en:

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