↓Version française en fin d’article ↓

Hola golosos 😊
¡Echad un vistazo a este visual, para entender un poco mejor cómo funciona mi cerebro pastelera 😉!

Me adapto a los ingredientes que tengo en casa para crear nuevas recetas todo el tiempo. Aquí, por ejemplo, acababa de terminar un bote de higos confitados (la receta AQUÍ). Todavía tenía el sirope de los higos, y un bote de mascarpone.

• 

• 

• 

Me acordé de una vez que hice un cuatro cuartos sustituyendo la mantequilla por mascarpone, así que decidí utilizar este icónico bizcocho francés como base. Para sustituir el azúcar, he utilizado el sirope de los higos (que podéis sustituir por sirope de arce 🍁 ). Como contiene agua, y para evitar que el pastel quede demasiado húmedo, reduje la cantidad de huevos. Pero no quería que mi bizcocho quede seco tampoco; por eso puse almendra molida en vez de sólo harina.
¡Hay que ser un poco química para ser pastelera!

• 

• 

De todos modos, como podéis ver, ¡el resultado es más que convincente! No tendréis que hacer todos esos cálculos, yo los he hecho por vosotros 😉

• 

• 

• 

• 

Ya veréis, ¡la receta es muy sencilla!
Os dejo el vídeo en mi canal de Youtube. ¿Todavía no os habéis suscrito? Daros prisa, el día que llegue a los 1000 suscriptores por fin podré permitirme organizar clases de repostería en directo con vosotros, mis queridos suscriptores 🙂

¡Vamos a por la receta!

Para un molde de 20 cm de largo:

Para la masa:

• 150g de huevos
• 150 g de sirope de higos (o sirope de arce, de dátiles…)
• 125g de harina
• 135g de almendra molida
• 250 g de mascarpone
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de sal

Para la decoración:

• 1 cucharada de azúcar integral
• 1 cucharadita de canela

En el bol de un robot, poner todos los ingredientes para la masa y mezclar para combinarlos, primero suavemente y luego aumentando la velocidad. Verter la masa en el molde forrado con papel de horno. Mezclar el azúcar integral y la canela para la decoración. Espolvorear la parte superior del bizcocho con la mezcla.
Precalentar el horno a 200ºC y hornear el bizcocho durante 50 minutos. Un palito clavado en el centro debe salir sin restos de masa cruda.
Dejar que el bizcocho se enfríe un poco antes de comerlo.

Será perfecto:

• Para el desayuno, con un poco de yogur, fruta fresca, o simplemente mojado en una bebida caliente,
• Como merienda, mojado en chocolate caliente,
• Como postre, servido con una bola de este exquisito helado de té chai y speculoos, ¡y un chorrito de caramelo de mantequilla salada!

Recette en français:

Bonjour les gourmands 😊
Regardez ce visuel, pour comprendre un peu mieux comment fonctionne mon cerveau de pâtissière 😉!

Je m’adapte aux ingrédients que j’ai chez moi pour créer de nouvelles recettes sans arrêt. Là par exemple, je venais de terminer un pot de figues confites (la recette ICI). Mais il me restait le sirop des figues, et aussi un pot de mascarpone.
Je me suis souvenue d’avoir réalisé un quatre quarts en remplaçant le beurre par du mascarpone, et j’ai donc décidé de prendre comme base ce gâteau si emblématique. Pour remplacer le sucre, j’ai utilisé le sirop (que vous pourrez remplacer par du sirop d’érable 🍁). Comme il contient de l’eau, et pour éviter d’avoir un cake trop humide, j’ai réduit la quantité d’œufs. Mais je ne voulais pas non plus que le cake soit sec! J’ai donc remplacé une partie de la farine par des amandes en poudre.
Il faut être un peu chimiste pour être pâtissière!
Bref, comme vous le voyez, le résultat est plus que probant! Vous n’aurez pas à faire tous ces calculs, je les ai faits pour vous😉
Vous allez voir, la recette est simplissime!
Voici la vidéo sur ma chaîne Youtube. Vous n’y êtes pas encore abonnés? Dépêchez-vous, le jour où j’atteindrai 1000 abonnés je pourrai enfin me permettre d’organiser des cours de pâtisserie en direct avec vous, mes abonnés!

C’est parti pour la recette!

Pour un moule à cake de 20cm de long:

Pour la pâte:

•150g d’œufs
•150g de sirop de figues (ou d’érable)
•125g de farine
•135g d’amandes en poudre
•250g de mascarpone
•1/2 sachet de levure chimique
•1 pincée de sel

Pour la croûte:

•1 c.c. de sucre complet
•1 c.c. de cannelle

Dans le bol d’un robot pâtissier, mettre tous les ingrédients de la pâte et battre pour bien les mélanger, d’abord doucement, puis en augmentant la vitesse. Verser la pâte dans votre moule chemisé de papier sulfurisé. Mélanger le sucre complet et la cannelle pour la croûte. Saupoudrer le dessus du cake avec.
Préchauffer le four à 200ºC et enfourner le cake pendant 50 minutes. Un bâton planté au centre doit ressortir sans traces de pâte crue.
Laisser le cake refroidir un peu avant de le déguster.
Il sera parfait:

• Au petit déjeuner, avec un peu de yaourt, des fruits frais, ou tout simplement trempé dans une boisson chaude,
• Au goûter, trempé dans un chocolat chaud,
• En dessert, servi avec une boule de cette exquise crème glacée au thé chai et spéculoos, ainsi qu’avec un filet de caramel au beurre salé!

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

Si os gustan mis recetas  me podéis seguir aquí en:

Mi otro blog Cuisine en Scène (en francés),

Facebook

Instagram (añadir el hashtag #tarthelemy y identificar con @tarthelemy si realizáis una de mis recetas)

Pinterest

YouTube

© 2021 – Tarthélémy

Textos y fotos son propriedad de Tarthélémy, gracias por no usar sin autorización.