Bizcocho de plátano, tahini algarroba y avellana (sin gluten) + Vídeo HD

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¡Hola dulceros!

Aquí os presento un nuevo bizcocho saludable para mi repertorio de bizcochos «ideales para el desayuno» 🙂


Me encantan los dulces por las mañanas, me hacen sentir como si estuviera comiendo postre con mi café con leche, ¡es muy motivador! Te garantizo que con este tipo de bizcocho en tu plato, no tendrás tantos problemas para levantarte como de costumbre 😉

Esta receta nació de mi investigación sobre Umami, de la que os hablé en este artículo. Tenía harina de trigo sarraceno, algarroba en polvo, fideos de chocolate y harina de avellana que quería usar. Con mi congelador lleno de plátanos congelados, decidí aprovechar la oportunidad para hacer un bizcocho de plátano ligeramente diferente.


El tahini, mi adicción, va muy bien con el resto de ingredientes. Para intensificar su sabor, decoré el bizcocho con halva, un dulce de sésamo árabe que me encanta. Pero el ingrediente misterioso que hace que esta receta sea única es…

¡La salsa de soja!

Y sí, sigo con el impulso de los postres Umami 😉 La salsa permite sustituir la sal, y aunque no la sientas te permite resaltar los sabores caramelizados y agregar umami, lo que hace que el bizcocho sea aún mejor. ¡No te decepcionará, te lo aseguro!
El bizcocho es suave, se deshace en la boca, con una miga fina y compacta, un poco de sabor a plátano, pero no demasiado.

Si quieres ver el paso a paso, mira este vídeo en mi canal de YouTube:

Para un molde de plum cake de 30cm de largo:

🔸360g de plátanos maduros (frescos o congelados)
🔸1 C.S. de miel
🔸1 huevo M
🔸85g de tahini
🔸90ml de leche de soja
🔸1 C.S. de extracto líquido de vainilla
🔸1 C.S. de salsa de soja sin gluten
🔸130g de harina de trigo sarraceno
🔸100g de harina de avellana Moulin de la Veyssière (o avellanas en polvo)
🔸50g de algarroba en polvo
🔸1 cucharadita de levadura en polvo
🔸1 cucharadita de canela
🔸75g de fideos de chocolate negro

Para decorar:

🔸25g de halva
🔸1 puñado de avellanas tostadas
🔸1 C.S. de semillas de sésamo tostadas

En un bol, mezclar los ingredientes líquidos, y batir con una turmix hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezclar todos los ingredientes secos, luego agregar los ingredientes líquidos. Mezclar con una cuchara (para no triturar los fideos). Verter la masa en un molde engrasado de 30cm, decorar con las avellanas, el halva desmenuzado y el sésamo, luego hornear en el horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos.
Deje enfriar el bizcocho antes de cortarlo y comerlo, solo o con un poco de yogur y miel.

Recette en français:

Coucou les gourmands!

Voici un nouveau cake santé pour mon répertoire de cakes « parfaits pour le petit déjeuner » 🙂
J’adore les cakes le matin, ça me donne l’impression de manger du dessert avec mon café au lait, c’est très motivant! Je vous garantis qu’avec ce genre de gâteau dans votre assiette que vous n’allez pas avoir autant de mal que d’habitude à vous lever
😉

Cette recette est née de mes recherches sur le Umami, dont je vous parlais dans cet article. Il me restait de la farine de sarrasin, de la poudre de caroube, des vermicelles de chocolat, et de la farine de noisette que j’avais envie d’utiliser. Mon congélateur étant plein de banane congelée, j’ai décidé d’en profiter pour faire un cake à la banane un peu différent.
Le tahini, mon addiction, se marie très bien avec le reste des ingrédients. Pour intensifier son goût, j’ai décoré le cake de halva, une confiserie arabe au sésame dont je raffole. Mais l’ingrédient mystère qui rend ce cake unique c’est…

La sauce soja!

Et oui, je continue sur la lancée desserts Umami 😉 Elle permet de remplacer le sel, et même si on ne la sent pas, elle permet de mettre en avant les saveurs caramélisées et d’ajouter du umami, ce qui rend le cake encore meilleur.

Vous ne serez pas déçus, je vous assure!

Le cake est moelleux, fondant en bouche, avec une mie fine et serrée, un petit goût de banane, mais pas trop.

Le pas à pas se trouve ICI dans ma vidéo sur YouTube.

Pour un moule à cake de 30cm de long:

🔸360g de banane mûre (fraîche ou congelée)
🔸1 C.S. de miel
🔸1 oeuf M
🔸85g de tahini
🔸90ml de lait de soja
🔸1 C.S. d’extrait de vanille liquide
🔸1 C.S. de sauce soja sans gluten
🔸130g de farine de sarrasin
🔸100g de farine de noisette Moulin de la Veyssière (ou noisettes en poudre)
🔸50g de poudre de caroube
🔸1 c.c. de levure chimique
🔸1 c.c. de cannelle
🔸75g de vermicelles de chocolat


Pour décorer:


🔸25g de halva
🔸1 poignée de noisettes torréfiées
🔸1 C.S. de graines de sésame grillées

Dans un bol, mélanger les ingrédients liquides, puis mixer au mixeur plongeant pour obtenir un mélange homogène.
Mélanger tous les ingrédients secs, puis les ajouter les ingrédients liquides. Mélanger à l’aide d’une cuillère (pour ne pas mixer les vermicelles). Verser la pâte dans un moule à cake graissé de 30cm, décorer avec les noisettes, le halva émietté et le sésame, puis enfourner dans le four préchauffé à 180ºC pendant 35 minutes.
Laisser le cake refroidir avant de le couper et de le déguster, seul ou avec un peu de yaourt et de miel!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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