Bizcocho saludable de plátano, avena y coco

Alérgenos:

Leche, huevos, gluten.

Valor nutricional:
15 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 216.8
Grasas 9.2 g
Colesterol 33.6 mg
Sodio 109.6 mg
Potasio 197.5 mg
Total Carbohídratos 35.2 g
Fibra 1.8 g
Azúcares 14.6 g
Proteínas 4 g

Bizcocho de platano y coco

Version française en fin d’article ↓

Hola golosos 🙂

Espero que estéis bien, y sobre todo que os guste el plátano! Esta receta no es la primera ni será la última del blog con esta maravillosa fruta 😉

Sabéis que cuando bailo como un plátano al día?

Me encanta porque es fácil de comer, se digiere muy bien, te da energía inmediata y sabe divinamente. Eso sí, tiene que tener la madurez perfecta! Como nunca tiro nada, cuando me quedan plátanos demasiado maduros los corto en rodajas, los meto en una bolsa y los congelo.

Bizcocho de plátano y cocoBizcocho de plátano y coco

El plátano congelado es la base de muchas elaboraciones. Podéis hacer helado de plátano, o smoothie bowls, triturándolo solo o con otros ingredientes.

Y por supuesto un montón de recetas a base de plátano: bizcochos, galletas, mermeladas

Bizcocho de platano y cocoBizcocho de platano y coco

Tengo una receta favorita de bizcocho de plátano, queda espectacular, muy esponjoso y algo húmedo, perfecto para desayunar y mojar en el café. Hoy os presento una variante con coco, que podréis sustituir perfectamente por otro fruto seco triturado (nuez, almendra, avellana…).

Bizcocho de platano y cocoBizcocho de platano y coco

También podréis hacer este bizcocho sin lácteos, sustituyendo la leche de vaca por leche de soja u otra leche vegetal.

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Además de ser muy fácil de hacer, esta receta es buena para tu salud! Qué más quieres? Lleva panela, un azúcar moreno de caña sin refinar; luego lleva la mitad de harina de avena que te aportara más fibras; y el aceite de coco, que ya conocéis por todos sus beneficios 🙂

Yo soy golosa y me encantan los bizcochos con pepitas de chocolate negro 🙂 Para qué me voy a privar?

Bizcocho de platano y cocoBizcocho de platano y cocoBizcocho de platano y coco

Bizcocho de platano y cocoBizcocho de platano y coco

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No os parece perfecta la textura? Yo estoy halucinando solo viendo mis propias fotos. Es que este bizcocho es lo más de lo más!

Seguiremos con más fotos después de la receta 🙂

Para un molde de plumcake de 30cm:

  • 265g de plátano
  • 3 huevos M (150g)
  • 175g de panela (o azúcar de coco)
  • 90g de aceite de coco
  • 150ml de leche (vegetal o animal)
  • 130g de harina de trigo
  • 130g de harina de avena
  • 50g de coco rallado + un poco para decorar
  • 7,5g de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 1 tapón de ron añejo
  • 1 c.c. de extracto de vainilla natural
  • pepitas de chocolate negro

Precalentar el horno a 200ºC.

En un bol, triturar los plátanos con los huevos, la leche, el ron, la vainilla y el aceite de coco derretido.

En otro bol, poner los ingredientes secos (harinas, sal, bicarbonato, coco rallado). Añadirlos a la mezcla anterior y volver a triturar con una batidora de brazo.

Verter la masa en un molde de plumcake de 30cm de largo, engrasado o de silicona. Esparcir las pepitas de chocolate en la superficie. Espolvorear con un poco de coco rallado y hornear durante 50 minutos.

Todos los hornos son diferentes, os recomiendo vigilar la cocción. Para comprobar que esté listo, introducir un cuchillo en el medio, tiene que salir limpio.

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Espero que os apetezca hacer este bizcocho en casa dulceros 🙂 Yo estoy deseando leer vuestros comentarios!

Recette en français:

Cake à la banane et noix de coco

Bonjour les gourmands 🙂

J’espère que vous allez bien et surtout que vous aimez la banane! Cette recette n’est pas la première et ne sera pas la dernière du blog avec ce fruit merveilleux 😉

Savez-vous que quand je danse je mange une banane par jour?

J’adore ça parce que c’est facile à manger, ça se digère très bien, vous donne de l’énergie immédiate et c’est super bon. Bien sûr, ma banane doit être parfaitement mûre! Comme je ne jette jamais rien, quand j’ai des bananes trop mûres, je les coupe en tranches, les mets dans un sac et je les congèle.

La banane congelée est la base de nombreuses élaborations. Vous pouvez faire de la glace à la banane ou des smoothie bowls, en la mixant seule ou avec d’autres ingrédients.

Et bien sûr, vous pouvez faire beaucoup de recettes à base de bananes: cakes, biscuits, confitures…

J’ai une recette fétiche de cake à la banane, elle est spectaculaire, très moelleuse et un peu humide, parfaite pour le petit-déjeuner et pour tremper dans le café. Aujourd’hui je vous présente une variante avec de la noix de coco, que vous pourrez remplacer parfaitement par une autre poudre de fruit sec (noix, amande, noisette …). Vous pouvez aussi faire ce gâteau sans lait, en remplaçant le lait de vache par du lait de soja ou un autre lait végétal.

En plus d’être très facile à faire, cette recette est bonne pour la santé! Que voulez-vous de plus? Il y a de la panela, un sucre brun de canne non raffiné; puis la moitié de farine d’avoine pour apporter plus de fibres; et de l’huile de coco que vous connaissez déjà pour tous ses bienfaits 🙂

Je suis gourmande et j’adore les cakes avec des pépites de chocolat noir 🙂 Pourquoi me priver?

Ne trouvez-vous pas la texture parfaite? J’hallucine simplement en regardant mes propres photos. C’est que ce gâteau c’est vraiment le must du cake à la banane!

Pour un moule à cake de 30 cm:

  • 265g de banane
  • 3 oeufs M (150g)
  • 175g de panela (ou de sucre de coco)
  • 90g d’huile de coco
  • 150ml de lait (végétal ou animal)
  • 130g de farine de blé
  • 130g de farine d’avoine
  • 50g de noix de coco râpée + un peu pour décorer
  • 7,5 g de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • 1 bouchon de vieux rhum 
  • 1 c.c. d’extrait naturel de vanille
  • pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 200ºC.

Dans un bol, écraser les bananes puis les mixer avec les oeufs, le lait, le rhum, la vanille et l’huile de noix de coco fondue.

Dans un autre bol, mettez les ingrédients secs (farine, sel, bicarbonate de soude, noix de coco râpée). Ajoutez-les au mélange précédent et mixez le tout avec un mixeur plongeant. Mettez la pâte dans un moule à cake de 30 cm de long, graissé ou en silicone. Répartir les pépites de chocolat sur la surface. Saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée et enfourner pendant 50 minutes.

Tous les fours sont différents, je vous recommande de surveiller la cuisson. Pour vérifier que le cake est cuit, insérez un couteau au milieu, qui devra ressortir propre. J’espère vous avoir donné envie de faire ce gâteau 🙂 Et j’ai hâte de lire vos commentaires!

Bon appétit!

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