Chocolate crudo

Chocolate crudo casero (paso a paso, sin gluten, vegano)

Alérgenos:

Ninguno/ Frutos secos (si se añaden).

Valor nutricional (del chocolate sin ingredientes añadidos):
10 porciones de 10g
Cantidad por porción:
Calorías 67.7
Grasas 5.7 g
Colesterol 0 mg
Sodio 1.1 mg
Potasio 76.2 mg
Total Carbohídratos 5.9 g
Fibra 1.7 g
Azúcares 3.3 g
Proteínas 1 g

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Recette en français en fin d’article.

Hola golosos! Sabéis que podéis hacer vuestro propio chocolate en casa? Y no solamente eso, sino que sea un chocolate saludable, vegan y crudo, sin gluten ni azúcar refinado? Además podéis personalizarlo cómo queréis con ingredientes como nueces, frutos secos, nibs de cacao… Las variantes y los placeres son infinitos!

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Hace poco la marca Force Ultra Nature, especializada en productos crudos y ecológicos, contactó conmigo en Instagram para saber si quería colaborar con ellos y probar sus productos. No he dudado ni un segundo! Y mi primera elección fueron los ingredientes necesarios para hacer chocolate crudo casero 🙂

Lo bueno del chocolate crudo es que os beneficiaréis de todas las ventajas nutricionales de los superalimentos que lo componen, ya que no han pasado por un proceso de calor que les quite sus propiedades.

El principio es muy sencillo: hay que derretir la manteca de cacao a baño maría (a muy poca potencia para no sobrepasar los 40ºC), añadir azúcar de coco y vainilla, y un tipo de polvo que puede ser cacao crudo (para hacer chocolate negro) o leche en polvo (para hacer chocolate blanco; si queréis que sea vegano usar leche de coco en polvo).

A mí me encanta la maca en polvo y la he usado en vez del cacao para crear mi chocolate “rubio”. Tiene un bonito color marrón claro y un sabor ligeramente amargo y caramelizado, con toques especiados. Para equilibrar el amargor de la maca he añadido un poco de azúcar de coco (espolvoreado en la superficie añade un poco de crujiente también) orejones, las nibs de cacao y un poco de sal roja de Hawai. Está riquísimo!

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Mi versión negra también lleva azúcar de coco y sal en la superficie, así como nueces pecanas y sésamo en su interior. No os podéis imaginar el placer que he sentido al morder en una onza de este chocolate!

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Para 2 tabletas de chocolate

Para el chocolate de maca:

Para el chocolate negro:

Poner la manteca de cacao en un cazo o un bol a baño maría y derretir muy suavemente. Añadir el azúcar de coco y la vainilla y una vez que la manteca se ha derretido quitar del fuego y añadir el polvo de maca o de cacao. Remover bien y verter esta mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado, y con los ingredientes “extra” de cada chocolate.

Espolvorear la superficie con los 10g de azúcar de coco y con la sal, y poner 30 minutos en el congelador. Desmoldar y listo!

Vuestro chocolate ya está hecho 🙂

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Espero que os animéis a comprar los ingredientes y a crear vuestro chocolate saludable casero!

Recette en français:

Chocolat cru

Bonjour les gourmands! Savez-vous que vous pouvez faire votre propre chocolat à la maison? Et non seulement cela, mais un chocolat sain, végétalien et cru, sans gluten ni sucre raffiné? Vous pouvez également le personnaliser comme vous le souhaitez avec des ingrédients tels que des noix, des fruits secs, des éclats de cacao … Les variantes et les plaisirs sont infinis!

Récemment la marque Force Ultra Nature, spécialisée dans les produits crus et bio, m’a contactée sur Instagram pour savoir si je voulais collaborer avec eux et tester leurs produits. Je n’ai pas hésité une seconde! Et mon premier choix fut les ingrédients nécessaires pour faire du chocolat cru toute seule comme une grande 🙂

La bonne nouvelle à propos du chocolat cru c’est que vous bénéficierez de tous les avantages nutritionnels des superaliments qui le composent, car ils n’ont pas subi de processus de chaleur extrême qui leur enlèverait leurs propriétés.

Le principe est très simple: il faut faire fondre le beurre de cacao au bain-marie (à très faible puissance n’excédant pas 40 °C), ajouter du sucre de coco et de la vanille, et un type de poudre qui peut être du cacao brut (pour faire du chocolat noir) ou du lait en poudre (pour faire du chocolat blanc; pour une version végane utilisez du lait de coco en poudre).

J’adore la poudre de maca et je l’ai utilisée à la place du cacao dans une des versions, pour créer mon chocolat “blond”. Il a une belle couleur brun clair et un goût légèrement amer et caramélisé, avec des touches épicées. Pour équilibrer l’amertume du maca j’ai ajouté un peu de sucre de noix de coco (saupoudré sur la surface pour ajouter un peu croustillant aussi) des abricots secs, des fèves de cacao et du sel hawaïen rouge. C’est délicieux!

Ma version noire contient également du sucre de coco et du sel en surface, ainsi que des noix de pécan et du sésame à l’intérieur. Vous ne pouvez pas imaginer le plaisir que j’ai ressenti quand j’ai mordu dans ce chocolat!

Pour 2 tablettes de chocolat

Pour le chocolat blond au maca:

Pour le chocolat noir:

  • 50g de beurre de cacao
  • 30g + 10g de sucre de coco
  • 50g de poudre de cacao brut Force Ultra Nature
  • 1 c.c. d’extrait de vanille
  • noix de pécan
  • graines de sésame
  • 2g de sel rouge hawaïen

Mettez le beurre de cacao dans une casserole ou un bol au bain-marie et faites fondre très doucement. Ajouter le sucre de coco et la vanille et une fois que le beurre a fondu retirer du feu et ajouter la poudre de maca ou la poudre de cacao. Remuez bien et versez ce mélange dans un moule garni de papier sulfurisé et avec les ingrédients «extra» de chaque chocolat, saupoudrez la surface avec les 10 g de sucre de coco et avec le sel, et mettez 30 minutes au congélateur.

Démouler et c’est prêt!

Bon appétit!

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