⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¿Quién de vosotros conoce el cobbler? Es una especialidad americana que no es ni un crumble ni un bizcocho, sino algo intermedio. Elaborado a partir de una base de masa de cookies a la que se añade agua hirviendo, es a la vez crujiente por encima y húmedo por dentro, pero sobre todo cubre fruta asada y caramelizada, su principal propósito. Este cobbler de melocotón absolutamente divino es LA receta imprescindible del verano!

Se puede hacer con manzanas, frutos rojos, ciruelas… Yo lo hice con melocotones, una tradición veraniega en el sur de Estados Unidos. El veredicto: ¡está tan bueno que está en mi TOP 5 de recetas de postres!

¿Listos para viajar?

PD: la receta ilustrada se incluirá en mi próximo libro @recettesillustrees y las instrucciones paso a paso están en YouTube:

Para un cobbler para 8-10 personas (molde de 26 cm de diámetro):

Melocotones:

• 1 kg de melocotones pelados
• 25 g de azúcar moreno
• 25 g de maicena
• Un trozo grande de mantequilla para el molde

Masa del cobbler:

• 240 g de harina
• 100 g de azúcar blanco
• 100 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 125 g de mantequilla sin sal
• 60 ml de agua hirviendo
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de azúcar + 1 cucharadita de canela, para espolvorear por encima

Precalentar el horno a 180°C. Untar la fuente con mantequilla. Mezclar los trozos de melocotón con el azúcar moreno y la maicena.

Meter en el horno durante 20 minutos.

Mientras se cuecen los melocotones, mezclar la harina, los dos azúcares, la levadura química, la sal, la vainilla y la canela. Añadir la mantequilla fría y mezclar hasta que la mezcla parezca migas. Añadir el agua caliente y remover con una cuchara hasta que quede bien mezclado.

Sacar los melocotones del horno y cubrirlos con la mezcla de la masa, en trozos espaciados un poco.

Mezclar el azúcar y la canela y espolvorear sobre la masa.

Volver a meter la fuente en el horno de 30 a 35 minutos más, hasta que la superficie esté dorada. Dejar enfriar un poco a temperatura ambiente y servir con helado de vainilla casero.

¡Que aproveche!

Recette en français:

Qui d’entre vous connait le cobbler? Il s’agit d’une spécialité américaine qui n’est ni un crumble ni un gâteau moelleux, il vascile entre les deux! Constitué sur une base de pâte à cookie à laquelle on ajoute de l’eau bouillante, il est à la fois croustillant dessus et moelleux dedans, mais surtout il recouvre des fruits rôtis et caramélisés, sa première vocation.

On peut le faire aux pommes, aux fruits rouges, aux prunes… moi je l’ai fait aux pêches, une tradition que l’on retrouve en été dans le sud des États-Unis. Verdict: c’est tellement bon que la recette passe dans le TOP 5 de mes recettes de gâteaux!

Alors, prêts pour le voyage?

PS: la recette illustrée fera partie de mon futur livre @recettesillustrees et le pas à pas est sur YouTube:

Pour un cobbler de 8-10 personnes (moule de 26cm de diamètre):

Pêches:

• 1 kg de pêches, pelées
• 25g de sucre roux
• 25g de maïzena
• Une grosse noix de beurre pour le moule

Pâte à cobbler:

• 240g de farine
• 100g de sucre blanc
• 100g de sucre roux
• 2 cc de levure chimique
• 1 cc de cannelle
• 1 cc de vanille en poudre
• 125g de beurre doux
• 60ml d’eau chaude bouillante
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre + 1 cc de cannelle, pour saupoudrer le dessus

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le plat de cuisson. Y mettre les pêches en morceaux mélangées au sucre roux et à la maïzena.

Enfourner pendant 20 minutes.

Pendant la cuisson des pêches, mélanger la farine, les deux sucres, la levure chimique, le sel la vanille et la cannelle. Ajouter le beurre froid et mélanger pour que le mélange ressemble à des miettes. Ajouter l’eau chaude et mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. 

Retirer les pêches du four et les recouvrir du mélange de pâte, en gros morceaux, un peu espacés les uns des autres.

Mélanger le sucre et la cannelle et saupoudrer ce mélange sur la pâte.

Remettre le plat au four pendant 30 à 35 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir un peu à t° ambiante puis servir avec de la glace à la vanille maison!

Bon appétit!

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