⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¡Hola dulceros! ¡Aquí está la receta de mis primeras galletas decoradas de Navidad con royal icing (glasa real)! Para ser mi primera vez, ¡no me han decepcionado 😝! Esta receta es sin gluten, pero se puede utilizar perfectamente harina de trigo para todo uso.

Explico lo que me pasó con la harina al principio del vídeo en mi canal de YouTube:

Soy consciente de que este no es un tutorial de nivel profesional y de que me queda mucho por mejorar. Sin embargo, estas galletas eran demasiado monas y, sobre todo, ¡estaban deliciosas! Pude regalárselas a toda mi familia y amigos.

Galletas decoradas de Navidad con royal icing:

Para la masa de galletas:

• 200 g de mantequilla blanda
• 160 g de azúcar glas
• 1 huevo mediano
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 400 g de harina de trigo o mezcla sin gluten KoRo

Para el royal icing:

• 225 g de mezcla para glasa real
• 27 g de agua
• Unas gotas de colorante en gel verde y rojo
• Rotuladores comestibles
• Perlas y confeti

Utensilios imprescindibles: una aguja o palillo, mangas pasteleras, un robot de cocina con batidor plano, un rodillo y cortapastas.

Masa de galletas:

Para la masa, utilizo un robot de cocina con batidor plano. Se bate la mantequilla y se añade el azúcar glas. Cuando la mezcla esté homogénea, añadir el huevo y la vainilla y, a continuación, la harina. Cuando la masa esté mate y lisa, dividirla por la mitad y extenderla entre dos hojas de papel sulfurizado hasta obtener un grosor uniforme de 6 mm. Dejar reposar en el frigorífico durante 8 horas.

Sacar la masa fría y endurecida y cortarla con los cortapastas. Hornear las galletas por separado en varias bandejas de horno forradas con papel sulfurizado. Hornear cada bandeja por separado a 180°C durante 15 minutos aproximadamente. Vigilar el horneado: las galletas sólo deben dorarse por los bordes. Dejar enfriar completamente antes de decorar.

Preparar los diseños dibujando en un cuaderno o buscando ideas en internet.

Glasa real:

Cuando llegue el momento de decorar, prepararemos la glasa real. Para prepararlo, yo también uso el robot de cocina y el batidor plano. Batir la mezcla con el agua durante 7-9min o hasta que el glaseado haya cuajado y esté firme y brillante, como un merengue.

Dividir el glaseado en 3 partes: una parte más grande para el blanco y dos partes iguales para el rojo y el verde. Reservar los dos cuencos para los colores bajo un trozo de papel de cocina húmedo.

Con un pulverizador de agua pequeño, añadir agua al glaseado blanco hasta obtener una consistencia media que se pueda utilizar para los bordes. Coger un poco de este glaseado y ponerlo en una manga pastelera sin boquilla en el extremo. Hacer un nudo y reservar. Continuar añadiendo agua al resto del glaseado para obtener una consistencia más fluida para el relleno. Colocarlo en la manga y cerrar con un nudo.

Añadir unas gotas de colorante verde y rojo con un palillo a cada cuenco restante, remover para obtener un glaseado de color uniforme antes de añadir más agua con el pulverizador para obtener una consistencia medianamente fluida que utilizaremos para los bordes Y el relleno. Es un método un poco inusual que permite utilizar menos bolsas cuando se tienen pequeñas cantidades de glaseado, como en este caso.

Decoración:

Guardar las bolsas cerradas en el frigorífico si no vais a decorar las galletas inmediatamente. Y si empezáis ya, hacer un pequeño agujero en el extremo de la bolsa con unas tijeras. Colocar el nudo entre el pulgar y el índice y cerrar la mano sobre la bolsa. Presionar la bolsa con los dedos suavemente para liberar el glaseado. No os quedéis a la altura de la galleta, empezar a la altura de la galleta y luego levantar la mano para que el glaseado caiga suavemente mientras se trazan las líneas, antes de volver a la altura de la galleta para terminar. No dudéis en ver el vídeo para ver cómo se hace.

Yo empecé con el blanco, de consistencia media, empezando siempre por los bordes y luego rellenando. Corregí los agujeros con la aguja pequeña. Continué con los colores, el confeti y las perlitas.
Podéis guardar las mangas agujereadas en una caja hermética en la nevera cuando descanses. Basta con retirar el extremo seco antes de continuar.

Para hacer líneas en relieve sobre una primera capa de glaseado, dejar secar antes de continuar.

Por último, dejar secar completamente el glaseado antes de pintar con los rotuladores.

Conservación :

Guarda las galletas en bolsitas de celofán o en una lata hermética, separando las capas con papel de horno. Las galletas se conservan bien durante varias semanas, si habéis utilizado la mezcla de glaseado como yo (esto es diferente si utilizáis glaseado de clara de huevo fresca).

Recette en français:

Coucou les gourmands! Voici la recette de mes premiers biscuits décorés au glaçage royal! Pour une première fois, je ne suis pas déçue 😝! Cette recette est sans gluten, mais vous pourrez parfaitement utiliser de la farine de blé tout usage.

Je vous explique ce qui m’est arrivé avec la farine au début de la vidéo de ma chaîne YouTube:

Je suis bien consciente qu’il ne s’agit pas d’un tutoriel de niveau professionnel et que j’ai beaucoup de progrès à faire! Cependant, ces biscuits étaient vraiment trop mignons et surtout délicieux! J’ai pu en offrir à tous mes proches et amis.

Biscuits décorés de Noël:

Pour la pâte:

• 200g de beurre doux pommade
• 160g de sucre glace
• 1 oeuf moyen
• 1 c.c. d’extrait de vanille
• 400g de farine de blé ou de mix sans gluten de KoRo

Pour le glaçage:

• 225g de mix pour glaçage royal
• 27g d’eau
• Quelques gouttes de colorants en gel vert et rouge
• Feutres alimentaires
• Billes et petits confettis 

Ustensiles indispensables: une aiguille ou un cure-dent, des poches à douille, un robot avec le fouet plat, un rouleau à pâtisserie, des emporte-pièces.

Pâte à biscuits:

Pour la pâte, j’utilise un robot pâtissier avec le fouet plat. Crémer le beurre, puis ajouter le sucre glace. Quand le mélange est bien homogène, ajouter l’oeuf et la vanille, puis la farine immédiatement. Quand la pâte est matte et homogène, la diviser en deux et l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur régulière de 6mm. Placer bien à plat au frigo pendant 8h.

Récupérer la pâte durcie et froide et la découper à l’aide des emporte-pièces. Faire cuire les biscuits séparés les uns des autres sur plusieurs plaques chemisées de papier sulfurisé. Chaque plaque doit cuire séparément, à 180°C pendant environ 15min. Surveillez la cuisson: les biscuits doivent dorer sur les bords seulement. Les laisser refroidir complètement avant de les décorer.

Préparez vos designs en dessinant dans un carnet ou en cherchant des idées sur internet.

Glaçage royal:

Au moment de décorer, on va faire le glaçage royal. Pour le préparer, j’utilise aussi le robot et le fouet plat. Il faut mélanger le mix avec l’eau pendant 7-9min ou jusqu’à ce que le glaçage prenne du volume et soit bien ferme et brillant, comme une meringue.

Diviser le glaçage en 3 partie: une plus grosse pour le blanc et deux égales pour le rouge et le vert. Réserver les deux bols pour les couleurs sous un morceau de sopalin humidifié.

À l’aide d’un petit pulvérisateur à eau, ajouter de l’eau au glaçage blanc jusqu’à obtenir une consistance moyenne qui nous servira pour les rebords. Récupérer une partie de ce glaçage pour la placer dans une poche sans douille non percée au bout. Faire un noeud pour la fermer et réserver. Continuer à ajouter de l’eau au reste de glaçage pour obtenir une consistance plus fluide pour le remplissage. Placer en poche également et la refermer avec un noeud.

Ajouter quelques gouttes de colorant vert et rouge avec un cure-dent à chaque bol restant, remuer pour obtenir un glaçage d’une couleur homogène avant de rajouter de l’eau avec le spray pour obtenir une consistance moyenne-fluide qui nous servira pour les bords ET le remplissage. C’est une méthode un peu particulière qui permet d’utiliser moins de poches quand on a des petites quantités de glaçage comme ici.

Décoration:

Réservez les poches fermées au frigo si vous n’allez pas décorer vos biscuits immédiatement. Et sinon, percez la poche au bout en faisant un tout petit trou avec des ciseaux. Placez le noeud entre le pouce et l’index et refermez la main sur la poche. En exerçant une pression sur la poche avec les doigts, vous ferez sortir le glaçage. Ne restez pas au niveau du biscuit, il faut commencer au niveau du biscuit puis lever la main pour que le glaçage retombe doucement lorsque vous pochez vos lignes, avant de revenir au niveau du biscuit pour la terminer. N’hésitez pas à regarder la vidéo pour voir comment faire.

J’ai commencé avec le blanc de consistance moyenne et plus molle, toujours en commençant par les bords puis en remplissant. Je corrige les trous avec la petite aiguille. J’ai continué avec les couleurs, les confettis et les perles.

Vous pouvez conserver les poches percées dans une boîte hermétique au frigo quand vous faites des pauses. Il faudra juste retirer le bout sec avant de continuer.

Pour faire des lignes en relief sur une première couche de glaçage, il faut laisser sécher pour continuer.

Pour finir, laisser le glaçage sécher complètement avant de peindre avec les feutres.

Conservation:

Conserver les biscuits dans des petits sachets en cellophane bien fermés ou dans une boîte hermétique, en séparant les étages avec du papier de cuisson. Les biscuits se conservent bien plusieurs semaines, si vous avez utilisé le mix à glaçage comme moi (cela est différent si vous utilisez un glaçage avec du blanc d’oeuf frais).

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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