⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¡Hola dulceros! Aquí tenéis la receta de la “pumpkin pie” perfecta o la mejor tarta de calabaza de nuestras vidas. Una receta americana que he reelaborado para adaptarla a nuestros gustos, utilizando ingredientes que teníamos por ahí en el almacén. Con esta receta, el éxito está garantizado. Apuntad la receta para poder reproducirla cuando se acerque Halloween, ¡porque triunfaréis!

Era la primera vez que hacía masa sablée con ghee (mantequilla clarificada que encargo a Koro), y desde luego no será la última: la encuentro incluso mejor, incluso más “delicada”, que la que hago con mantequilla. Definitivamente, ¡he adoptado esta técnica! Y para el relleno, también he utilizado el puré de calabaza de Koro, que es excepcional… Podéis sustituirlo por puré de calabaza casero (la receta está en este artículo) sin ningún problema, y para saber qué textura tiene, mi vídeo paso a paso en YouTube está aquí!

La pumpkin pie perfecta en YouTube:

Para una pumpkin pie de 18 cm de diámetro:

Para la masa:

▪️200g de harina T55
▪️100g de ghee
▪️1 huevo
▪️30g de azúcar
▪️1 pizca de sal

Para el relleno:

▪️2 huevos
▪️200ml de nata para montar
▪️370g de leche condensada azucarada
▪️425g de puré de calabaza 100%
▪️1 cucharadita de vainilla en polvo
▪️1 cucharadita de jengibre en polvo
▪️1/2 cucharadita de nuez moscada
▪️3 cucharaditas de canela

Hacer la masa sablée amasando todos los ingredientes juntos, forrar un molde de 18 cm de diámetro con la masa, reservando un poco para hacer galletitas en forma de calabaza .
Hacer el relleno batiendo todos los ingredientes, luego verter sobre la base de masa sablée. Colocar el molde en una bandeja de horno forrada con papel de horno con las galletitas al lado.
Hornear durante 13min a 220°C, retirar las galletitas y continuar horneando la pumpkin pie durante 40min a 180°C.
Dejar enfriar la tarta antes de meterla en el frigorífico toda la noche.
Disfrútala con una cucharada de crème fraîche.

¡Buen provecho!

Koro es un colaborador comercial, y podéis obtener -5% de descuento en su sitio web con mi código “CUISINEENSCENE”.

Recette en français:

Coucou les gourmands! Voici la recette du meilleur pumpkin pie de notre vie! Une recette américaine que j’ai retravaillée pour l’adapter à nos goûts, avec des ingrédients qui traînaient dans nos placards. Avec cette recette, le succès est garanti. Notez bien la recette pour la reproduire à l’approche d’Halloween car vous allez triompher!

C’était la première fois que je faisais une pâte sablée avec du ghee (beurre clarifié que je commande chez Koro), et ce n’est sûrement pas la dernière: je la trouve encore meilleure, plus sablée, que celle que je fais avec du beurre. Technique définitivement adoptée! Et pour la garniture, j’ai aussi utilisé la purée de potiron de Koro, elle est exceptionnelle… Vous pourrez la remplacer par de la purée de potiron maison (la recette est dans cet article) sans problème, et pour savoir la texture qu’elle a, ma vidéo du pas à pas sur YouTube est là!

Pumpkin pie sur YouTube:

Pour un moule de 18cm de diamètre:

La pâte:

• 200g de farine t55
• 100g de ghee
• 1 oeuf
• 30g de sucre
• 1 pincée de sel

La garniture:

• 2 oeufs
• 200ml de crème liquide entière 
• 370g de lait concentré sucré
• 425g de purée de potiron
• 1 cc de vanille en poudre
• 1 cc de gingembre en poudre
• 1/2 cc de noix de muscade
• 3 cc de cannelle

Faire la pâte en pétrissant tous les ingrédients, foncez un moule de 18cm de diamètre en mettant un peu de pâte de côté pour faire des sablés citrouille. Faire la crème en fouettant tous les ingrédients, puis verser sur le fond de pâte. Poser le moule sur une plaque à four chemisée de papier sulfurisé avec les sablés. Enfourner 13min à 220°C, sortir les sablés puis poursuivre la cuisson de la tarte 40min à 180°C. Laisser refroidir la tarte avant de la placer au frigo jusqu’au lendemain.

Déguster avec une cuillère de crème fraîche !

Bon appétit! 

Koro est un collaborateur commercial, et vous avez -5% sur leur site avec mon code « CUISINEENSCENE ».

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