Alérgenos:

Leche, gluten, huevos.

Valor nutricional:
16 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 312.3
Grasas 15.4 g
Colesterol 42 mg
Sodio 86.4 mg
Potasio 194 mg
Total Carbohídratos 46.4 g
Fibra 3.2 g
Azúcares 19.9 g
Proteínas 5.8 g

Recette en français en fin d’article ↓

Hola dulceros!

Ya estamos en Octubre… Qué rápido pasa el tiempo verdad?

Cuando llega otoño me invade una mezcla de sentimientos, es una temporada muy especial para mí. Siempre estoy un poco nostálgica porque se ha acabado el verano, el buen tiempo, las vacaciones. También algo aprehensiva porque se acercan las fiestas de fin de año y no sé si me gustan (a vosotros os gusta la Navidad?)…

Pero siempre me alegro de encontrar calabazas, castañas, higos, peras y otras delicias de temporada en la frutería y de poder usarlos en mis recetas 🙂

La receta de hoy es un bizcocho de calabaza tiernísimo y sano ya que está hecho con harinas integrales, aceite de oliva virgen extra y panela.

Os servirá para desayunar rico y sano, alejará vuestra tristeza porque está riquísimo y también os puede convenir para Halloween!

Soy muy maja con mis recetas polivalentes verdad?

Para un molde cuadrado de 24cm:

• 300g de calabaza cruda
• 4 huevos M
• 300g de panela
• 200ml de aceite de oliva virgen extra
• 200ml de leche semi desnatada (con o sin lactosa o vegetal)
• 200g de harina de trigo
• 200g de harina integral (yo puse 100g de harina de trigo saraceno + 60g de harina de avena + 40g de harina de centeno)
• 15g de levadura química
• 1 pizca de sal
• 1 c.c. de canela en polvo
• 1 C.S. de extracto de vainilla
• 100g de una mezcla de semillas

Precalentar el horno a 180ºC.

Poner la calabaza troceada en un bol y cocer en el microondas durante un par de minutos a potencia máxima (800W). Yo no he añadido agua y se ha hecho bien. También la podéis asar en el horno o hervir en agua. Lo importante es que podáis introducir un tenedor en su carne sin problema.

Batir las claras de huevo con la pizca de sal hasta que se forme una espuma ligera. Añadir la mitad de la panela mientras seguís batiendo, un par de minutos. Obtendréis un tipo de merengue líquido. Reservar.

Poner las yemas de los huevos en otro bol con la otra mitad de la panela y la vainilla. Batir hasta conseguir una espuma más clara y espesa. Añadir la calabaza cocida.

Con la ayuda de una batidora de brazo, triturar esta mezcla. No pasa nada si se forman burbujas. Al contrario, cuanto más aire en la masa mejor!

Añadir el aceite y la leche y volver a batir.

Luego añadir las harinas, la levadura y la canela. Mezclar bien para incorporar todo y volver a batir para eliminar los grumos. Añadir la mezcla claras-panela y remover con una cuchara, con movimientos suaves para no romper el merengue.

En el siguiente vídeo veréis la consistencia de la masa de mi bizcocho antes de hornearlo.

Verter la masa en un molde engrasado (con aceite de oliva). Espolvorear toda la superficie con las semillas. Hornear durante 1 hora o hasta que un palito introducido en el medio salga limpio.

Dejar el bizcocho enfriar antes de degustarlo. Se conserva muy bien a temperatura ambiente pero yo prefiero cortarlo y congelarlo. Envuelvo bien las porciones de dos en dos en papel de aluminio y las pongo en una bolsa de congelación.

Este bizcocho está espectacular! Espero que os animéis a prepararlo 🙂

Recette en français:

Bonjour les gourmands!

Nous sommes déjà en octobre … Le temps passe à une vitesse!

Quand l’automne arrive, je suis envahie par un mélange de sentiments, c’est une saison très spéciale pour moi. Je suis toujours un peu nostalgique parce que l’été est fini, le beau temps, les vacances. Et aussi pleine d’appréhension car les fêtes de fin d’année approchent et je ne sais pas si j’aime tellement ça (aimez-vous Noël?) …

Mais je suis toujours heureuse de retrouver des potirons, des châtaignes, des figues, des poires et d’autres délices de saison chez le fruitier et de pouvoir les utiliser dans mes recettes 🙂

La recette d’aujourd’hui est un gâteau au potiron moelleux et sain, car il est fait avec de la farine complète, de l’huile d’olive extra vierge et de la panela (sucre de canne complet). Il rendra votre petit déjeuner gourmand et sain, éloignera votre tristesse car il est délicieux et peut également convenir pour Halloween!

Je suis sympa avec mes recettes multi-usages pas vrai ?

Pour un moule carré de 24cm:

• 300g de potiron cru
• 4 oeufs M
• 300g de panela
• 200ml d’huile d’olive extra vierge
• 200ml de lait demi-écrémé
• 200g de farine de blé
• 200g de farine complète (j’ai mis 100g de farine de sarrasin + 60g de farine d’avoine + 40g de farine de seigle)
• 15g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 c.c. de cannelle en poudre
• 1 C.S. d’extrait de vanille
• 100g d’un mélange de graines

Préchauffez le four à 180ºC.

Mettez le potiron en morceaux dans un bol et faites cuire au micro-ondes pendant deux minutes à puissance maximale (800 W). Je n’ai pas ajouté d’eau et cela a fonctionné. Vous pouvez également le faire rôtir au four ou le faire bouillir dans de l’eau. L’essentiel est que vous puissiez y planter une fourchette sans problème.

Battez les blancs d’œufs avec la pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une mousse légère. Ajoutez la moitié de la panela pendant que vous continuez de battre, pendant quelques minutes. Vous obtiendrez un type de meringue liquide. Mettez les jaunes dans un autre bol avec l’autre moitié du panela et la vanille. Battez jusqu’à obtenir une mousse plus claire et plus épaisse. Ajouter le potiron cuit.

À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez ce mélange. Rien de grave si des bulles se forment. Au contraire, plus il y a d’air dans la pâte, mieux c’est!

Ajoutez l’huile et le lait et battez à nouveau, puis ajoutez la farine, la levure et la cannelle. Bien mélanger pour incorporer le tout et mixez pour enlever les grumeaux. Ajoutez le mélange blancs-panela et remuez avec une cuillère, en effectuant des mouvements doux pour ne pas briser la meringue, puis versez la pâte dans un plat graissé (avec de l’huile d’olive). Saupoudrer toute la surface avec les graines. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un bâtonnet inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau avant de le déguster. Il se conserve très bien à température ambiante mais je préfère le couper et le congeler. J’emballe les portions par deux dans du papier aluminium et je les mets dans un sac de congélation.

Ce gâteau est exquis! J’espère que vous aurez envie de le préparer 🙂

Bon appétit!

Si os gustan mis recetas  me podéis seguir aquí en:

mi otro blog Cuisine en Scène (en francés),

Facebook

Instagram (añadir el hashtag #tarthelemy y identificar con @tarthelemy si realizáis una de mis recetas)

Pinterest

YouTube

© 2018 – Tarthélémy

Textos y fotos son propriedad de Tarthélémy, gracias por no usar sin autorización.