Tarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone (sin gluten)

Alérgenos:

Leche, pecanas, huevos.

Valor nutricional:
12 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 573.4
Grasas 41.2 g
Colesterol 99.1 mg
Sodio 54.8 mg
Potasio 311.3 mg
Total Carbohídratos 44.5 g
Fibra 2 g
Azúcares 11.1 g
Proteínas 5.7 g

Tarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin gluten

Version française en fin d’article ↓

Hola golosos!

Hoy os presento una tarta muy especial para celebrar el otoño. Ha salido directamente de mi imaginación y el resultado es impresionante. En realidad no ha salido exactamente como me lo esperaba, por lo que he tardado un poco antes de decidir publicar esta receta. Pero al final nos ha encantado y viendo vuestras reacciones al ver las fotos en Instagram he querido compartirla con vosotros 🙂

Es una tarta sin gluten que se puede hacer con harina de trigo también. La receta del bizcocho está inspirada en esta.

Tarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin gluten

Lleva unos de mis ingredientes favoritos para los dulces. Hace poco con esta tarta de queso os contaba que el pistacho estaba muy arriba en la lista. Pues dentro de mis top está también el Baileys, el famoso licor de crema irlandés, una de mis bebidas alcohólicas favoritas.

Me encanta añadir Baileys a mi receta de tiramisu, y esta tarta de Baileys y dulce de leche es una de las más visitadas del blog.

Tarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin gluten

Para sustituir parte del azúcar y dar a la tarta su textura aterciopelada, he usado un bote de castañas en almíbar. Las castañas son un ingrediente sagrado para mí, las como desde pequeña en forma de crema (la famosa Crème de marrons de Clément Faugier). Podréis conseguirlas en cualquier momento del año en el Corte Ingles o bien en el supermercado Dia (en su sección gourmet).

Tarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin glutenTarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin gluten

Las pecanas son mis nueces favoritas. Un poco tostadas en el horno, tienen un sabor único que me encanta. Esta tarta lleva muchas, podéis omitirlas o sustituirlas por otro tipo de fruto seco, o incluso por pepitas o trozos de chocolate.

Tarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin gluten

Y por fin el mascarpone… mi queso fresco número uno. Lo podéis comprar, o hacer en casa con sólo 2 ingredientes! La receta es muy fácil, la encontraréis aquí en el blog, paso a paso 🙂

Tarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin gluten

Podéis usar harina de trigo si queréis. No debería de haber mucha diferencia en la textura, pero a lo mejor el bizcocho os saldrá más esponjoso… Es la segunda vez que uso esta mezcla de harina sin gluten y he notado que los bizcochos tardaban más en hacerse. De hecho con este tiempo de cocción la tarta queda poco hecha, pero no me ha importado nada, al contrario, me ha encantado su textura cremosa!

Tarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin glutenTarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin glutenTarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin gluten

Para un molde de 23cm:

Para el bizcocho:

  • 4 huevos M
  • 280g de castañas en almíbar (escurridas)
  • 200ml de aceite de girasol
  • 150ml de Baileys
  • 300g de harina sin gluten para repostería
  • 1 c.c. de levadura química
  • 1 C.S. de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 50g de panela
  • 1 C.S. de canela en polvo
  • 100g de nueces pecanas
  • 85g del sirope de las castañas para calar

Para la decoración:

  • 200ml de nata para montar
  • 200g de mascarpone
  • 1 c.c. de vainilla en polvo o pasta
  • 70g de nueces pecanas

Precalentar el horno a 180ºC. Preparar el bizcocho. Poner los huevos, la vainilla y las castañas en un bol y triturar para obtener una masa lisa. Añadir el Baileys y el aceite. Volver a triturar.

Añadir la harina, la levadura, la sal y la canela. Mezclar bien. Una vez la masa homogénea añadir las nueces, la panela y remover bien para integrarlos. Verter la masa en un molde desmontable engrasado. Hornear durante 25-30 minutos. Poner las nueces pecanas de la decoración en una bandeja en la parte inferior del horno durante los últimos 7 minutos del horneado para que se tuesten.

Tarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin gluten

Una vez el bizcocho listo, sacarlo y calar con el sirope de las castañas. Hacer agujeros con un tenedor y verter el sirope. También podéis hacerlo con un pincel de silicona. Dejar el bizcocho enfriar completamente.

Mientras el bizcocho se enfría, preparar la decoración. Montar la nata con el mascarpone  y la vainilla. Reservar en la nevera. Cuando el bizcocho esté frío, cubrirlo con la nata montada y decorar con las pecanas tostadas.

Servir la tarta a temperatura ambiente.

Tarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin glutenTarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin gluten

Tarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin glutenTarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin glutenTarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin glutenTarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin glutenTarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin glutenTarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin glutenTarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin glutenTarta de Baileys, castañas, pecanas y mascarpone sin gluten

Qué os parece? La vais a probar?

Recette en français:

Gâteau au Baileys, châtaignes, pécan et mascarpone sans gluten

Bonjour les gourmands!

Aujourd’hui, je vous présente un gâteau très spécial, pour célébrer l’automne. Il sort directement de mon imagination et le résultat est impressionnant. En fait, les choses ne se sont pas déroulées comme prévu… j’ai donc pris un peu de temps avant de décider de publier cette recette. Mais à la fin, nous l’avons adoré et en voyant vos réactions en voyant les photos sur Instagram, j’ai voulu partager la recette avec vous 🙂

C’est un gâteau sans gluten qui peut également être préparé avec de la farine de blé. La recette du gâteau s’inspire de celle-ci.

Ce gâteau contient quelques-uns de mes ingrédients préférés pour les desserts. Récemment, avec ce cheesecake, je vous disais que la pistache était très haut sur la liste. Eh bien, tout en haut se trouve également le Baileys, la célèbre liqueur à la crème irlandaise, une de mes boissons alcoolisées préférées.

J’aime mettre du Baileys dans ma recette de tiramisu. Et ce gâteau au Baileys et dulce de leche est l’un des plus visités du blog.

Pour remplacer une partie du sucre et donner au gâteau sa texture veloutée, j’ai utilisé un pot de châtaignes au sirop. Les châtaignes sont un ingrédient sacré pour moi, je les mange depuis petite sous forme de crème (la célèbre Crème de marrons de Clément Faugier). 

Les noix de pécan sont mes noix préférées. Grillées au four, elles ont une saveur unique que j’adore. Ce gâteau en contient beaucoup, vous pouvez les omettre ou les remplacer par un autre type de noix, ou même des pépites ou des morceaux de chocolat.

Et enfin le mascarpone… mon fromage frais numéro un. Vous pouvez l’acheter ou le faire à la maison avec seulement 2 ingrédients! La recette est très facile, vous la trouverez ici sur le blog, étape par étape 🙂

Vous pouvez utiliser de la farine de blé si vous le souhaitez. Il ne devrait pas y avoir beaucoup de différence dans la texture, mais peut-être que le gâteau sera plus moelleux… C’est la deuxième fois que j’utilise ce mélange de farine sans gluten et j’ai remarqué que le gâteau était plus long à cuire. En fait avec ce temps de cuisson le gâteau est peu cuit au coeur, mais ça ne nous a pas dérangé, au contraire, on a adoré sa texture crémeuse!

Pour un moule de 23cm:

Pour le gâteau:

  • 4 oeufs M
  • 280g de châtaignes au sirop (égouttées)
  • 200ml d’huile de tournesol
  • 150ml Baileys
  • 300g de farine sans gluten pour pâtisserie
  • 1 c.c. de levure chimique
  • 1 C.S. d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 50g de panela (sucre rapadura)
  • 1 C.S. de cannelle en poudre
  • 100g de noix de pécan
  • 85g de sirop des châtaignes

Pour la décoration:

  • 200ml de crème liquide entière
  • 200g de mascarpone
  • 1 c.c. de vanille en poudre 
  • 70g de noix de pécan

Préchauffez le four à 180ºC. Préparez le gâteau. Mettez les oeufs, la vanille et les châtaignes dans un bol et mixez-les pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le Baileys et l’huile. Mixer de nouveau, ajouter la farine, la levure, le sel et la cannelle. Bien mélanger.

Une fois la pâte homogène, ajouter les noix, la panela et bien mélanger pour les intégrer. Verser la pâte dans un moule amovible graissé. Cuire au four pendant 25-30 minutes.

Placez les noix de pécan de la décoration sur une plaque en bas du four pendant les 7 dernières minutes de la cuisson afin qu’elles soient grillées.

Lorsque le gâteau est prêt, retirez-le du four et l’imbiber avec le sirop de châtaignes. Faire des trous avec une fourchette et verser le sirop. Vous pouvez également le faire avec un pinceau en silicone.

Laissez le gâteau refroidir complètement et pendant ce temps préparez la décoration. Monter la crème avec le mascarpone et la vanille. Réserver au frigo. Lorsque le gâteau est froid, couvrez-le de crème fouettée et décorez-le avec les noix grillées. Servez le gâteau à la température ambiante.

Qu’attendez-vous pour préparer ce merveilleux gâteau?

Bon appétit!

Si os gustan mis recetas  me podéis seguir aquí en:

mi otro blog Cuisine en Scène (en francés),

Facebook

Instagram (añadir el hashtag #tarthelemy y identificar con @tarthelemy si realizáis una de mis recetas)

Pinterest

YouTube

© 2018 – Tarthélémy

Textos y fotos son propriedad de Tarthélémy, gracias por no usar sin autorización.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s