↓VERSION FRANÇAISE EN FIN D’ARTICLE ↓
¡¡¡Ya la tengo!!! Por fin he encontrado la receta del bizcocho de limón de mis sueños ✌🏻
Y si os digo que esta receta es española, y que es una BICA de Galicia, la región donde viviré dentro de un mes, ¿me creeríais?
Encontré la inspiración hojeando uno de mis libros de recetas favoritos, de La Cocina de Frabisa: una ‘bica de limón’. Tras unos cuantos ajustes y modificaciones de su receta, tuve la sensación de que había conseguido las proporciones perfectas.
Estaba desesperada por conseguir la misma suavidad que la BICA GALLEGA que hice hace varias semanas (ver RECETA AQUÍ). Pero como sabéis tan bien como yo, nunca se puede estar seguro hasta que no se ha probado… y yo estaba un poco tensa cuando la corté.
Las fotos hablan por sí solas, ¿verdad?
Ni que decir tiene que este bizcocho también estará disponible próximamente en mi tienda online Tarthélémy Shop, en cuanto me mude a Galicia 😉 .
Aquí está la receta, y para ver las instrucciones paso a paso, ¡echa un vistazo a mi vídeo de YouTube!
Para un molde cuadrado de 20x20cm:
- 3 huevos (170 g)
- 250 g de azúcar
- 60 g de mantequilla sin sal derretida
- 75 g de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de nata para montar
- 110 g de zumo de limón
- Ralladura de un limón
- 300 g de harina de media fuerza
- 11 g de levadura química
- 1 pizca de sal
Para el glaseado
- 75 g de azúcar glas
- Zumo de 1/2 limón
- Un poco de ralladura para decorar
Mezclar la harina, la sal y la levadura química. En el bol de un robot de cocina, batir con varillas los huevos, el azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla espese. Añadir la mantequilla derretida y el aceite de oliva sin dejar de batir suavemente. Añadir el zumo de limón. A continuación, añadir la harina, la levadura en polvo y la sal, alternando con la nata. Batir bien para incorporarlo todo y obtener una masa espesa pero aireada, como una mousse o una ganache.
Verter la mezcla en el molde forrado con papel sulfurizado y hornear a 180°C durante 1 hora aproximadamente. Un palillo clavado en el centro del pastel debe salir limpio.
Dejar enfriar la bica antes de decorarla con el glaseado, hecho mezclando el zumo de limón y el azúcar glas. Terminar con un poco de ralladura de limón y ¡a disfrutar!
Recette en français:
Je la tiens!!! J’ai enfin trouvé la recette du gâteau au citron de mes rêves ✌🏻
Et si je vous dis que cette recette est espagnole, et qu’il s’agit d’une BICA de Galice, la région où je vais vivre dans un mois, vous me croyez?
C’est en feuilletant un de mes livres préférés de recettes, celui de La Cocina de Frabrisa, que j’ai trouvé mon inspiration: une “bica de limón”. Après quelques ajustements et modifications de sa recette, j’ai eu la sensation que je tenais les proportions parfaites. Je voulais à tout prix retrouver le même moelleux que la BICA GALLEGA réalisée il y a plusieurs semaines (voir RECETTE ICI). Mais vous le savez aussi bien que moi, on n’est jamais sûr avant d’avoir goûté… et j’étais un peu tendue au moment de la découpe.
Les photos parlent d’elles-mêmes non?
Il va de soit que ce gâteau sera aussi bientôt disponible sur ma boutique en ligne Tarthélémy Shop, dès que je me serai instaallée en Galice 😉
Voici la recette, et pour le pas à pas, allez vite voir ma vidéo YouTube!
Pour un moule carré de 20x20cm:
- 3 oeufs (170g)
- 250g de sucre
- 60g de beurre fondu
- 75g d’huile d’olive
- 200ml de crème liquide entière
- 110g de jus de citron
- Le zeste d’un citron
- 300g de farine T55
- 11g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage:
- 75g de sucre glace
- Le jus d’1/2 citron
- Un peu de zeste pour décorer
Mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Dans le bol d’un robot et avec le fouet, battre les oeufs, le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange augmente de volume. Ajouter le beurre fondu et l’huile d’olive tout en continuant à fouetter doucement. Ajouter aussi le jus de citron. Puis la farine, levure et sel en alternance avec la crème. Bien fouetter pour tout incorporer et obtenir une pâte à la fois épaisse et aérienne, un peu comme une mousse ou une ganache montée.
Verser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé, puis enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 1h environ. Un bâton planté au centre du gâteau devra ressortir propre.
Laisser la bica refroidir avant de la décorer avec le glaçage, obtenu en mélangeant le jus de citron et le sucre glace. Terminer avec un peu de zeste de citron, et déguster!
N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!
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