Babka express con té matcha, pistachos y frutos rojos

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¡Hola dulceros!

Aquí tenéis la receta de una babka súper fácil y rápida, ¡lista en menos de una hora!
Está aromatizada con té matcha orgánico y rellena de “mermelada” de semillas de chía, fresa y frambuesa sin cocción.

Pocas veces he comido una babka tan deliciosa… ésta no lleva huevo y puede ser vegana si se utiliza leche vegetal y aceite de coco en lugar de mantequilla.

Podéis encontrar la receta paso a paso en mi canal de YouTube aquí:

Para un molde de 20 cm de largo:

Para la mermelada de chía:

• 220 g de fresas despuntadas
• 125g de frambuesas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar integral
• 25 g de semillas de chía

Para la babka:

• 30g de azúcar integral
• 200ml de leche (vegetal o no)
• 300 g de harina
• 2 cucharaditas de té matcha
• 1 sobre de levadura seca de panadero (5,5g)
• 1/2 sobre de levadura química en polvo
• 1 pizca de sal ahumada
• 40g de mantequilla con sal derretida (o aceite de coco)
• Unos cuantos pistachos para adornar y decorar.

Preparar la “mermelada”: mezclar las fresas cortadas con las frambuesas, el extracto de vainilla, el azúcar integral y las semillas de chía. Cuando la mezcla sea homogénea, reservarla en la nevera.
Para la babka: en el bol de un robot de cocina, poner el azúcar integral, la leche tibia (vegetal si se prefiere), el sobre de levadura seca de panadería, la harina, el té matcha, la levadura química y la sal ahumada. Añadir la mantequilla derretida (o aceite de coco). Amasar durante 8 minutos y extender en un rectángulo grande. Untar la masa con un poco de mermelada, esparcir unos cuantos pistachos y enrollar. Si es necesario, doblar los extremos hacia el centro para encajar la masa en el molde engrasado. Decorar con pistachos. Poner la babka en una bandeja de horno con un cuenco de agua, colocarla en el centro del horno frío y encender el horno a 180ºC.
Dejar que la babka se hornee durante unos 35-40 minutos, hasta que se dore. Servir con el resto de la mermelada y un matcha latte.

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Recette en français:

Coucou les gourmands 🥰
Voici la recette d’une babka hyper facile et rapide à réaliser, prête en moins d’une heure!
Elle est aromatisée au thé matcha bio et fourrée de “confiture” sans cuisson aux graines de chia, fraises et framboises.
J’ai rarement mangé une babka aussi délicieuse… celle-ci ne contient pas d’œufs et peut être végane si vous utilisez du lait végétal et de l’huile de coco à la place du beurre.

Vous pourrez retrouver la recette pas à pas sur ma chaîne YouTube ici:

Pour un moule de 20cm de long:

Pour la confiture de chia:

• 220g de fraises équeutées
• 125g de framboises
• 1 cc d’extrait de vanille
• 2 CS de sucre complet
• 25g de graines de chia

Pour la babka:

• 30g de sucre complet
• 200ml de lait (végétal ou pas)
• 300g de farine
• 2 cc pleines de thé matcha
• 1 sachet de levure de boulanger sèche (5,5g)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel fumé
• 40g de beurre 1/2 sel fondu (ou huile de coco)
• Quelques pistaches pour garnir et décorer.

Préparer la « confiture »: mixer les fraises équeutées avec les framboises, l’extrait de vanille, le sucre complet et les graines de chia. Quand le mélange est lisse, réserver au frais.
Pour la babka: dans le bol d’un robot, mettre le sucre complet, le lait tiède (végétal si vous préférez), le sachet de levure sèche de boulanger, la farine, le thé matcha, la levure chimique et le sel fumé. Ajouter le beurre 1/2 sel fondu (ou l’huile de coco). Pétrir pendant 8min, puis étaler en un grand rectangle. Étaler de la confiture sur la pâte, répartir quelques pistaches et enrouler. Si besoin, replier les extrémités vers le centre pour faire rentrer le boudin dans le moule, préalablement graissé. Décorer avec des pistaches. Mettre la babka sur une plaque avec un ramequin d’eau, la placer au milieu du four froid et l’allumer à 180ºC.
Laisser la babka cuire environ 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Déguster avec le reste de confiture et un matcha latte.
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Bon appétit!

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