↓VERSION FRANÇAISE EN FIN D’ARTICLE ↓

¡Hola golosos!

Aunque nos guste la cocina moderna y los nuevos platos de moda y saludables, la cocina de nuestras abuelas, los buenos platos tradicionales, siguen siendo los mejores de todos.

La endibia gratinada es un plato tradicional francés, sinónimo de comida reconfortante. Si no os gusta esta verdura, podéis sustituir las endibias por puerros o espárragos, o incluso por patatas o zanahorias.

Si no tenéis un robot de cocina, seguid las instrucciones entre paréntesis.

Para 6 personas (o 3 Golosos):

• 6 endibias
• 300 ml de agua
• 6 lonchas de jamón blanco

Para la salsa bechamel:

• 35g de mantequilla
• 400 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 20g de aceite de oliva
• 30g de queso manchego (o gruyere, parmesano, queso azul…)
• 45g de harina

Para gratinar:

• 35g de queso rallado

Poner 300 ml de agua en el bol de un robot de cocina (o en una olla grande). Colocar 6 endibias en los 2 pisos del varoma (o cesta de vapor) y cocinar durante 15min/ t° varoma/ velocidad 1.
Envolverlas en una loncha de jamón blanco y colocarlas en una fuente de horno engrasada. Vaciar el bol del robot de cocina (o la olla).
La bechamel: en el bol del robot de cocina (o en la olla holandesa), poner 35g de mantequilla, 400ml de leche, sal, pimienta, nuez moscada, 20g de aceite de oliva, 30g de queso (manchego para mí) y 45g de harina. Programar 5 min/ 100°C/ velocidad 4, o (espesar a fuego medio mientras se bate).
Verter la bechamel sobre las endivias y luego cubrir con 35g de queso manchego rallado.
Hornear a 200ºC durante 25 minutos.

Recette en français:

Coucou les gourmands!

Même si nous adorons la cuisine moderne et les nouveaux plats tendance et « healthy », la cuisine de nos grands-mères, les bons petits plats traditionnels, restent les meilleurs de tous!
Les endives gratinées sont un plat traditionnel français, synonyme de réconfort. Si vous n’aimez pas ce légume, vous pouvez remplacer les endives par des poireaux ou des asperges, voire de pommes de terre ou des carottes!
Si vous n’avez pas de robot, suivez les instructions entre parenthèses.

Pour 6 personnes (ou 3 gros gourmands):

• 6 endives
• 300ml d’eau
• 6 tranches de jambon blanc

Pour la béchamel:

• 35g de beurre
• 400ml de lait
• Sel
• Poivre
• Muscade
• 20g d’huile d’olive
• 30g de fromage manchego (ou gruyère, parmesan, bleu…)
• 45g de farine

Pour gratiner:

• 35g de fromage râpé

Mettre 300ml d’eau dans le bol du robot (ou dans un grand faitout). Placer 6 endives sur les 2 étages du varoma (ou panier vapeur) et les faire cuire 15min/ t° varoma/ vitesse 1.
Les envelopper dans une tranche de jambon blanc, et les placer dans un plat à four graissé. Vider le bol du robot (ou le faitout).
La béchamel: dans le bol du robot (ou dans le faitout), mettre 35g de beurre, 400ml de lait, sel, poivre, muscade, 20g d’huile d’olive, 30g de fromage (manchego pour moi) et 45g de farine. Programmer 5 min/100°C/vitesse 4, ou (faites épaissir à feu moyen en fouettant).
Verser la béchamel sur les endives, puis recouvrir de 35g de fromage manchego râpé.
Enfourner à 200°C pendant 25min.

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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