mochi-cookies

Mochi-cookies (veganas y sin gluten)

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¡Hola, dulceros!
Hoy os presento una receta de cookies muy especial: cookies de pistacho, chocolate y arándanos, veganas y sin gluten, ¡hechas con harina de arroz glutinoso! Por eso nos recuerdan a los mochis, esos pequeños dulces asiáticos de textura pegajosa, ¡irresistibles!
Así que después de los mochi-brownies, ¡aquí están los mochi-cookies!


No creo que tenga que explicarlo extensamente, ¡estas cookies son excepcionales! Su textura desconcierta y su intenso sabor a pistacho tostado es sublime.

Encontraréis la receta paso a paso aquí en mi canal de YouTube:

Para 6 cookies:

  • 250g de «praliné de pistacho» (la receta está en este artículo)
  • 100g de aquafaba (el líquido de los garbanzos en lata, que no volveréis a tirar nunca. Se obtienen 100g de aquafaba de una lata de garbanzos de 400g)
  • 50g de harina de arroz glutinoso
  • 1 puñado de pistachos
  • 1 puñado de arándanos
  • 100g de pepitas de chocolate negro
  • Unos cuantos pistachos para decorar

Mezclar el praliné de pistacho con el aquafaba en el bol de una batidora. Añadir la harina, batir, luego añadir el resto de los ingredientes y mezclar para combinar.
Precalentar el horno a 180ºC, y engrasar 6 pequeños círculos de metal de 8cm de diámetro. Con una cuchara de helado, se vierte la masa en los círculos, se decora con unos cuantos pistachos y se hornea durante 15 minutos.
Dejar enfriar antes de desmoldar y comer.

mochi-cookies

recette en français:

mochi-cookies

Salut les gourmands!
Aujourd’hui je vous présente une recette de cookies très particulière: des cookies à la pistache, chocolat et canneberges, végans et sans gluten, à base de farine de riz gluant! C’est pour cela qu’ils nous rappellent les mochis, ces petites douceurs asiatiques à la texture collante, irrésistibles!
Donc après les mochi-brownies, voici les mochi-cookies!
Je pense que je n’ai pas besoin de vous l’expliquer longuement, ces cookies sont exceptionnels! Leur texture est déroutante, et leur goût intense en pistache grillée est sublime.

Retrouvez la recette pas à pas ici sur ma chaîne YouTube:

Pour 6 cookies:

  • 250g de «praliné pistache» (la recette se trouve dans cet article)
  • 100g d’aquafaba (le liquide des conserves de pois-chiches, que vous ne jetterez plus jamais! on obtient 100g d’aquafaba avec une boîte de 400g de pois chiches)
  • 50g de farine de riz gluant
  • 1 poignée de pistaches
  • 1 poignée de canneberges
  • 100g de pépites de chocolat noir
  • Quelques pistaches pour la décoration

Dans le bol d’un batteur, mélanger le praliné pistache avec l’aquafaba. Ajouter la farine, battre, puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour les intégrer.
Préchauffer le four à 180ºC, et graisser 6 petits cercles en métal de 8cm de diamètre. À l’aide d’une cuillère à glace, répartir la pâte dans les cercle, décorer avec quelques pistaches et enfourner pendant 15 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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