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Hola Dulceros!

Os presento una receta muy útil para los fanáticos de babka! Si no la conocéis aun, la babka es un tipo de brioche enrollada originaria de Polonia y que se extendió y evolucionó en los países Judíos como Israél, que se prepara con distintos rellenos. Mi versión express es ideal porque:

🔸La masa se amasa en 8 minutos,
🔸La Babka se pone en forma en 5 minutos,
🔸Luego se pone en el horno NO PRECALENTADO a 180°C durante 45 minutos,
🔸La Babka está lista 😉

Eso sí, no esperéis un brioche súper aireado y muy ligero: los panes express fermentan durante menos tiempo y el resultado es una miga más densa, más suave y más parecida a la de un bizcocho. Para la versión de hoy reemplacé parte de la harina de trigo por harina de avellanas, lo que hizo que el resultado fuera más denso y goloso 😉

Para decorarlo, usé turrón de Alicante y naranjas confitadas cubiertas de chocolate negro. ¡Os podéis imaginar la delicia!

Para un molde de 20cm de largo:

El paso a paso está disponible AQUÍ en mi cuenta de Instagram.

• 200g de harina de trigo
• 100g de harina de avellanas
• 1 sobre de levadura seca de panadero
• 12g de levadura química
• 25g de panela
• 40g de mantequilla con sal derretida
• 200ml de leche semi desnatada
• 75g de turrón de Alicante
• 150g de naranjas confitadas bañadas en chocolate negro

En el bol de un robot de cocina con gancho, poner la harina de trigo y la harina de avellanas. Agregar el sobre de levadura seca de panadero y la levadura química, luego la panela.
Añadir la mantequilla así como la leche semi desnatada. Amasar durante 10min, aumentando la velocidad poco a poco. Estirar la masa con un rodillo, luego esparcir el turrón de Alicante y las naranjas confitadas en trocitos. Enrollar para formar un rulo grande.
Cortar el rulo por la mitad a lo largo y formar una trenza. Manipular un poco para que encaje en un molde de 20 cm de largo.
Poner en el horno frío, luego encender el horno a 180°C y dejar cocinar la babka durante 45 minutos. Déjalo enfriar un poco antes de comer.

Podeís ver el corte en vídeo en esta publicación de Instagram:

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Version française:

Voici une recette super pratique pour les fans de babka! Pour ceux qui ne la connaissent pas, la babka est une sorte de brioche roulée originaire de Pologne, qui s’est répandue et a évolué dans les pays juifs comme l’Israel, que l’on garnit de différents ingrédients selon les envies.

Ma recette express est géniale car:

🔸La pâte est pétrie en 8 minutes,
🔸La Babka est mise en forme en 5 minutes,
🔸Puis enfournée dans le four NON PRÉCHAUFFÉ, à 180°C, pendant 45 minutes,
🔸La Babka est prête 😉

Bien évidemment ne vous attendez pas une brioche super aérienne et très légère: les pains express fermentent moins longtemps et le résultat est une mie plus dense, moelleuse et proche de celle d’un gâteau.

Pour la version d’aujourd’hui j’ai remplacé une partie de la farine par de la farine de noisettes, ce qui fait que le résultat est à la fois plus dense et plus gourmand 😉 Pour la garnir, j’ai utilisé du turrón de Alicante et des oranges confites recouvertes de chocolat noir.

Vous pouvez vous imaginer le délice!

Pour un moule de 20cm de long:

Le pas à pas se trouve dans cette story à la une sur Instagram.

• 200g de farine de blé
• 100g de farine de noisettes
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 12g de levure chimique
• 25g de panela ou sucre complet non raffiné
• 40g de beurre demi-sel fondu
• 200ml de lait demi-écrémé
• 75g de turrón de Alicante
• 150g d’orangettes au chocolat noir

Dans le bol d’un robot avec le crochet, mettre la farine de blé et la farine de noisettes. Ajouter le sachet de levure sèche de boulanger et la levure chimique, puis le sucre roux non raffiné.
Ajouter le beurre demi-sel et le lait demi écrémé.
Pétrir pendant 10min.
Étaler la pâte avec un rouleau, puis y disperser le turrón de Alicante et les oranges confites au chocolat noir (ou orangettes). Rouler pour former un boudin.
Couper le boudin en deux dans la longueur et former une tresse. La tasser un peu pour la faire rentrer dans un moule de 20cm de long.
Enfourner à froid, puis allumer le four à 180°C et laisser la babka cuire 45 minutes. La laisser refroidir un peu avant de déguster.

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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