Croissants integrales con semillas fáciles

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¡Hola golosos!

Después del juego de adivinanzas en mis stories de Instagram, finalmente he revelado de qué se trata, y creo que no os lo esperábais…


¡Hice croissants con un paquete de mezcla de pan de masa madre y semillas de girasol de Lidl!


Les aseguro, Lidl no me pagó para hacer esta receta, salió directamente de mi cabeza 😉

Creo que ha pasado un mes desde que lo pensé, y el domingo por fin hice mi prueba, emocionada por ver el resultado. ¿Vosotros también tenéis ideas un poco retorcidas como esa?


Siempre trato de hacer cosas originales con ingredientes del armario. Mis mezclas de pan, que compro sistemáticamente cada vez que voy al Lidl (por lo que rara vez trato de ir allí) siempre están personalizadas, manipuladas, transformadas. Por ejemplo, hago sabrosos panecillos rellenos de jamón y queso, o de tomate, atún y mozzarella … Hay una receta en mi story destacada de Instgram «Roulés».

Pero el croissant nunca lo había hecho antes. ¡Es bastante simple! Hay que hacer una masa de pan con la mezcla, luego voltear con mantequilla. ¡Y tenemos croissants integrales llenos de semillas!

Ok, son menos aireados que mis croissants 100% caseros, pero siguen siendo deliciosos y bien hojaldrados, y luego se pueden servir con crema de untar o rellenos de jamón y queso y pasados por la máquina de sándwich… Obviamente se podrían hacer utilizando una mezcla de harinas y de semillas hecha por vosotros, y añadir levadura de panadero y un poco de sal, para obtener algo equivalente. Pero mi reto aquí era simplificar la receta al máximo.


¿Queréis saber cómo prepararlos?

Para 6 croissants y dos piezas hechas con los bordes:

La receta paso a paso está aquí en mi story destacada de Instagram

  • 600g de mezcla para pan integral con semillas de girasol de Lidl, u otra (con levadura panadera integrada)
  • 320ml de agua
  • 200g de mantequilla con sal
  • 1 huevo para pintar
  • Semillas para decorar

En el bol de una amasadora, poner la harina y el agua, amasar durante 10 minutos a velocidad media.

Estirar la masa hasta obtener un rectángulo mediano, envolver en papel film y reservar en la nevera durante 2 horas.

Envolver la mantequilla en papel film y golpearla con un rodillo para obtener un rectángulo que mida la mitad del rectángulo de masa. Reservar en la nevera durante 2 horas.

Poner la masa sobre el plan de trabajo enharinado y colocar la mantequilla sobre una mitad, y doblar la masa para encerrar la mantequilla. Girar la masa 90º y estirar de nuevo. Doblar el rectángulo en 3 como una carta. Hemos hecho el primer «pliegue». Envolver la masa en papel film y guardar 45 minutos en la nevera.

Realizar dos pliegues más, con 45 minutos de reposo en la nevera antes del tercero. Siempre hay que estirar la masa, doblar y girar 90º entre cada pliegue. Después del tercer pliegue, estirar la masa hasta conseguir un rectángulo de 25×45 cm. Cortar los bordes, antes de cortar en tres rectángulos, y de cortar cada rectángulo en 2 triángulos, para obtener 6 croissants.

Hacer un corte en la base de cada triángulo, y enrollar los croissants. Colocarlos en una bandeja de horno con papel de cocción, la punta por debajo. Pintarlos con el huevo batido y dejar leudar en el horno apagado y cerrado, con un bol de agua hervida en la parte inferior, durante 2 horas y media, o hasta que dupliquen su volumen (cuidado con la temperatura que no puede superar los 27ºC). Precalentar el horno a 210ºC. Pintar los croissants con el huevo una segunda vez, decorar con las semillas antes de hornear durante 22 minutos aproximadamente.

Degustar recién horneados, o congelar los croissants, una vez enfriados, envueltos individualmente en papel de aluminio. Para calentarlos, colocarlos congelados en el horno frío, encenderlo a 180ºC, y dejar los croissants allí unos 15 minutos.

¡Espero que os gusten mis croissants integrales dulceros!

Recette en français

Coucou les gourmands!

Après notre jeu de devinette en stories sur mon compte Instagram, je vous révèle enfin de quoi il s’agit, et je pense que vous ne vous y attendez pas:

J’ai fait des croissants avec un paquet de préparation pour pain au levain et aux graines de tournesol de chez Lidl!

Je vous rassure, Lidl ne m’a pas payée pour que je fasse cette recette, elle est sortie toute fraîche de mon cerveau 😉
Je pense que ça faisait bien un mois que j’y pensais, et c’est dimanche que j’ai fait mon test, toute excitée de voir le résultat. À vous aussi ça vous arrive d’avoir des idées un peu tordues comme ça??

J’essaye toujours de faire des choses originales avec les ingrédients du placard. Mes préparations pour pain, que j’achète de manière systématique à chaque passage chez Lidl (du coup j’essaye d’y aller rarement) se retrouvent toujours customisées, traficotées, transformées. Par exemple j’en fait des roulés salés fourrées au jambon et fromage, ou à la tomate, thon et mozzarella… Vous avez une recette dans ma story à la une « Roulés ».

Mais le croissant je n’avais encore jamais fait. C’est pourtant tout simple! On fait une pâte à pain avec le mélange, puis des tours avec du beurre demi-sel. Et on obtient des croissants complets aux graines!

Ok, ils sont moins aériens que mes croissants 100% maison, mais ils sont quand même délicieux et bien feuilletés, et puis il peuvent être servis avec de la pâte à tartiner ou fourrés au jambon et au fromage et passés à la machine à croque

Pour 6 croissants + 2 pièces réalisées avec les chutes:

La recette pas à pas se trouve ici dans ma story à la une d’Instagram

  • 600g de mélange pour pain au levain et aux graines de tournesol de chez Lidl, ou autre (avec levure boulangère intégrée)
  • 320 ml d’eau
  • 200g de beurre demi-sel
  • 1 œuf pour dorer
  • Graines pour décorer

Dans le bol d’un mixeur, mettez la farine et l’eau, pétrissez 10 minutes à vitesse moyenne. Abaisser la pâte en un rectangle moyen, envelopper dans du film plastique et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Envelopper le beurre dans du film et le tapoter avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle qui mesure la moitié du rectangle de pâte. Conserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Poser la pâte sur le plan de travail fariné et déposer le beurre sur une moitié, et plier la pâte pour enfermer le beurre. Tournez la pâte de 90° et étaler de nouveau. Pliez le rectangle en 3 comme une lettre. Nous avons fait le premier «tour». Envelopper la pâte dans du film et conserver au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Faire deux tours supplémentaires, avec 45 minutes de repos au réfrigérateur avant le troisième. Il faut toujours étaler la pâte, la plier et la tourner de 90° entre chaque tour. Après le troisième, abaissez la pâte en un rectangle de 25 × 45 cm. Coupez les bords, avant de découper en trois rectangles, et découpez chaque rectangle en 2 triangles, pour obtenir 6 croissants. Faites une incision à la base de chaque triangle et roulez les croissants.

Placez-les sur une plaque à four avec du papier sulfurisé, la pointe en dessous. Badigeonnez-les avec l’œuf battu et laissez lever dans le four éteint et fermé, avec un bol d’eau bouillante dans la partie inférieure, pendant 2 heures et demie, ou jusqu’à ce qu’ils doublent de volume (attention à la température dépasser 27 ° C). Préchauffez le four à 210°C. Badigeonner les croissants avec l’œuf une seconde fois, décorer avec les graines puis faire cuire pendant environ 22 minutes.

Dégustez-les fraîchement cuits ou congelez-les, une fois refroidis, emballés individuellement dans du papier d’aluminium. Pour les réchauffer, placez-les congelés dans le four froid, allumez-le à 180 ° C et laissez-y les croissants pendant environ 15 minutes.

J’espère que vous aimerez mes croissants complets les gourmands!

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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