Helado de nueces e higos

diciembre 4, 2024

Helados y sorbetes, Recetas para colectivos especiales

⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¡Hola dulceros! Aquí tenéis una receta de helado perfecta para el invierno. Creedme, ¡una bola de este helado con una porción de brownies de chocolate y nueces calentitos es lo máximo!

Esta es la receta que hice con mi heladora, un modelo de KoRo que ya no fabrican pero para el que ofrezco esta alternativa, un modelo similar con las mismas funciones. Si no tenéis una, no os asustéis, simplemente tendréis que montar la nata antes de incorporarla suavemente al resto de ingredientes, como si se tratara de una mousse. A continuación, hay que añadir los higos y guardar el helado en un recipiente hermético. El resultado no será tan cremoso como con la máquina, pero seguirá siendo delicioso.

Para aproximadamente 1,5L de helado de nueces e higos:

Ver la textura en vídeo AQUÍ

500ml de nata para montar
250 g de crema de nueces KoRo*
370 g de leche condensada azucarada
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 cucharadita de canela de Madagascar KoRo*
4 higos congelados*, cortados en trozos pequeños

Empezar por preparar el helado: batir todos los ingredientes excepto los higos con una batidora de inmersión.

Verter la mezcla en una heladora/turbina. Poner en marcha el programa, añadir los trozos de higo y dejar que manteque durante 40 minutos.

Verter en un recipiente hermético y congelar durante al menos 6 horas.

*He utilizado higos frescos congelados al vacío, pero si no los encuentráis frescos, siempre podéis rehidratar higos secos o liofilizados (KoRo vende ambos tipos).

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Recette en français:

Coucou les gourmands! Voici une recette de crème glacée parfaite pour l’hiver! Si si croyez-moi, une boule de cette glace pour accompagner une part de brownies au chocolat aux noix légèrement chauds, c’est le summum de la gourmandise!

Voici la recette que je réalise avec ma turbine à glace, un modèle de KoRo qu’ils ne font plus mais dont je vous propose cette alternative, un modèle similaire avec les mêmes fonctionnalités. Si vous n’en avez pas, pas de panique, il vous suffira de
monter la crème en chantilly avant de l’incorporer délicatement aux restes des ingrédients préalablement mélangés, comme pour une mousse. Répartissez ensuite les figues et mettez le tout dans un contenant hermétique. Le résultat ne sera pas aussi crémeux qu’avec la machine, mais sera quand même délicieux!

Pour environ 1,5L de glace aux noix et figues:

Voir la texture en vidéo ICI

500ml de crème liquide entière
250g de purée de noix KoRo*
370g de lait concentré sucré
1 cc de vanille en poudre
1 cc de cannelle de Madagascar KoRo*
4 figues congelées* en petits morceaux

Commencez par préparer la glace: mixer tous les ingrédients sauf les figues avec un mixeur plongeant.

Verser la préparation dans une sorbetière/turbine à glace. Lancer le programme, ajouter les morceaux de figues et faire prendre 40min.

Verser dans un contenant hermétique et placer au congélateur minimum 6h.

*J’ai utilisé des figues fraîches congelées sous vide, mais si vous n’en trouvez pas de fraîches, vous pouvez toujours réhydrater des figues séchées ou lyophilisées (KoRo en vend des deux sortes).

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Bon appétit!