Trufas de chocolate y leche de coco, 2 versiones

diciembre 13, 2024

Bombones y confitería, Chocolate y pastelería artística, Recetas para colectivos especiales

Trufas de chocolate y leche de coco, 2 versiones

⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

Queridos golosos, aquí tenéis una receta de trufas de chocolate y leche de coco en 2 versiones, sencillamente exquisita. Seguro que serán un éxito si las preparáis para las fiestas… ¡No hay nada como estos pequeños bocados gourmet para rematar una buena comida con un toque de chocolate!

Aquí tenéis dos versiones diferentes: una de chocolate negro al 70% con speculoos y una cobertura de cacao en polvo (también son veganas) y otra de chocolate ruby con frambuesas liofilizadas y pistachos tostados.

He colgado las instrucciones paso a paso en YouTube:

Aquí los ingredientes:

Para la versión 1:

250 g de chocolate negro al 70%
110 g de leche de coco (la mía es ligera, pero no tiene por qué serlo, con leche entera quedarán aún mejor)
30 g de speculoos en polvo + 1 speculoos en trocitos
Cacao en polvo sin azúcar

Para la versión 2:

250 g de chocolate ruby
110 g de leche de coco
30 g de frambuesas liofilizadas en polvo
Pistachos tostados y triturados

Fundir el chocolate con la leche de coco al baño maría o en el microondas. Remover para crear una emulsión y una ganache. Añadir los speculoos (versión chocolate negro) o las frambuesas liofilizadas (versión chocolate ruby). Enfriar los ganaches durante al menos 4 horas en la nevera.

Formar bolas y cubrirlas con cacao o pistachos. Guardar en el frigorífico.

¿Mi veredicto? Me encanta la versión oscura con un café y la versión de frambuesa como postre con yogur y fruta.

¿Qué versión elegiríais vosotros?

Recette en français:

Chers gourmands, voici une recette de truffes au chocolat et lait de coco tout simplement exquise! Elles vont certainement avoir beaucoup de succès si vous les préparez pour les fêtes… Rien de tel que des petites bouchées gourmandes pour achever un bon repas et terminer sur une touche chocolatée!

Je vous propose deux versions différentes: celles au chocolat noir à 70%, aux spéculoos et recouvertes de cacao (elles sont aussi véganes) et celles au chocolat ruby et framboises lyophilisées recouvertes de pistaches grillées.

Je vous ai posté le pas à pas sur YouTube:

Voici les ingrédients:

Pour la version 1:

250g de chocolat noir à 70%
110g de lait de coco (le mien est allégé mais ce n’est pas obligatoire, avec du lait entier elles seront encore meilleures!)
30g de spéculoos en poudre + 1 spéculoos en miettes
Cacao en poudre non sucré

Pour la version 2:

250g de chocolat ruby
110g de lait de coco
30g de framboises lyophilisées en poudre
Pistaches grillées et concassées

Faire fondre le chocolat avec le lait de coco au bain-marie ou au micro-ondes. Remuer pour créer une émulsion et obtenir une ganache. Ajouter les spéculoos (version au chocolat noir) ou les framboises lyophilisées (version au chocolat ruby). Placer les ganaches au frais minimum 4h.

Former des boules que vous roulerez dans le cacao ou dans les pistaches. Conserver au frigo.

Mon verdict? J’adore la version noire avec le café et celle aux framboises en dessert avec un yaourt et un fruit!

Et vous, quelle version choisissez-vous?

Bon appétit!