Helado de dátiles con sésamo y azahar

julio 6, 2024

Helados y sorbetes, Recetas para colectivos especiales

⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

¡Hola dulceros! Aquí tenéis mi helado de dátiles con sésamo y azahar, un helado con sabores orientales para celebrar la llegada del buen tiempo. La combinación de los tres ingredientes es absolutamente exquisita. Tendréis la sensación de estar comiendo un pastel oriental en forma de helado.

Lo que más me gusta de este helado es que está endulzado sólo con la fruta y no lleva leche condensada. Si queréis que sea un poco más suave, no dudéis en sustituir parte del peso de los dátiles por miel. También podéis utilizar higos secos o sustituir el tahin por puré de pistacho para obtener un helado que recuerde al baklava. En resumen, os he dado un montón de posibles variaciones, pero mientras tanto, ¡aquí tiene la versión que os presento!

En YouTube encontraréis el paso a paso:

Para una tarrina grande de helado de dátiles con sésamo y azahar de 1,5 l:

450 g de dátiles medjool* reducidos a una pasta con un poco de agua (consistencia deseada en el vídeo de YouTube)
100 g de tahini*
1 cucharadita de agua de azahar (o más si queréis un aroma fuerte)
600 ml de nata para montar

Triturar los dátiles hasta obtener una pasta como se muestra en el vídeo. En el mismo robot de cocina, añadir el tahini, el agua de azahar y la nata y batir durante unos 40 segundos para obtener una crema homogénea. Verter en el bol de la heladora y programar 40 minutos.

*Una vez más, os recomiendo los dátiles Medjool, el tahini y la heladora KoRo (o su equivalente de otra marca, como ésta), que es la heladora perfecta en mi opinión, y todo os costará un 5% menos en su web gracias a mi código promocional CUISINEENSCENE.

¿Quién se anima a probar este sabor de helado?

Recette en français:

Glace aux dattes, sésame et fleur d'oranger

Bonjour les gourmands! Voici une glace aux saveurs orientales pour fêter l’arrivée des beaux jours. L’association des dattes, du sésame et de la fleur d’oranger est absolument exquise! Vous aurez l’impression de manger une pâtisserie orientale sous forme de glace.

Ce que j’adore avec cette glace c’est qu’elle est sucrée uniquement avec le fruit et ne contient pas de lait concentré sucré. Si vous voulez qu’elle soit un peu plus moelleuse, n’hésitez pas à remplacer une partie du poids des dattes par du miel. Vous pouvez aussi utiliser des figues séchées ou bien remplacer le tahini par de la purée de pistache pour une glace qui rappelle le baklava. Bref, je vous donne plein de possibilités de variantes, mais en attendant voici la version que je vous présente ici!

Allez voir le pas à pas sur YouTube!

Pour un gros pot de 1,5L de glace:

450g de dattes medjool réduites en pâte avec un petit d’eau (consistance désirée en vidéo sur YouTube)
100g de tahini
1 c.c d’eau de fleur d’oranger (ou plus si vous voulez qu’on la sente beaucoup)
600ml de crème liquide entière

Mixer les dattes pour obtenir une pâte comme je vous la montre sur la vidéo. Dans le même robot, ajouter le tahini, l’eau de fleur d’oranger, la crème liquide, et mixer environ 40 secondes pour obtenir une crème homogène. La verser dans le bol de la sorbetière et faire prendre 40 minutes.

Encore une fois, je vous recommande les dattes Medjool, le tahini et la turbine à glace de KoRo (ou son équivalent d’une autre marque, comme celle-ci) qui est la machine à glace parfaite selon moi et tout ça vous coûtera 5% moins cher sur leur site grâce à mon code promo CUISINEENSCENE.

Qui va tester ce parfum de glace les gourmands?