⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

Hola dulceros, aquí tenéis la receta de las mejores cookies de avellanas. Dejad de buscar en la cuenta de Cédric Grolet o quién sabe dónde, la habéis encontrado en el blog de Lucie la bailarina-pastelera!

Esta es mi receta estrella de cookies de pistachos, que he transformado para hacer honor a las avellanas, y ni que decir tiene que todas las oleaginosas pueden tener su momento de gloria con esta receta. No aceptamos discriminaciones 😜.

Para darle un toque de originalidad, he utilizado habas de cacao de Koro (tenéis -5% con mi código CUISINEENSCENE en su web), el descubrimiento del mes pasado que me dejó boquiabierta 😮‍💨. Ya sabéis, las habas de verdad que hay que desgranar para sacar el « nib » de sabor intenso y exuberante amargor.

El paso a paso está en mi canal de YouTube, no os lo perdáis, tenéis que ver cómo hacerlo para conseguir el mismo resultado que yo 🤓:

Para 6 cookies GRANDES:

• 75g azúcar integral
• 75g de azúcar blanco
• 100g de mantequilla
• Una pizca de sal
• 50 g de puré de avellanas
• Un huevo
• 1 cucharada de extracto líquido de vainilla
• 180 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 70 g de avellanas tostadas
• 15-20 g de nibs de cacao

Mezclar todos los ingredientes excepto los nibs de cacao y las avellanas tostadas en un robot de cocina utilizando la pala. Añadir los nibs de cacao y las avellanas y mezclar suavemente. Formar bolas y refrigerar durante 12 horas.

Hornear (si lo preferís en aros de metal) a 180°C durante ~16min. Si vuestro horno es un poco perezoso, puede que necesitéis dejarlas durante 18min.
Dejar enfriar las cookies antes de quitaar el aro y de comerlas, templadas o a temperatura ambiente. ¡Son irresistibles con helado de higos!

Recette en français:

Coucou les gourmands, je vous présente la meilleure recette des cookies aux noisettes. Arrêtez de chercher chez Cédric Grolet ou je ne sais où, vous l’avez trouvée chez Lucie la danseuse-pâtissière!

Il s’agit de ma recette signature de cookies aux pistaches que j’ai métamorphosée pour honorer la noisette, et il va de soi que tous les oléagineux pourront avoir leur heure de gloire avec cette recette. Nous n’acceptons pas de discrimination 😜.

Pour la pointe d’originalité, j’ai mis des fèves de cacao de chez Koro (vous avez -5% avec mon code CUISINEENSCENE sur leur site web), la découverte du mois dernier qui m’a scotchée 😮‍💨. Vous savez, les vraies fèves que l’on doit décortiquer pour en sortir le grué au goût intense et à l’amertume exubérante.

Le pas à pas est sur ma chaîne YouTube, ne manquez pas ça, il faut bien regarder comment faire pour obtenir le même résultat que moi 🤓:

Pour 6 GROS cookies:

• 75g de sucre complet
• 75g de sucre blanc
• 100g de beurre
• 1 pincée de sel
• 50g de purée de noisette
• 1 oeuf M
• 1 CS d’extrait de vanille liquide
• 180g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 70g de noisettes grillées
• 15-20g de grué de cacao

Mélanger tous ingrédients sauf le grué et les noisettes grillées dans un robot pâtissier avec la lame en K. Ajouter le grué et les noisettes, les incorporer délicatement. Faire des boules et les placer au frigo 12h.

Faire cuire (si vous préférez en cercles) à 180°C pendant ~16min. Si votre four est un peu fainéant, vous devrez peut-être les laisser 18min.

Laisser le cookies refroidir avant de les décercler et de les déguster, juste tièdes ou à t°ambiante. Avec de la glace aux figues ils sont irrésistibles!

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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