↓RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE↓

¡Hola dulceros!
Aquí está mi versión « rara » de la galette des rois (roscón de reyes francés) de este año!

Una mezcla entre:
▪️una galette des rois🥧
▪️un New York roll (masa de croissant enrollada)🥐

Lo bueno es que probé por primera vez mi método exprés de hojaldre añadiendo levadura de panadería… ¡y funcionó! Mantequilla congelada, 5 vueltas sin descanso entre vuelta y vuelta… En 2 horas, incluyendo rodaje y horneado (se tarda en rodar), mis rollitos salían del horno 🔥🤩.

Ya tenéis el paso a paso en YouTube, id a verlo rápidamente pinchando en el siguiente enlace, ¡porque lo he editado todo en una tarde para VOSOTROS! Así que ya podéis hacer esta galette antes del 6 de enero 😜.
Por supuesto se puede hacer después… Podría comer galette todo el año me gusta tanto😋.

Aquí están los ingredientes, para 8 rollitos:

🔸Para el hojaldre express:

▪️200 g de mantequilla sin sal congelada en trocitos
▪️250 g de harina (+ unos 50 g para extender)
▪️1 pizca de sal
▪️5,5g de levadura de panadería seca.
▪️125ml de agua fría

🔸Para la crema de almendras:

▪️125 g de almendra en polvo
▪️50 g de azúcar integral
▪️1 huevo
▪️Unas gotas de extracto de almendra amarga.
▪️1 cucharadita de extracto de vainilla
▪️1 pizca de sal

🔸Para el acabado:

▪️1 huevo batido
▪️50g de almendras laminadas

Para el hojaldre, poner todos los ingredientes en el bol de un robot de cocina y amasar con la pala en K durante aproximadamente 1 minuto a velocidad media. Deben quedar trozos grandes de mantequilla en la masa.
Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa formando un rectángulo grande.
Dar un total de 5 vueltas simples, enharinando la superficie de trabajo, la masa y el rodillo entre cada vuelta. Meter la masa en el congelador durante 15 minutos.
Preparar la crema de almendras mezclando todos los ingredientes con un batidor.
Colocar el haba en el congelador y extenderla en forma de rectángulo lo más fino posible (45×25 cm).
Untarlo con la crema de almendras. Colocar el haba sobre la crema.
Enrollar la masa formando una salchicha grande. Cortar el rollo en 8 trozos y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dorar los rollitos con el huevo batido dos veces y decorar con las almendras laminadas.
Meter en el horno a 200°C durante 30 minutos.

Recette en français:

Coucou les gourmands!
Voici ma version « zarbi » de ma galette des rois cette année!

Un mix entre:
▪️une galette des rois🥧
▪️un New York roll (pâte à croissant roulée)🥐

Le truc super, c’est que j’ai testé pour la première fois ma méthode de pâte feuilletée express en ajoutant de la levure de boulanger… et ça a fonctionné! Du beurre congelé, 5 tours sans repos entre les tours… En 2 heures, film et cuisson comprise (ça prend du temps de filmer), mes roulés sortaient du four 🔥🤩

🎬Vous avez le pas à pas sur YouTube, allez vite voir ça en cliquant sur le lien suivant, parce que j’ai tout édité en une après-midi pour VOUS! Pour que vous puissiez faire cette galette avant le 6 janvier 😜
Vous pouvez bien entendu les faire après… je pourrais manger de la galette toute l’année tellement j’aime ça😋

Voici les ingrédients, pour 8 roulés:

🔸Pour la pâte levée feuilletée express:

▪️200g de beurre doux congelé
▪️250g de farine (+ environ 50g pour le tourage)
▪️1 pincée de sel
▪️5,5g de levure de boulanger sèche
▪️125ml d’eau froide

🔸Pour la crème d’amandes:

▪️125g d’amandes en poudre
▪️50g de sucre complet
▪️1 œuf
▪️Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
▪️1 cc d’extrait de vanille
▪️1 pincée de sel

🔸Pour la finition:

▪️1 œuf battu
▪️50g d’amandes effilées

Pour la pâte feuilletée, mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot pâtissier et pétrir avec la feuille pendant environ 1 minute à vitesse moyenne. Il doit rester des gros morceaux de beurre dans la pâte.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un grand rectangle.
Faire 5 tours simples en tout, en farinant le plan de travail, la pâte et le rouleau entre chaque tour. Mettre la pâte au congélateur pendant 15min.
Préparer la crème d’amandes en mélangeant tous les ingrédients avec un fouet.
Sortir la pâte du congélateur, l’étaler en un rectangle le plus fin possible (45×25 cm).
La tartiner avec la crème d’amandes. Placer la fève sur la crème.
Rouler la pâte pour former un gros boudin. Couper le boudin en 8 morceaux, les poser sur une plaque à four chemisée de papier de cuisson. Dorer les roulés avec l’oeuf battu deux fois, puis décorer avec les amandes effilées.
Enfourner à 200°C pendant 30min.

Bon appétit!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!

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