↓VERSION FRANÇAISE EN FIN D’ARTICLE ↓
¡Hola, dulceros!
Aquí tenéis la mermelada que alegrará vuestro otoño: una mezcla de manzana, canela, vainilla y pasas sultanas, inspirada en el famoso postre austriaco, ¡el strudel de manzana!
Comí kilos de él durante los 7 años que viví en Múnich, ya que es un postre muy típico también en las Biergärten alemanas 😉.
Esta mermelada es simplemente excepcional: es fácil de hacer, tiene una textura firme y melosa a la vez, va perfectamente con el yogur, se extiende fácilmente sobre una rebanada de mantequilla con sal, de crema de almendras o de avellanas, ¡podrá rellenar un pastel, un brioche o una crêpe!
En resumen, ¡no le faltan usos!
¿Os apetece ver el vídeo de la receta? Está aquí en mi canal de YouTube:
Para ~3 botes:
- 760g de manzanas (peso entero)
- 1 vaina de vainilla (reciclada)
- Jugo de 1/4 de limón
- 1 cucharadita de canela
- 350g de azúcar moreno
- 3 puñados de pasas sultanas (65g)
Pelar y descorazonar las manzanas. ¡Reservar las peladuras para hacer una crema con calabaza 😉 !
Poner las manzanas en la thermomix (o en otro procesador de alimentos).
Triturar durante 10 segundos a velocidad 5.
Añadir el zumo de limón, la vaina de vainilla partida, la canela y el azúcar.
Programar 30 minutos, temperatura varoma, sentido inverso, velocidad 3. Añadir las pasas y poner el cestillo encima de la tapa.
Sin Thermomix, cocinar en una olla grande a fuego medio-alto.
Retirar la vaina de vainilla al final del programa.
Verter en frascos esterilizados, cerrar y poner a enfriar boca abajo.
Los tarros que no uso inmediatamente los guardo en el congelador😉.
Recette en français:
Coucou les gourmands!
Voici la confiture qui va illuminer votre automne: un mélange de pomme, cannelle, vanille et raisins secs, inspiré du fameux dessert autrichien, le strudel aux pommes!
J’en ai mangé des kilos pendant mes 7 ans de vie à Munich, car c’est un dessert très typique dans les Biergärten allemands aussi 😉.
Cette confiture est juste exceptionnelle: elle est facile à faire, a une texture ferme et fondante, s’associe parfaitement à du yaourt, s’étale facilement sur une tartine de beurre salé, de purée d’amandes ou de noisette, pourra fourrer un gâteau, une brioche ou une crêpe!
Bref, ce n’est pas les utilisations qui lui manquent!
La recette pas à pas se trouve ici sur ma chaîne YouTube:
Pour ~3 pots:
- 760g de pommes (poids entier)
- 1 gousse de vanille (recyclée)
- Le jus d’1/4 citron
- 1 c.c. de cannelle
- 350g de sucre roux
- 3 poignées de raisins secs (65g)
Éplucher et évider les pommes. Réserver les épluchures pour faire une soupe avec du potiron 😉!
Mettre les pommes dans le thermomix (ou un autre robot coupe).
Mixer 10 secondes vitesse 5.
Ajouter le jus de citron, la gousse de vanille fendue, la cannelle et le sucre.
Programmer 30 minutes, température varoma, sens inverse, vitesse 3. Ajouter les raisins secs puis poser le panier sur le couvercle.
Sans Thermomix, faites cuire dans un grand faitout à feu moyen fort.
Retirer la gousse de vanille à la fin du programme.
Verser dans des pots stérilisés, les fermer et les retourner pour qu’ils refroidissent.
Moi je conserve les pots que je ne consomme pas immédiatement au congélateur😉.
Bon appétit!
N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!
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