↓VERSION FRANÇAISE EN FIN D’ARTICLE ↓
¡Hola dulceros!
Aquí tenéis la receta del bizcocho de frutas inglés que me pedisteis en una encuesta en Instagram y que hoy comparto con vosotros.
El video paso a paso está aquí en YouTube:
Yo también comía mucho el famoso bizcocho inglés de Brossard cuando era niña, y aunque las frutas confitadas no sean de mi agrado, tengo que deciros: este bizcocho es un amor a primera vista, ¡es absolutamente exquisito!
Cuando busco una receta para la hora del té, siempre saco mi libro “Traditional Teatime Recipes” de Jane Pettigrew, una joya que compré de segunda mano en una librería de Londres hace mucho tiempo.
Elegí una receta de ” Bizcocho de miel de Walsingham “ que simplifiqué, y he aquí el resultado: un bizcocho denso con una miga ultra suave y húmeda, rebosante del almíbar de la fruta, y rico gracias a la mantequilla. No prescindáis de la grasa ni de los azúcares (moreno y miel) si queréis un bizcocho como el mío, estos son los ingredientes que hacen que esta receta sea un éxito.
Desafío a todos los que han aprobado esta receta en la encuesta a que la hagan y me envíen sus fotos. ¡Los compartiré en stories en Instagram 😜!
Para un molde de 25 cm de largo:
- 225g de mantequilla sin sal
- 225g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 450g de harina
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 85g de pasas sultanas
- 150g de fruta confitada (+ un poco para la decoración)
- 300 ml de leche semidesnatada
- 160g de miel
Cortar la fruta confitada en trozos pequeños y reservarla para la decoración. Poner la mantequilla y el azúcar en el bol de una batidora y cremar. Añadir los huevos y seguir batiendo para incorporarlos. Añadir la harina poco a poco, luego el jengibre, la sal y el bicarbonato. Batir bien para obtener una masa homogénea. Añadir las pasas y la fruta confitada.
Cuando estén bien incorporadas, añadir la leche en tandas sin dejar de batir. Añadir la miel.
Raspar el fondo del bol para recoger la fruta que se haya pegado. Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar una última vez para que la fruta se distribuya bien en la masa, y luego verterla en su molde (de silicona o de papel sulfurado). Introducir en el horno durante 1,5 horas. Dejar enfriar el bizcocho toda la noche, sacarlo del molde y decorarlo con la fruta confitada reservada. ¡Disfrutar con un buen té o infusión!
Recette en français:
Coucou les gourmands!
Voici la recette du cake anglais aux fruits confits que vous m’avez réclamée en sondage sur Instagram, et que je suis heureuse de partager avec vous aujourd’hui.
La vidéo du pas à pas est ici sur YouTube:
Moi aussi, j’ai beaucoup mangé le fameux cake à l’anglaise de Brossard étant petite, et même si les fruits confits ne sont pas ma tasse de thé, je dois vous l’avouer: ce cake est un coup de foudre, il est absolument exquis!
Lorsque je cherche une recette pour le Teatime, je sors toujours mon livre « Traditional Teatime Recipes » de Jane Pettigrew, une pépite achetée d’occasion dans une librairie à Londres il y a bien longtemps.
J’ai choisi une recette de « Walsingham Honey Cake » que j’ai simplifiée, et voici le résultat: un cake dense avec une mie ultra moelleuse et humide, gorgée du sirop des fruits, et riche grâce au beurre. N’omettez pas la matière grasse ni les sucres (roux et miel) si vous voulez obtenir un cake comme le mien, ce sont ces ingrédients qui assurent le succès de cette recette.
Je lance le défi à tous ceux qui ont approuvé cette recette en sondage de la réaliser et de m’envoyer leurs photos! Je les partagerai en stories sur Instagram 😜!
Pour un moule de 25cm de long:
- 225g de beurre doux
- 225g de sucre roux
- 2 oeufs
- 450g de farine
- 1 c.c. de gingembre en poudre
- 1 c.t. de sel
- 1 c.c. de bicarbonate
- 85g de raisins secs
- 150g de fruits confits (+ un peu pour décorer)
- 300ml de lait 1/2 écrémé
- 160g de miel
Couper les fruits confits en petits morceaux et réserver ceux pour la décoration. Dans le bol d’un batteur, mettre le beurre et le sucre et crémer. Ajouter les oeufs et continuer à battre pour les incorporer. Ajouter ensuite la farine petit à petit, puis le gingembre, le sel et le bicarbonate. Bien battre pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les raisins secs et les fruits confits.
Une fois qu’ils sont bien incorporés, ajouter le lait en plusieurs fois tout en continuant à battre. Ajouter le miel.
Racler le fond du bol pour récupérer les fruits qui y sont collés. Préchauffer le four à 180ºC. Mélanger une dernière fois de manière à bien répartir les fruits dans la pâte, puis la verser dans votre moule (en silicone ou chemisé de papier sulfurisé). Enfourner pendant 1h30. Laisser le cake refroidir jusqu’au lendemain, démouler et décorer avec les fruits confits réservés. Déguster avec un bon thé ou une infusion!
Bon appétit!
N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations!
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