¿Lo sabíais? El azúcar “no refinado”…

↓VERSION FRANÇAISE EN FIN D’ARTICLE ↓

¿Lo Sabíais?
Porque yo no lo sabía…
Hola dulceros 😁

Hoy empiezo esta serie de ” ¿Lo sabíais?” con un tema bastante recurrente en mi feed de IG, blog y canal de YouTube: ¡el azúcar 😜!

Yo uso mucho azúcar de caña integral y sin refinar, que aquí se llama panela y se puede encontrar en bolsas, en polvo. Bueno, yo tenía un montón de ideas preconcebidas al respecto.
Si léeis esta infografía, seguro que descubrís un montón de cosas que no sabíais. Como por ejemplo:

🔸¡Que el azúcar blanco que se encuentra en Francia y en España en un +90% de los casos es azúcar de remolacha NO refinado! Fuente Cultures Sucre 😉
🔸Que el azúcar de caña contiene unos niveles tan mínimos de minerales y vitaminas que no puede considerarse científicamente más “saludable” que el azúcar blanco, sino sólo “un poquito más rico en minerales” (¡unos miligramos más por cada 100g, que más vale no ingerir en un día si queréis estar bien!), fuente Dario Bressanini.
🔸Que incluso los azúcares de caña integrales artesanales no cristalizados (como la panela en bloque) pasan por una serie de procesos mecánicos como la depuración o el encalado (de lo contrario nunca se convertirían en azúcar y seguirían siendo una mezcla viscosa y muy sucia). Fuentes “Etapa de clarificación de la panela” y El Hatico y Lucerna.
🔸Además, he leído entradas en blogs como el de Alice Esmeralda que explica bien por qué volvió al azúcar blanco francés (más local que los azúcares de caña integrales).
⚠️ Leed todas las páginas para saber más 🤓 y no dudéis en comentar si tampoco sabíais todo esto 💬

Para ver vídeos interesantes sobre el azúcar, tenéis esta PLAYLIST en mi canal de YouTube.

Dulces besos foodies 🍬🍭😘

Version française:

Le saviez-vous?
Parce que moi, je ne le savais pas…

Salut les gourmands 😁

Aujourd’hui je commence cette série “Le saviez-vous?” avec un thème assez récurrent sur mon feed IG, blog et chaîne YouTube: le sucre 😜!
J’utilise beaucoup le sucre de canne complet, non raffiné, qui s’appelle panela ici, et se trouve en sachets, sous forme pulvérisée. Et bien j’avais un sacré tas d’idées préconçues sur le sujet!

Si vous lisez cette infographie, vous découvrirez certainement beaucoup de choses que vous ignoriez! Comme par exemple:

🔸Que le sucre blanc que l’on trouve en France est dans + de 90% des cas du sucre de betterave NON raffiné! Source Cultures Sucre 😉
🔸Que le sucre de canne contient des taux de minéraux et vitamines tellement minimes que l’on ne peut pas le considérer scientifiquement “sain” que le sucre blanc, mais juste “un tout petit peu plus riche en minéraux” (quelques milligrammes de plus pour 100g, qu’il ne vaut mieux pas ingérer en une journée si vous voulez aller bien!), source Dario Bressanini.
🔸Que même les sucres de canne complets artisanaux non cristallisés (comme la panela en blocs) passent par un certain nombre de processus mécaniques comme l’épuration ou le chaulage (sans quoi ils ne deviendraient jamais du sucre et resteraient un mélange visqueux et très sale), sources “Etapa de clarificación de la panela” et El Hatico y Lucerna.
🔸D’ailleurs, j’ai lu des articles de blogs comme celui de Alice Esmeralda qui explique bien pourquoi elle est revenue au sucre blanc français (plus local que les sucres de canne complets).
⚠️Lisez toutes les pages pour en savoir plus 🤓 et n’hésitez pas à commenter si vous non plus vous ne saviez pas tout ça 💬