↓VERSION FRANÇAISE EN FIN D’ARTICLE ↓
¡Hola golosos!
Aquí está mi receta de pan de molde ultra suave y sencillo, que podéis hacer en casa, con o sin un molde especial, ¡porque todo está explicado en detalle en este vídeo:
Es mucho mejor que el pan industrial, y podéis cortarlo en rodajas gruesas para que sea aún más delicioso.
En el vídeo se puede ver la diferencia entre los dos métodos: una miga aireada y abierta con el molde descubierto y una miga fina y apretada con el molde cerrado. Os dejo que elijáis cuál os gusta más.
Para 2 panes:
▪️700g de harina de trigo de fuerza
▪️30g de azúcar
▪️10g de sal fina
▪️400ml de leche semidesnatada templada
▪️5,5g de levadura de panadería seca
▪️50g de mantequilla sin sal
En el bol de un robot de cocina, colocar la harina y, en un hueco formado en el centro, colocar el azúcar y la sal. Mezclar, antes de añadir la leche templada y el sobre de levadura. Por último, añadir la mantequilla en trozos. Amasar con el gancho durante 5 minutos a velocidad 1 o 2 y 8 minutos a velocidad 4.
Dejar que la masa, cubierta con un paño, doble su volumen en el bol. En mi caso, este paso me llevó 1 hora y 15 minutos, ya que hacía mucho calor (unos 29ºC).
Desgasificar la masa y luego ponerla en la superficie de trabajo y trabajarla a mano, golpeándola y luego doblándola, como en el vídeo. Dividir la masa en dos partes. Trabajar la masa en forma de salchicha.
Engrasar los moldes y colocar los trozos de masa en ellos, cerrados por la parte inferior. Si se utiliza un molde con tapa, no hay que cerrarlo del todo para poder comprobar el crecimiento.
Dejar reposar durante 1h15 aproximadamente. Hacía tanto calor que la masa creció mucho, pero no hay que preocuparse: la metí en el molde para poder cerrarlo.
Precalentar el horno a 240°C y meter los panes en el horno a 180°C durante 38 minutos.
Dejar que se enfríen un poco antes de volcarlos en una rejilla y dejar que se enfríen por completo. A continuación, podéis cortarlos en rodajas. Las guardo en bolsas en el congelador. Si se introducen en la tostadora durante unos minutos, ¡estarán como recién hechas!
Molde con tapa
Recette en français:
Coucou les gourmands!
Voici ma recette de pain de mie ultra moelleux, tout simple, que vous pourrez réaliser chez vous, avec ou sans moule spécial, car tout est expliqué en détails dans cette vidéo:
Il est bien meilleur que le pain de mie industriel, et vous pourrez le couper en tranches bien épaisses pour encore plus de gourmandise.
Dans la vidéo vous pourrez observer les différences de mie obtenues avec les deux méthodes: une mie aérée et ouverte avec le moule à cake sans couvercle et une mie fine et serrée avec le moule qui se referme. Je vous laisse choisir celui qui vous plaît le plus!
Pour 2 pains:
▪️700g de farine de blé de force
▪️30g de sucre
▪️10g de sel fin
▪️400ml de lait 1/2 écrémé tiède
▪️5,5g de levure sèche de boulanger
▪️50g de beurre doux
Dans le bol du robot, mettre la farine, et dans un puit formé au centre, placer le sucre et le sel. Mélanger, avant d’ajouter le lait tiède et le sachet de levure. Enfin, ajouter le beurre en morceaux. Pétrir avec le crochet, 5 minutes vitesse 1 ou 2 et 8 minutes vitesse 4.
Laisser la pâte, couverte d’un linge, doubler de volume dans le bol. Chez moi, cette étape a pris 1h15, car il faisait très chaud (environ 29ºC).
Dégazer la pâte puis la poser sur le plan de travail et la travailler à la main, en la frappant puis en la repliant, comme sur la vidéo. La diviser en deux. Travailler les pâtons pour leur donner une forme de boudin.
Graisser les moules et y placer les pâtons, fermeture en dessous. Si vous utilisez un moule avec couvercle, ne le fermez pas complètement, pour pouvoir vérifier la pousse.
Laisser pousser 1h15 environ. Il faisait si chaud que ma pâte a beaucoup poussé, mais pas de soucis: je l’ai tassée dans le moule pour pouvoir le fermer.
Préchauffer le four à 240°C puis enfourner les pains à 180°C pendant 38 minutes.
Les laisser refroidir un peu avant de les démouler sur une grille et de les laisser refroidir complètement. Vous pourrez ensuite les couper en tranches. Moi je les conserve directement dans des sachets au congélateur. Passées quelques minutes au grille-pain, elles seront comme fraîches!
Bon appétit!
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Bonjour,
Merci pour cette recette.
Qu’est-ce que de la farine “de blé de force” ? Farine T 55 ?
Belle soirée !
Oui, de la farine de gruau t45 ou t55 sera parfaite!