«Persian love cookies», veganas & sin Gluten de pistacho, dátiles y rosa

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¡Hola golosos!

En este nuevo año 2021, que estoy segura que todavía nos deparará muchas sorpresas, celebraremos San Valentín con galletas saludables de pistacho, rosa, cardamomo, dátiles y avena.

Son:

  • Sin gluten,
  • Veganas,
  • Sin azucar refinado,
  • Esponjosas, chewys,
  • Absolutamente irresistibles
  • ¡Muy románticas!

Si aún no conoces el «Persian Love Cake», te invito a buscar en Internet lo que es: una receta de tarta de pistacho, rosa y cardamomo, publicada por Yasmin Khan en su libro » The Saffron Tales ”, y que cuenta la historia de una joven persa enamorada de un príncipe, que le prepara este pastel para conquistarlo. Aquí está el texto del autor que acompaña a la receta:


“Este pastel encantador me recuerda a un jardín persa a fines de la primavera, adornado con el aroma floral de agua de rosas y cítricos, y decorado con pistachos de color verde brillante. Si no se devora de una sola vez, el aceite en la base de almendras molidas asegura una torta húmeda y de textura densa que se mantendrá bien durante un par de días, cubierta con papel de aluminio. Una pizca de pétalos de rosa secos se ve muy bien para ocasiones especiales, pero no se preocupe si no puede conseguir ninguno. Sigue siendo un pastel para ganar corazones «.

Food and Wine

¡Así que quería crear galletas inspiradas en esta seductora receta! Puedo aseguraros que tendrá éxito. Además de saludables, ¡están deliciosas!


Uso mantequilla de pistacho casera o de buena calidad. Compro la de Nutural World, ¡es excepcional! Y cuando quiero hacerla en casa utilizo pistachos salados y tostados y le agrego un poco de aceite de oliva al final para darle sabor y textura, ¡te garantizo que es suculento!

Para 6 galletas :

El paso a paso está AQUÍ en mis stories de Instagram.


🔸145g de dátiles Medjool sin hueso
🔸145g de mantequilla de pistacho
🔸100g de avena pequeña
🔸1 c.c. de bicarbonato
🔸60ml de agua
🔸2 tapones de aroma de rosa orgánico
🔸Las semillas de una vaina de cardamomo
🔸 Pistachos orgánicos enteros
🔸Sal roja de Hawaii


◾️En un robot que tritura, poner los dátiles, la mantequilla de pistacho, la avena y el bicarbonato y triturar hasta obtener una pasta homogénea. Añadir el agua y volver a triturar. Machacar las semillas de cardamomo con un mortero. Agregar el aroma de rosas y el cardamomo en la masa, luego formar 6 bolas y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno.
◾️Decorar las cookies con los pistachos enteros, un poco de sal (a menos que tu manteca de pistacho ya esté salada), luego las rodeamos con aros metálicos (8cm). Precalentar el horno a 180ºC y hornear las galletas durante 12 minutos.
◾️Dejar enfriar y luego disfrutar, con un poco de yogur griego o crème fraîche casera (receta AQUÍ)

¡Por favor, no esperéis al 14 de Febrero para hacer estas galletas!

Recette en français:

Coucou les gourmands! En cette année 2021, qui nous réserve encore bien des surprises j’en suis sûre, nous allons célébrer la Saint Valentin avec des cookies sains à la pistache, rose, cardamome, dattes et flocons d’avoines. Ils sont:

  • Sans gluten,
  • Végans,
  • Sans sucre raffiné,
  • Chewy, moelleux, collants,
  • Absolument irrésistibles,
  • Très romantiques!

Si vous ne connaissez pas encore le «  Persian Love Cake », je vous invite à chercher sur internet de quoi il s’agit: une recette de gâteau à la pistache, rose et cardamome, publiée par Yasmin Khan dans son livre « The Saffron Tales », et qui raconte l’histoire d’une jeune Persane amoureuse d’un Prince, qui lui prépare ce gâteau pour le conquérir.

Voici le texte de l’auteur qui accompagne la recette:

“This enchanting cake reminds me of a Persian garden in the late spring, adorned with the floral scent of rose water and citrus, and decorated with bright green pistachios. If it is not devoured in one sitting, the oil in the ground almond base ensures a moist, densely textured cake that will keep well for a couple of days, covered in foil. A sprinkling of dried rose petals looks ever so pretty for special occasions, but don’t worry if you can’t get hold of any. It’s still a cake to win hearts.”

Food and Wine

J’ai donc voulu créer des cookies inspirés de cette recette séductrice! Je peux vous assurer que vous aurez du succès. En plus d’être sains, ils sont exquis!
Utilisez du beurre de pistache maison ou de bonne qualité. Moi j’utilise celui-ci de Nutural World, il est exceptionnel! Et lorsque je veux le faire maison j’utilise des pistaches salées et grillées et j’ajoute un petit filet d’huile d’olive à la fin pour le goût et la texture, je vous garantis que c’est succulent!

Pour 6 cookies:

Le pas à pas se trouve ICI dans mes stories d’Instagram.


🔸145g de dattes Medjool dénoyautées
🔸145g de beurre de pistache
🔸100g de petits flocons d’avoine

🔸1 c.c. de bicarbonate
🔸60ml d’eau
🔸2 bouchons d’arôme de rose bio
🔸Les graines d’une gousse de cardamome
🔸Pistaches entières bio
🔸Sel rouge de Hawaï


◾️Mixer les dattes, le beurre de pistache, les flocons d’avoine et le bicarbonate jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter l’eau et mixer de nouveau. Écraser les graines de cardamome avec l’aide d’un mortier. Ajouter l’arôme de rose et la cardamome, puis former 6 boules, que vous déposerez sur une plaque à four chemisée de papier de cuisson.
◾️Les décorer avec les pistaches entières, un peu de sel (sauf si votre beurre de pistache est déjà salé), puis les entourer de cercles en métal (8cm). Préchauffer le four à 180ºC et enfourner les cookies 12 minutes.
◾️Laisser refroidir puis déguster, avec un peu de yaourt grec ou de la crème fraîche maison à la rose (recette ICI).

N’attendez pas le 14 Février pour préparer ces cookies!

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