Torrijas de croissants

Torrijas de croissants al horno, con frutos rojos, melocotón, pistachos y queso fresco (paso a paso)

Alérgenos:

Gluten, leche, huevos, frutos secos.

Valor nutricional:
10 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 412.13
Grasas 23.8 g
Colesterol 119.6 mg
Sodio 612.4 mg
Potasio 231.4 mg
Total Carbohidratos 40.4 g
Fibra 2.5 g
Azúcares 14.6 g
Proteínas 10.2 g

Torrijas de croissants

Version française en fin d’article ↓

Hola dulceros!

Qué podemos hacer con croissants secos o incluso un intento fallado de croissants caseros? Unas torrijas de croissants al estilo Tarthélémy claro!

Torrijas de croissants

Es el plan número 1 para reciclar croissants y crear un postre irresistible con fruta de temporada 🙂

He descubierto esta receta en Pinterest, muchos la llaman “Croissant Pudding” o “Croissant French Toast“. Me parece una idea estupenda!

Con el calor que hace en Madrid y sin aire acondicionado es casi imposible preparar una masa de croissant decente. Mi último intento ha fallado, los croissants se han quedado planos y densos, con el interior húmedo incluso después de mucho tiempo en el horno. Fue un problema de laminado, por la temperatura, la harina y la mantequilla! En vez de lamentarme mucho he buscado recetas para utilizarlos.

Croissants falladosCroissants falladosCroissants falladosCroissant-fallo 6Croissants falladosCroissant-fallo 4Croissants fallados

Este plato es ideal!

Los croissants se impregnan de una mezcla de leche, huevos, sirope de arce, canela y vainilla, como el pan en las torrijas tradicionales. Luego añadimos la fruta (de temporada), las nueces (las que preferís), el queso fresco (podéis omitirlo), y horneamos. Es mucho más fácil que hacer torrijas en una sartén! Se sirve templado con una bola de helado (de pistacho en mi caso, la receta AQUÍ) o con nata montada.

Torrijas de croissantsTorrijas de croissantsTorrijas de croissantsTorrijas de croissants

Os dejo la receta 🙂

Para 10 personas:

  • 700g de croissants de 1-2 días (comprados o caseros)
  • 200ml de leche semi desnatada
  • 3 huevos M
  • 1 c.c. de extracto de vainilla
  • 1 c.c de canela
  • 2 C.S. de sirope de arce
  • 120g de cerezas (peso con hueso)
  • 50g de moras
  • 20g de arándanos
  • 1 melocotón pequeño
  • 10g de pistachos
  • 200g de queso philadelphia
  • azúcar glas

Poner los croissants cortados en trozos grandes en una fuente. Mezclar la leche, los huevos, el sirope de arce, la vainilla y la canela. Verter sobre los croissants y dejar reposar durante una hora. Los croissants beben parte del líquido.

Precalentar el horno a 210ºC. Disponer la fruta sobre los croissants, el queso (los pistachos si están crudos, o después de la cocción si están tostados) y hornear durante 30 minutos. Decorar con los pistachos, azúcar glas y más canela.

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Por supuesto si no tenéis croissants podéis usar brioche 🙂

El interior está jugoso, con un sabor a mantequilla irresistible! La fruta aporta frescor, los bordes se tuestan y crujen… Qué descubrimiento!

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Además se puede comer tanto para desayunar que de postre 😉

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Espero que os guste la receta dulceros 🙂

Recette en français:

Croissants perdus au four

Bonjour les gourmands!

Que pouvons-nous faire avec des croissants secs ou même une tentative ratée de croissants faits maison? Des croissants perdus façon Tarthélémy: c’est le plan numéro 1 pour recycler les croissants et créer un dessert irrésistible avec des fruits de saison 🙂

J’ai découvert cette recette sur Pinterest, beaucoup l’appellent “croissant pudding” ou “croissant french toast“. Je pense que c’est une excellente idée!

Avec la chaleur qui règne à Madrid et sans climatisation, il est presque impossible de préparer une pâte à croissants décente. Ma dernière tentative a échoué, les croissants sont restés plats et denses, l’intérieur étant humide même après une longue cuisson au four. C’était un problème de tourage, de température, de farine et de beurre! Au lieu de me lamenter, j’ai cherché des recettes pour les utiliser. Ce plat est idéal!

Les croissants sont imprégnés d’un mélange de lait, d’œufs, de sirop d’érable, de cannelle et de vanille, comme pour du pain perdu traditionnel. Ensuite, nous ajoutons les fruits (de saison), les noix (que vous préférez), le fromage frais (vous pouvez l’omettre) et nous cuisons au four. C’est beaucoup plus facile que de faire du pain perdu dans une poêle! Il est servi tiède avec une boule de glace (pistache dans mon cas, la recette ICI) ou avec de la crème fouettée).

Voici la recette 🙂

Pour 10 personnes:

  • 700g de croissants vieux de 1-2 jours (achetés ou faits maison)
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 3 oeufs M
  • 1 c.c. d’extrait de vanille
  • 1 c.c de cannelle
  • 2 C.S. de sirop d’érable
  • 120g de cerises (poids avec noyau)
  • 50g de mûres
  • 20g de myrtilles 
  • 1 petite pêche
  • 10g de pistaches
  • 200g de fromage Philadelphia
  • sucre glace

Mettez les croissants coupés en gros morceaux dans un plat. Mélangez le lait, les œufs, le sirop d’érable, la vanille et la cannelle. Verser sur les croissants et laisser reposer pendant une heure. Les croissants boivent une partie du liquide. Préchauffez le four à 210°C. Disposez les fruits sur les croissants, le fromage (les pistaches si elles sont crues ou après la cuisson si elles sont grillées) et faites cuire pendant 30 minutes. Décorer avec des pistaches, du sucre glace et encore de la cannelle.

Bien sûr, si vous n’avez pas de croissants, vous pouvez utiliser de la brioche 🙂

L’intérieur est juteux, avec une saveur de beurre irrésistible! Le fruit apporte de la fraîcheur, les bords sont grillés et croustillants … Quelle découverte!

Vous pouvez le déguster aussi bien au petit-déjeuner qu’au dessert 😉

J’espère que la recette vous plaira les gourmands 🙂

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations 🙂

Bon appétit!

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