Bizcocho húmedo y saludable de zanahoria y plátano, con claras de huevo (paso a paso)

Alérgenos:

Gluten, huevos, nueces pecanas.

Valor nutricional:
10 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 296.3
Grasas 17.7 g
Colesterol 0.5 mg
Sodio 192.6 mg
Potasio 286.5 mg
Total Carbohidratos 31.4 g
Fibra 3.1 g
Azúcares 10.8 g
Proteínas 4.9 g

Bizcocho húmedo de zanahoria y plátano

Version française en fin d’article ↓

Hola dulceros!

Espero que no os canséis de mis bizcochos saludables 😉

Me encanta elaborarlos porque son muy fáciles de hacer y se comen en cualquier ocasión:

  •  mojados en café o té para desayunar,
  • de merienda o
  • de postre con una bola de helado.

Bizcocho húmedo de zanahoria y plátanoBizcocho húmedo de zanahoria y plátano

Lo que me gusta en este bizcocho es que tiene una textura súper húmeda, un sabor a caramelo, especias y plátano, y no lleva ningún azúcar.

Bizcocho húmedo de zanahoria y plátano

Sólo está endulzado con sirope de dátiles. Además este último le da un color oscuro muy atractivo… Me encantan los bizcochos morenos, no sé porqué!!

Además es un bizcocho de aprovechamiento: permite usar los plátanos maduros y las claras de huevo que sobran. Suelo congelar ambos, los plátanos en rodajas y en bolsas y las claras en pequeños contenedores herméticos. Tenéis que dejarlas en la nevera 12 horas antes de hacer la receta.

Bizcocho húmedo de zanahoria y plátanoBizcocho húmedo de zanahoria y plátano

Me encantan las tartas de zanahoria, y soy fan de los bizcochos de plátano. Esta receta es una mezcla de los dos!

Bizcocho húmedo de zanahoria y plátanoBizcocho húmedo de zanahoria y plátanoBizcocho húmedo de zanahoria y plátano

También es sin lactosa 🙂

Bizcocho húmedo de zanahoria y plátano

Bizcocho húmedo de zanahoria y plátanoBizcocho húmedo de zanahoria y plátano

Como os decía antes, está tan rico mojado en el café que servido con helado. No me quedaba helado casero de cheesecake, que hubiera sido la mejor opción para acompañarlo (recordando el glaseado de queso del carro cake).

Pero había comprado un helado de Häagen-Dazs de Caramelo Chai Latte que lleva canela, cardamomo y clavo y le iba a la perfección también.

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Vamos con la receta paso a paso!

Para un molde de 30cm:

  • 150g de plátano maduro
  • 430g de zanahoria pelada y sin tallo
  • 200g de harina de trigo
  • 2 cucharitas de levadura química
  • 1 cucharita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 1 cuchara grande de canela
  • 1 cucharita de 4 especias para pan de especias
  • 3 claras de huevo
  • 120ml de aceite de oliva virgen extra
  • 120ml de sirope de dátiles
  • 60ml de leche sin lactosa
  • 1 cuchara grande de zumo de limón
  • 1 cuchara grande de extracto de vainilla
  • 100g de nueces pecanas tostadas

Primero vamos a tostar las nueces pecanas, 7 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Reservarlas.

Bizcocho húmedo de zanahoria y plátano

Mezclar la leche con el limón y dejar reposar unos minutos.

En un bol poner el plátano, la leche cortada, el sirope, el aceite de oliva, la vainilla, las claras de huevo.

Triturar con una batidora de brazo. En otro bol, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, las especias y la canela. Añardirlos a la mezcla líquida, y volver a triturar hasta conseguir una masa homogénea.

Bizcocho húmedo de zanahoria y plátano

Triturar las zanahorias en un robot para conseguir trozos muy pequeños. Añadir la zanahorias a la masa.

Triturar de nuevo. Añadir las nueces y remover con una cuchara o espátula. Verter la masa en el molde y hornear  a 180ºC durante 55 minutos.

Un palo introducido en el centro tiene que salir húmedo pero sin restos de masa cruda.

Dejar el bizcocho enfriar completamente antes de cortarlo.

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Os recomiendo servirlo tostado en el horno o pasado por la tostadora, poner un poquito de mantequilla sobre la porción caliente, y dejar que se derrita y penetre en el bizcocho.

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O si preferís hacéis mi helado de queso, añadís un poco de manteca de cacahuete y nibs de cacao 😉

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Hay tantas opciones para disfrutarlo 🙂

Espero que os guste la receta golosos!

Recette en français:

Cake santé humide aux carottes et bananes

Bonjour les gourmands!

J’espère que vous ne vous lasserez pas de mes cakes santé 😉

J’adore ça, ils sont très faciles à préparer et peuvent être dégustés à n’importe quelle occasion:

  • Trempé dans le café ou le thé pour le petit déjeuner,
  • Au goûter ou
  • En dessert avec une boule de glace!

Ce que j’aime dans ce gâteau, c’est qu’il a une texture très humide, une saveur de caramel, d’épices et de banane, et qu’il ne contient pas de sucre, il n’est sucré qu’avec du sirop de datte. Ce dernier lui donne une couleur sombre très attrayante … J’adore les gâteaux bruns, je ne sais pas pourquoi!

C’est aussi un gâteau pratique: il permet d’utiliser les bananes mûres et les blancs d’œufs qui restent. Je congèle habituellement les bananes tranchées dans des petits sachets et les blancs dans des petits récipients hermétiques. Vous devrez les laisser au réfrigérateur 12 heures avant de préparer la recette.

Je suis une inconditionnelle des gâteaux aux carottes et des cakes à la banane. Cette recette est un mélange des deux!
Il est également sans lactose 🙂

Comme je l’ai déjà dit, il est tout aussi bon avec un café que servi avec de la glace. Je n’avais plus de crème glacée au fromage, qui aurait été la meilleure option pour l’accompagner (pour rappeler le glaçage au fromage du carrot cake).

Mais j’avais un pot de Häagen-Dazs au Caramel Chai Latte au congel, avec de la cannelle, de la cardamome et du clou de girofle, le mix parfait pour accompagner mon cake.

Allez hop la recette!

Pour un moule de 30cm:

  • 150g de banane mûre
  • 430g de carotte pelée et sans tige
  • 200g de farine de blé
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 grande cuillère de cannelle
  • 1 cuillère à café de 4 épices pour pain d’épices
  • 3 blancs d’œufs
  • 120ml d’huile d’olive extra vierge
  • 120 ml de sirop de dattes
  • 60ml de lait sans lactose
  • 1 grande cuillère de jus de citron
  • 1 grande cuillère d’extrait de vanille
  • 100g de noix de pécan grillées

Nous allons d’abord torréfier les noix de pécan, 7 minutes au four préchauffé à 180ºC. Réservez-les. Mélangez le lait avec le citron et laissez reposer quelques minutes. Dans un bol, mettez la banane, le lait caillé, le sirop, l’huile d’olive, la vanille, les blancs d’œufs. Mixer avec un mixeur plongeant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel, les épices et la cannelle. Ajoutez-les au mélange liquide et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mixez les carottes dans un robot pour obtenir de très petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte, mixez de nouveau. Ajoutez les noix et remuez avec une cuillère ou une spatule. Verser la pâte dans le moule et cuire au four à 180°C pendant 55 minutes. Un bâton inséré au centre doit sortir humide mais ne avoir aucun reste de pâte crue.

Laisser le cake refroidir complètement avant de le couper.

Je vous recommande de le servir grillé au four ou passé au grille-pain, avec une noix de beurre salé, et de le laisser fondre et pénétrer dans le gâteau. Ou si vous préférez avec de la crème glacée au fromage, du beurre de cacahuète et des éclats de cacao 😉

Il y a tellement d’options pour en profiter 🙂

J’espère que vous aimerez la recette les amis!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations 🙂

Bon appétit!

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