Alérgenos:
Gluten.
Valor nutricional:
18 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 271.8
Grasas 17 g
Colesterol 1.4 mg
Sodio 206.1 mg
Potasio 134.2 mg
Total Carbohidratos 34.1 g
Fibra 1.6 g
Azúcares 16.1 g
Proteínas 2.5 g
Version française en fin d’article ↓
Queridos pasteleros…
Hoy es un Gran Día!
Menos mal que existe la pastelería 🙂
Haciendo mis experimentos, voy descubriendo tesoros del mundo dulce bastante a menudo, y tengo muchos “Grandes Días” como éste. A lo mejor es casualidad pero… Qué suerte tengo!
También tengo que admitir que investigo mucho para llegar a encontrar mis mejores recetas, y sobre todo me gasto mucho dinero con libros de recetas. Son mi punto débil!
Sobre todo porque la mayoría de las veces, compro un libro por UNA receta. Sí, es totalmente verdadero. Puede ser que haya una receta que me llame la atención, o que por casualidad corresponda a un postre de mi imaginación, y bam! El libro está en mi estantería.
Como mi cabeza no para y puedo cambiar diez veces de idea entre el momento de la construcción imaginaria del postre y de su elaboración, hay libros que se quedan sin tocar durante meses… o años…
Luego de repente lo saco, le quito el polvo y hago una receta, que no tiene nada que ver con la que me lo hizo comprar 😀
Y tengo el descaro de cambiar la receta, jaja.
Exactamente eso hice con el libro “Delicias Veganas” de Toni Rodríguez. Lo compré hace años por una receta de tarta de zanahoria, hice las galletas hace un par de días. En vez de hacerlas “naturales” con trozos de chocolate, he sustituido parte de la harina por cacao en polvo y por té matcha.
Están brutales.
Tienen una textura algo blanda, son súper chewy, el sabor es increíble.
Me encantan!
Para 18 cookies (9 de cada sabor):
Para las cookies de chocolate:
- 140g de harina de repostería
- 10g de cacao puro en polvo
- 100g de panela
- 1 pizca de sal
- 1 c.c. de bicarbonato
- 150g de margarina ecológica
- 1 c.c. de extracto de vainilla
- 100g de chocolate negro
- sal gorda para decorar
Para las cookies de té matcha:
- 140g de harina de repostería
- 10g de té matcha bio en polvo
- 100g de panela
- 1 pizca de sal
- 1 c.c. de bicarbonato
- 150g de margarina ecológica
- 1 c.c. de extracto de vainilla
- 100g de chocolate negro
Es súper sencillo! Aquí tenéis fotos de la margarina eco usada para la receta:
En un bol, poner la harina, el cacao/té verde, la panela, la vainilla, la sal, el bicarbonato y la margarina. Mezclar todo hasta conseguir una masa homogénea.
Cortar el chocolate en trozos, añadirlo a cada bol. Remover para integrarlo y formar bolas con las manos. Disponerlas sobre una placa de horno con papel de cocción.
Precalentar el horno a 180ºC.
Añadir un poco de sal gorda sobre los cookies de chocolate y hornear cada placa por separado durante 10 minutos.
Las cookies se hinchan un poco, luego bajan y se quedan bastante finas.
No las toquéis hasta que estén totalmente frías. Guardarlas en un contenedor hermético.
Ahora podéis degustarlas con una bola de helado casero de cheesecake o un buen cappuccino y os aseguro que os vais a morir de placer!
Recette en français:
Chers gourmands…
Aujourd’hui est un grand jour!
Heureusement que la pâtisserie existe 🙂
En faisant mes expériences, je découvre assez souvent des trésors du monde des douceurs et j’ai beaucoup de “Grands Jours” comme celui-ci. C’est peut-être une coïncidence, mais… quelle chance j’ai!
Je dois aussi avouer que je recherche beaucoup pour trouver mes meilleures recettes et que je dépense surtout beaucoup d’argent en livres de recettes. C’est mon point faible!
Surtout depuis que la plupart du temps, j’achète un livre pour une recette. Oui, c’est totalement vrai. Une recette qui attire mon attention, ou qui coïncide par hasard avec un dessert de mon imagination, et voilà! Le livre est sur ma bibliothèque.
Comme je n’arrête pas de penser et que je peux changer dix fois d’idée entre le moment de la construction imaginaire du dessert et de son élaboration, ils a des livres qui restent intouchés pendant des mois… ou des années…
Puis tout à coup, je le sors, je le dépoussière et je fais une recette qui n’a rien à voir avec celle qui m’a fait l’acheter 😀
Et j’ai le culot de modifer la recette, haha.
C’est exactement ce que j’ai fait avec le livre “Delicias Veganas” de Toni Rodríguez. Je l’ai acheté il y a des années pour une recette de gâteau aux carottes, j’ai préparé les cookies il y a quelques jours. Au lieu de les faire “natures” avec des morceaux de chocolat, j’ai remplacé une partie de la farine par de la poudre de cacao et du thé matcha.
Ils sont fabuleux.
Ils ont une texture un peu molle, ils sont très chewy, le goût est incroyable.
J’adore!
Pour 18 biscuits (9 de chaque saveur):
Pour les cookies au chocolat:
- 140g de farine
- 10g de poudre de cacao sans sucre
- 100g de panela
- 1 pincée de sel
- 1 c.c. de bicarbonate de soude
- 150g de margarine biologique
- 1 c.c. d’extrait de vanille
- 100g de chocolat noir
- gros sel pour décorer
Pour les biscuits au thé matcha:
- 140g de farine
- 10g de thé matcha en poudre bio
- 100g de panela
- 1 pincée de sel
- 1 c.c. de bicarbonate de soude
- 150g de margarine biologique
- 1 c.c. d’extrait de vanille
- 100g de chocolat noir
C’est super simple!
Dans un bol, mettre la farine, le cacao / thé vert, le panela, la vanille, le sel, le bicarbonate de soude et la margarine. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Coupez le chocolat en morceaux, ajoutez-le à chaque bol. Mélanger pour l’intégrer et former des boules avec vos mains. Placez-les sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180ºC.
Ajouter un peu de sel sur les biscuits au chocolat et cuire chaque plaque séparément pendant 10 minutes. Les cookies gonflent un peu, puis dégonflent et deviennent fins et fragiles… Essayez de ne pas les toucher avant qu’ils soient complètement froids. Gardez-les dans un récipient hermétique.Vous pouvez maintenant les déguster avec une boule de crème glacée au fromage ou un bon cappuccino et je vous assure que vous allez mourir de plaisir!
J’espère que vous aimerez la recette mes petits pâtissiers! Et que vous commenterez tout ça! Vous ne savez pas à quel point je suis heureuse de lire vos petits mots 🙂
Bon appétit!
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