Financiers de nueces y aceite de oliva (paso a paso)

Alérgenos:

Gluten, huevo, nueces.

Valor nutricional:
8 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 238
Grasas 17.6 g
Colesterol 0 mg
Sodio 26.7 mg
Potasio 96.1 mg
Total Carbohidratos 24.1 g
Fibra 0.8 g
Azúcares 14.3 g
Proteínas 3.2 g

Financiers de nueces y aceite de oliva

Recette en français en fin d’article ↓

Hola golosos 🙂

Algún día habéis reflexionado sobre qué comida es vuestra favorita? Lo he hecho un montón de veces, y aunque me gustan todas y me parece súper difícil elegir (igual que cuando te preguntan con qué tres alimentos te quedarías en una isla deserta?!?!), diría que el desayuno es mi momento preferido 🙂

MMMHHHHhhhh… E L   D E S A Y U N O … MMMHHHHhhhhh!!!

Lo sabíais verdad? 😉

En realidad el desayuno no tiene “normas”; existen tantos tipos de desayunos como de personas en este planeta y se puede degustar a cualquier hora, no? A mí me parece que lo que lo define es que es la primera cosa que se come después de despertarse, y que contiene una bebida caliente. Porque despertarse a las 14 horas un domingo y empezar el día con la comida familiar, el cocido de mamá y una copa de vino no es desayunar, estamos de acuerdo. Pero levantarse a las 16 horas después de una noche de fiesta y hacerse un café con un croissant o tostadas sí que lo es, verdad?

Por cierto me acabo de acordar que alguna vez me ha pasado que he desayunado tres veces en un mismo día, porque si viajas hacía el Oeste en avión, vas retrocediendo en el día y si tu vuelo sale por la noche de sirven el desayuno en cada vuelo. Como tengas varias escalas acabas desayunando varias veces! No creo que le pase a mucha gente esa combinación de vuelos desayunos pero a mí sí me pasó y me encantó la experiencia 😀

Para mí el desayuno es una excusa para degustar todos tipos de alimentos que me gustan. Cuando trabajo suelo desayunar bien para poder ensayar durante horas sin tener hambre ni sentir cansancio. Me gusta elegir cosas “saludables” para no abusar del azúcar o de las grasas saturadas… Pero de vez en cuando me permito un buen croissant de mantequilla o un trozo de brioche con nutella.

En mi cabeza el desayuno perfecto contiene carbohidratos, grasas saludables, proteínas y fibra. Siempre lo voy componiendo teniendo estos 4 elementos en cuenta. Puede ser tostadas de pan integral o blanco con tahini o manteca de cacahuetes y mermelada casera, o bien un trozo de bizcocho saludable como éste, cereales integrales o granola casera con yogur, kefir o leche vegetal y fruta fresca, smoothie o zumo.

Cada semana preparo algo nuevo para el desayuno 🙂 Es un hábito en casa tener pan o bizcochos caseros para empezar el día con buen pie (cosa imprescindible para una bailarina).

Sabéis lo que son los financiers? Son mini bizcochos hechos con claras de huevo, mantequilla tostada y frutos secos en polvo. Están riquísimos, y yo ya os he enseñado cómo hacerlo en formato gigante 🙂 Fue uno de los mejores pasteles de mi vida!

Financier de nueces y aceite de oliva

Así que ya habéis entendido, esta semana vamos a desayunar bizcochitos 😉

Son muy fáciles de hacer, sólo hay que preparar la mantequilla tostada, mezclar todo y verter la masa en los moldes. Y si sustituís la mantequilla por aceite oliva no tendréis nada más que hacer que mezclar y hornear 🙂

Financier de nueces y aceite de olivafinanciers 5Financier de nueces y aceite de oliva

El aceite de oliva les da un sabor especial, menos dulce que con la mantequilla tostada. Es más sutil, algo más afrutado. El interior es húmedo y el exterior crujiente. Estos pastelitos están deliciosos!

Financier de nueces y aceite de olivaFinancier de nueces y aceite de olivaFinancier de nueces y aceite de olivaFinancier de nueces y aceite de oliva

Además están perfectos para usar las claras que sobran de otras elaboraciones, como los pasteis de nata o la tarta de queso 🙂

Para 8-12 financiers (según el tamaño de los moldes):

  • 3 claras de huevos M (107g)
  • 90g de aceite de oliva virgen extra
  • 37g de harina de trigo
  • 115g de azúcar moreno de caña sin refinar
  • 55g de nueces en polvo
  • 16 mitades de nueces para decorar

Precalentar el horno a 170ºC.

Si usáis nueces enteras, triturarlas para conseguir un polvo.

En un bol, poner las claras de huevo, el aceite, y añadir el azúcar y la harina.

Triturar todo con una batidora de brazo, hasta conseguir una masa homogénea. Añadir las nueces en polvo y remover para integrarlas.

Para facilitar el relleno de los moldes, verter la masa en una manga pastelera. Decorar con las nueces y hornear durante 15 minutos.

Dejar los financiers enfriar antes de desmoldarlos. Degustarlo con un café, un yogur y una fruta para desayunar rico y sano 😉

Financier de nueces y aceite de olivaFinancier de nueces y aceite de oliva

Recette en français:

Financiers aux noix et huile d'olive

Bonjour les gourmands 🙂

Avez-vous déjà réfléchi à quel est votre repas préféré? Je le fais régulièrement, et bien que je les aime tous et que je trouve cela très difficile de choisir (comme quand on vous demande quels sont les trois aliments que vous choisiriez pour aller vivre sur une île déserte?!?!), je dirais que le petit déjeuner c’est mon moment favori 🙂

MMMHHHhhhhhh … L E   P T I T   D É J … MMMHHHhhhhhhh !!!

Vous vous en doutiez, non? 😉

En réalité, le petit-déjeuner n’a pas de “règles”; il existe autant de types de petits-déjeuners que de personnes sur cette planète et vous pouvez le déguster à n’importe quel heure, non? Il me semble que ce qui le définit, c’est que c’est la première chose que l’on mange après son réveil et qu’il contient une boisson chaude. Parce que se lever à 14h le dimanche et commencer la journée avec un repas familial, le rôti de maman et un verre de vin ce n’est pas petit-déjeuner, nous sommes d’accord. Mais se lever à 16h après une nuit en boîte et prendre un café avec un croissant ou une tartine, ça l’est, pas vrai?

En passant, je viens de me rappeler qu’il m’est déjà arrivé de prendre le petit-déjeuner trois fois dans la même journée, car si vous voyagez vers l’Ouest en avion, vous revenez en arrière dans la journée et si votre vol part la nuit, ils servent le petit-déjeuner dans chaque avion… Si vous avez plusieurs escales, vous finissez par prendre votre petit déjeuner plusieurs fois! Je ne pense pas que cette combinaison de “vols petit-déjeuner” soit très fréquente, mais ça m’est arrivé et j’ai adoré l’expérience 😀

Pour moi, le petit-déjeuner est une excuse pour manger toutes sortes d’aliments que j’aime. Lorsque je travaille je prends un bon petit-déjeuner, ce qui me permet de répéter pendant des heures sans avoir faim ni me sentir fatiguée. J’aime choisir des choses “saines” pour ne pas abuser du sucre ou des graisses saturées … Mais de temps en temps, je m’adonne à un bon croissant au beurre ou à un morceau de brioche au nutella.

Dans ma tête, le petit-déjeuner parfait contient des glucides, des graisses saines, des protéines et des fibres. Je le compose toujours en tenant compte de ces 4 éléments. Il peut s’agir de pain complet ou blanc avec du tahini ou du beurre de cacahuète et de la confiture maison, ou d’un morceau de cake santé comme celui-ci, de céréales complètes ou de granola maison avec du yaourt, du kéfir ou du lait végétal et des fruits frais, un smoothie ou un jus.

Chaque semaine, je prépare quelque chose de nouveau pour le petit-déjeuner 🙂 C’est une habitude à la maison d’avoir du pain ou des gâteaux faits maison pour commencer la journée du bon pied (essentiel pour une danseuse).

Savez-vous ce que sont les financiers? Ce sont des mini-cakes à base de blancs d’œufs, de beurre noisette et de fruits secs en poudre. Ils sont délicieux et je vous ai déjà montré comment le préparer dans un format géant 🙂 C’était l’un des meilleurs gâteaux de ma vie!

Donc vous avez déjà compris, cette semaine nous allons petit déjeuner des mini cakes 😉

Ils sont très faciles à préparer, il suffit de préparer le beurre noisette, de tout mélanger et de verser la pâte dans les moules. Et si vous remplacez le beurre par de l’huile d’olive, vous n’aurez qu’à mélanger et cuire 🙂 L’huile d’olive leur donne une saveur particulière, moins “gourmande” qu’avec du beurre. C’est plus subtil, il y a un côté plus fruité. L’intérieur est humide et l’extérieur craquant. Ces gâteaux sont délicieux!

Ils sont également parfaits pour utiliser les blancs qui restent après d’autres élaborations, comme les pasteis de nata ou le cheesecake 🙂

Pour 8-12 financiers (selon la taille des moules):

  • 3 blancs d’œufs M (107g)
  • 90g d’huile d’olive extra vierge
  • 37g de farine de blé
  • 115g de sucre brun de canne non raffiné
  • 55g de noix en poudre
  • 16 moitiés de noix pour décorer

Préchauffez le four à 170ºC.

Si vous utilisez des noix entières, mixez-les pour obtenir une poudre. Dans un bol, mettez les blancs d’œufs, l’huile, le sucre et la farine, puis mixez le tout avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les noix en poudre et remuez pour les intégrer.Pour faciliter le remplissage des moules, versez la pâte dans une poche à douille. Décorer avec les noix et enfourner pendant 15 minutes. Laissez les financiers refroidir avant de les démouler. Dégustez-le avec un café, un yaourt et des fruits pour un petit-déjeuner gourmand et sain 😉

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations 🙂

Bon appétit!

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