Alérgenos:

Leche, gluten, huevo.

Valor nutricional:
10 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 149.1
Grasas 3.4 g
Colesterol 25.8 mg
Sodio 202.9 mg
Potasio 67.3 mg
Total Carbohidratos 25.8 g
Fibra 0.9 g
Azúcares 2.1 g
Proteínas 3.9 g

Recette en français en fin d’article ↓

Hola golosos 🙂

Antes de empezar con esta maravillosa receta os quiero desear un feliz año!

Sí, este pan de molde es el primer artículo de 2019 🙂 Espero que sea un año maravilloso y lleno de cosas dulces para vosotros!

En mi caso ya he hecho una lista de mis mejores propósitos para este año… y una de las cosas que más me apetece es hacer pan casero con más regularidad. Lo había dejado desde hace unos meses, por falta de tiempo, o pereza, o porque me atraía más hacer postres…

Pero este año va a ser diferente 😉

Todavía estaba a la búsqueda de una receta de pan de molde blanco, fácil y versátil. Encontré una receta que me gustó en el blog de El Amasadero. Este pan de molde blanco “lucha contra la industria” es ideal para cualquier ocasión.

Tostado o no por la mañana, untado con mantequilla y mermelada de manzana y caramelo salado, manteca de cacahuete y mermelada de plátano, nutella casera y vegana… Si os gusta desayunar salado o aseguro que está buenísimo con aceite de oliva, queso fresco o pavo también!

Por supuesto es la opción perfecta para preparar sándwiches. Tiene una consistencia a la vez muy esponjosa y algo compacta que hace que no se deshace fácilmente y aguanta perfectamente un relleno. Este detalle es muy importante!

No os voy a entretener mucho más! Ya sabéis que si estáis buscando la receta definitiva del pan de molde la habéis encontrado 😉

Para un pan de 20cm de largo:

300g de harina de fuerza
100g de agua templada
90g de leche templada
30g de mantequilla pomada
15g de azúcar
5g de sal
5,5g de levadura seca de panadero
una yema de huevo con un poco de leche para pintar

Poner todo los ingredientes en un bol grande, procurando que la sal no entre en contacto con la levadura. Amasar todo a mano o con el robot durante 5 minutos.

Dejar la masa reposar durante 5 minutos, y volver a amasar durante 5 minutos. Veréis que la masa se despega mejor del bol y ya no pega a las manos.

Tapar el bol con un paño y dejar la masa reposar durante aproximadamente 1h30. Yo he dejado el bol en el horno a unos 30ºC. También podéis dejarlo sobre vuestro router de internet, funciona muy bien ya que genera un poco de calor. Cuando haya duplicado su volumen, podéis sacar la masa.

Amasarla un poco sobre el plan de trabajo y finalmente doblarla en tres para formar un rulo largo.

Poner el pan en un molde engrasado con mantequilla o forrado con papel de horno. El pliegue tiene que estar abajo. Volver a dejar el pan leudar durante 1 hora.

Precalentar el horno a 210ºC. Pintar el pan con una yema de huevo batida con un poco de leche. Hornear el pan en la parte baja durante 25 min.

Sacar el pan del molde, pintar los laterales con el resto del huevo y volver a poner en el horno durante 5 minutos.

Os enseño un vídeo del pan recién hecho :

Dejar el pan enfriar totalmente. Podéis conservarlo en una bolsa de congelación. Yo lo he cortado en rodajas que conservo en el congelador y pongo en el tostador por la mañana 🙂 Es mi técnica favorita para siempre tener un pan fresco, crujiente por fuera y esponjoso por dentro!

No os parece perfecto?

Yo no esperaba una miga tan suave y un sabor tan bueno!

Espero que os haya gustado mi receta y que me escribáis si tenéis cualquier duda 🙂

Recette en français:

Bonjour les gourmands 🙂

Avant de commencer avec cette merveilleuse recette, je tiens à vous souhaiter une bonne année!

Et oui, ce pain est le premier article de 2019 🙂

J’espère que ça sera une année merveilleuse et pleine de choses gourmandes pour vous!

Moi j’ai déjà fait la liste de mes bonnes résolutions pour cette année … Un de mes premiers souhaits est de faire du pain maison plus régulièrement. Je n’en ai pas fait depuis quelques mois, faute de temps, par paresse, ou parce que j’étais plus attirée par les desserts…

Mais cette année, ce sera différent 😉

Je cherchais depuis longtemps une recette de pain de mie blanc, facile et polyvalent. J’ai trouvé une recette qui m’a plue sur le blog de El Amasadero. Ce pain blanc “lutte contre l’industrie” est idéal pour toutes les occasions.

Grillé ou pas le matin, tartiné de beurre et de confiture de pomme et caramel au beurre salé, de beurre de cacahuète et de confiture de banane, de nutella fait maison et végan… Si vous aimez prendre un petit-déjeuner salé je vous assure qu’il est délicieux avec de l’huile d’olive et un peu de fromage frais aussi!

Bien sûr, c’est le pain idéal pour préparer des sandwichs. Il a une consistance à la fois très moelleuse et une mie compacte qui fait qu’il supporte bien les garnitures. Ce détail est très important!

Vous savez déjà que si vous recherchez la recette ultime du pain de mie, vous l’avez trouvée 😉

Pour un pain de 20cm de long:

300g de farine de gruau t45
100g d’eau tiède
90g de lait tiède
30g de beurre pommade
15g de sucre roux
5g de sel
5.5g de levure sèche de boulanger
un jaune d’oeuf avec un peu de lait pour dorer

Mettez tous les ingrédients dans un grand bol, en veillant à ce que le sel n’entre pas en contact avec la levure. Pétrir le tout à la main ou avec le robot pendant 5 minutes, laisser reposer la pâte pendant 5 minutes et pétrir à nouveau pendant 5 minutes. Vous constaterez que la pâte ne colle plus aux mains.

Couvrez le bol avec un chiffon et laissez la pâte reposer pendant environ 1h30. J’ai laissé le bol dans le four à environ 30 °C. Vous pouvez également le poser sur votre routeur d’internet, cela fonctionne très bien car il génère un peu de chaleur.

Lorsque la pâte a doublé le volume, vous pouvez la retirer, la pétrir un peu sur le plan de travail et enfin la plier en trois pour former un boudin. Placez le pain dans un moule graissé avec du beurre ou tapissé de papier sulfurisé. Le pli doit être en bas.

Laisser le pain lever pendant 1 heure puis préchauffer le four à 210 °C.

Dorez le pain avec un jaune d’oeuf battu avec un peu de lait. Cuire le pain dans la partie inférieure pendant 25 minutes, retirer le pain du moule, dorer les côtés avec le reste de l’œuf et remettre au four pendant 5 minutes, puis laisser le pain refroidir complètement.

Vous pouvez le conserver dans un sac de congélation. Je le coupe en tranches que je garde au congélateur et je mets au grille-pain le matin 🙂

C’est ma technique préférée pour toujours avoir un pain frais, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur!

Vous ne pensez pas qu’il est parfait vous?

Je ne pensais pas obtenir une mie aussi moelleuse et à un si bon goût!

N’hésitez pas à commenter ou à me contacter si vous avez des questions ou des photos de vos réalisations 🙂

Bon appétit!

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