Tarta de queso y limón con merengue fácil (paso a paso en vídeo)

Alérgenos:

Gluten, leche, huevos.

Valor nutricional:
10 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 482.9
Grasas 23.2 g
Colesterol 85.5 mg
Sodio 245.7 mg
Potasio 81.2 mg
Total Carbohídratos 64.4 g
Fibra 0.6 g
Azúcares 52.7 g
Proteínas 7.2 g

Tarta de queso y limón con merengue

Recette en français en fin d’article ↓

Hola golosos!

La receta de hoy es una maravilla 🙂 Es una mezcla de dos de mis tartas favoritas: la tarta de queso y la tarta de limón con merengue.

Lleva una base de galletas y canela, una crema de queso y limón irresistible con el sabor cálido de la leche condensada y el ácido del limón, y una capa enorme de merengue avainillado. Con su costra fina, el merengue cruje primero y luego queda cremoso en el interior. Es una pasada de tarta!

Tarta de queso, limón y merengueTarta de queso y limón con merengueTarta de queso, limón y merengue

Queréis conocer la anécdota de esta tarta? Es muy graciosa!

Pues resulta que hace un par de semanas contactaron conmigo los organizadores del nuevo programa de TELECINCO, “El Gran Pastelero/ Bake Off”. Me propusieron presentarme al casting para participar como concursante en el programa 🙂

Siempre he soñado participar en este tipo de programa, y es que yo soy una fan total del Meilleur Pâtissier, la versión francesa con Cyril Lignac y Mercotte 🙂 Me parece una pasada, y me divierto tanto cuando lo veo!

Para participar tenía que mandar un vídeo de mí haciendo una tarta (mi tarta estrella), y aprovechar para presentarme y contarles un poco mi vida. El vídeo no podía sobrepasar los 7 minutos.

Quería hacer una tarta bonita y que me guste mucho, por eso he elegido la tarta de queso. Como me parecía una elección algo sencilla, he decidido añadir un merengue, y por supuesto si tenía merengue tenía que llevar limón también 🙂

De allí viene esta tarta maravillosa!

Tarta de queso, limón y merengue

Hicimos el vídeo con mi novio, yo contando mi vida y haciendo la tarta, él intentando enfocar bien… fue muy divertido. Hice un montaje gracioso y se lo mande.

A los pocos días me llamaron para decirme que les había encantado y que estaba seleccionada para participar a la segunda prueba, presencial y con una elaboración “sorpresa” allí.

El problema fue que cuando me dijeron que se iba a rodar en octubre y noviembre, entendí que no iba a ser posible. Es que yo soy bailarina solista en la Compañía Nacional de Danza y no puedo faltar mes y medio… Además justo cuando se estrena el Cascanueces de mi director, y estoy ensayando para bailar papeles principales!

Estaba muy decepcionada, pero tuve que decir que no seguía el proceso de selección… Nunca se sabe, a lo mejor me presento de nuevo en otro momento 😉

Y gracias a todo esto podéis ver la receta en vídeo vosotros también! Aquí la tenéis en mi Canal de Youtube:

Esta tarta está espectacular. Visualmente impacta su enorme merengue, y el sabor es irresistible.

cheesecake_citron 18Tarta de queso, limón y merengueTarta de queso, limón y merengue

Podéis presentarla de varias formas: en un molde redondo desmontable, en ramequins individuales, en moldes pequeños de tartaletas…

Tarta de queso, limón y merengueTarta de queso, limón y merengueTarta de queso, limón y merengueTarta de queso, limón y merengue

Yo con estas cantidades he usado un molde de 18cm de diámetro y 4 ramequins.

Si no os gusta la base de galleta podéis hacer una masa sablée o sucrée, como en esta receta.

Tarta de queso, limón y merengueTarta de queso, limón y merengueTarta de queso, limón y merenguecheesecake_citron 6Tarta de queso, limón y merengue

Receta para 10 personas:

(Podéis usar un solo molde de 22cm de diámetro)

Para la base de galleta:

  • 250g de galletas (tipo galleta María o Chiquilin)
  • 100-125g de mantequilla derretida
  • 1 pizca de sal
  • 1 c.c. de canela

Para la crema de limón y queso:

  • 2 huevos M
  • 100ml de zumo de limón fresco
  • ralladura de 1/2 limón
  • 30g de azúcar avainillado
  • 240g de leche condensada
  • 200g de queso crema philadelphia

Para el merengue francés:

  • 5 claras de huevos (170g)
  • 340g de azúcar blanco
  • 1 c.c. de vainilla en polvo

Preparar la base de galleta: triturar las galletas con la mantequilla, la sal y la canela. Poner en el fondo y los bordes del molde. Reservar en el congelador.

Precalentar el horno a 180ºC.

Preparar la crema: triturar todos los ingredientes juntos hasta conseguir una crema lisa. Verter la crema sobre la base de galleta y hornear durante 10 minutos.

Mientras tanto, preparar el merengue francés: batir las claras hasta conseguir una espuma, y añadir el azúcar con la vainilla en 4 veces. Ir incrementando la velocidad hasta que el merengue esté firme y brillante.

Sacar la tarta del horno y cubrirla con el merengue. Volver a hornear durante 15 minutos.

Sacar la tarta del horno y dejarla enfriar. Reservarla en la nevera hasta su degustación.

Tarta de queso, limón y merengueTarta de queso, limón y merenguecheesecake_citron 28Tarta de queso, limón y merengue

Está muy apetecible verdad dulceros? Espero que os guste y que me comentéis lo que os ha parecido cuando la hagáis 🙂

Recette en français:

Cheesecake au citron meringué

Bonjour les gourmands!

La recette d’aujourd’hui est merveilleuse 🙂 C’est un mélange de deux de mes gâteaux préférés: le cheesecake et la tarte au citron meringuée.

Une base de biscuits à la cannelle, une crème au fromage et au citron irrésistible avec le goût du lait concentré sucré et l’acidité du citron, et une énorme couche de meringue à la vanille. Avec sa fine croûte, la meringue craque d’abord puis est crémeuse à l’intérieur.

C’est un gâteau de rêve!

Voulez-vous connaître l’histoire de ce gâteau? Elle est vraiment amusante!

Il se trouve qu’il y a quelques semaines les organisateurs du nouveau programme télé de Telecinco,  “Le Meilleur Pâtissier / Bake Off” m’ont contactée. Ils m’ont proposé de me présenter au casting pour la première saison du programme en Espagne. 

J’ai toujours rêvé de participer à ce type de programme, et je suis fan totale du Meilleur Pâtissier, la version française avec Cyril Lignac et Mercotte 🙂 Je rigole tellement en la regardant!

Pour participer ici à Madrid, je devais envoyer une vidéo de moi en train de faire un gâteau (ma recette fétiche), et profiter de l’occasion pour me présenter et raconter peu de ma vie. La vidéo ne pouvait pas dépasser 7 minutes.

Je voulais faire un gâteau joli et que j”aime beaucoup, c’est pourquoi j’ai choisi le cheesecake. Comme cela semblait un choix assez simple, j’ai décidé d’ajouter une meringue, et bien sûr qui dit meringue dit citron!

D’où cette merveilleuse recette 🙂

Nous avons fait la vidéo avec mon petit ami, je racontais ma vie et je faisais le gâteau, il essayait de bien se concentrer et de ne rien rater… c’était très drôle. J’ai fait un montage amusant et je l’ai envoyé.

Quelques jours plus tard, on m’appelle pour me dire qu’ils ont adoré et que j’ai été sélectionnée pour participer au deuxième casting, en présenciel avec une élaboration «surprise» sur place.

Le problème c’est que quand ils m’ont dit que le tournage avait lieu en octobre et novembre, j’ai compris que ça ne serait pas possible. Je suis soliste dans la Compañía Nacional de Danza et je ne peut pas manquer un mois et demi … surtout juste au moment de la Première du Casse-Noisette de mon directeur, dans lequel je pense interpréter des rôles importants!

J’étais très déçue, mais j’ai dû dire que je ne pouvais pas poursuivre le processus de sélection … On ne sait jamais, peut-être que je me présenterai à nouveau à un autre moment 😉

En tout cas grâce à tout cela, vous pouvez également voir la recette en vidéo! La voici sur ma chaîne Youtube:

 

Ce gâteau est spectaculaire. Visuellement on est surpris par son énorme meringue, et le goût est irresistible. Vous pouvez le présenter de plusieurs façons: dans un moule rond amovible ou dans des ramequins, dans des petits moules à tartelettes… Avec ces quantités j’ai utilisé un moule de 18 cm de diamètre et 4 ramequins.

Si vous n’aimez pas la base de biscuits, vous pouvez faire une pâte sablée ou sucrée, comme dans cette recette.

Recette pour 10 personnes:

(Vous pouvez utiliser un seul moule de 22cm de diamètre)

Pour la base de biscuits:

  • 250 g de biscuits (type petits beurre)
  • 100-125g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.c. de cannelle

Pour la crème au citron et au fromage:

  • 2 oeufs M
  • 100ml de jus de citron frais
  • 1/2 zeste de citron
  • 30g de sucre vanillé
  • 240g de lait concentré sucré
  • 200g de fromage à tartiner Philadelphia

Pour la meringue française:

  • 5 blancs d’œufs (170g)
  • 340g de sucre blanc
  • 1 c.c. poudre de vanille

Préparez la base de biscuits: mixez les biscuits avec le beurre, le sel et la cannelle.

Tasser au fond et sur les bords du moule. Réservez au congélateur.

Préchauffez le four à 180ºC.

Préparez la crème: mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse. Verser la crème sur la base et cuire au four pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la meringue française: battez les blancs jusqu’à obtenir une mousse et ajoutez le sucre avec la vanille 4 fois. Augmenter la vitesse du batteur jusqu’à ce que la meringue soit ferme et brillante.

Retirer le gâteau du four et le recouvrir de la meringue. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Réservez-le au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

Si os gustan mis recetas  me podéis seguir aquí en:

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