Tarte au chocolat sin cocción

Tarte au chocolat sin cocción (paso a paso, opción sin huevo)

Alérgenos:

Leche, gluten, frutos secos.

Valor nutricional:
12 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 562.6
Grasas 39.5 g
Colesterol 99.9 mg
Sodio 139.2 mg
Potasio 289.2 mg
Total Carbohídratos 51.2 g
Fibra 2.8 g
Azúcares 35.6 g
Proteínas 6.3 g

Tarte au chocolat sin cocciónTarte au chocolat sin cocción

Recette en français en fin d’article ↓

Hola golosos!

Falta una semana antes de mis vacaciones de verano 🙂 Para celebrarlo os propongo una última receta dulce a base de chocolate. Una tarte a la manera francesa (con una base de masa rellena de una ganache de chocolate), pero un poco particular, ya que se prepara sin cocción en el horno! Me lo vais a agradecer, con el calor que hace en estos momentos… A qué no os han entrado ganas de encenderlo?

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Además esta tarta es ideal para usar los restos de galletas y de chocolates que tenéis en casa. La podría llamar:

“Tarta de chocolate de aprovechamiento”!

Para elaborar la base de galleta he acabado mis oreos y bizcochos de soletilla (para los alérgicos al huevos, usar galletas sin huevo) y para la ganache los chocolates y bombones que tenía olvidados en mi despensa. Aún así me parece preciosa y el sabor es espectacular

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Nadie se dará cuenta de vuestro truco de magia 😉

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Por supuesto podéis usar los bombones y chocolates que tenéis en casa (pero evitar el chocolate blanco), así como las galletas que queráis.

Para decorar también vale cualquier cosa: fruta fresca (frambuesas, cerezas…), frutos secos (avellanas, almendras, pistachos…), chocolate rallado o en virutas, escamas

Sed creativos!

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Para un molde cuadrado de 28cm:

Para la base de galletas:

  • 184g de oreos
  • 123g de bizcochos de soletilla (u otras galletas, sin huevo para los alérgicos)
  • 150g de mantequilla sin sal

También podéis usar 300g de galletas de vuestra elección

Para la ganache:

  • 100g de chocolate negro al 52%
  • 145g de chocolate negro con avellanas al 70%
  • 200g de chocolate con leche
  • 230g de bombones variados de chocolate (Lindt Champs Elysées)
  • 400g de nata para montar
  • 2 hojas de gelatina (3,4g)
  • 40g de avellanas tostadas en trocitos

También podéis usar 675g de chocolate de vuestra elección

Tarte au chocolat sin cocción

En las fotos veis que he preparado una tartaleta también. Lo he hecho para poder enseñaros el corte de la tarta sin estropear la grande que iba a regalar. Con estas cantidades podéis hacer solamente una grande sin problema.

Preparar la base de galletas. Poner las galletas en un robot y triturarlas. Añadir la mantequilla pomada y triturar de nuevo hasta conseguir una masa homogénea. Disponer la base en el fondo y los lados del molde. Aplastar bien para que la base sea muy compacta. Reservar en el congelador.

Preparar la ganache de chocolate. Poner las hojas de gelatina en un bol de agua fría para que se ablanden.

En un cazo grande, poner los chocolates y la nata. Calentar a fuego medio sin parar de remover, hasta que todo el chocolate esté derretido.

Escurrir las hojas de gelatina y añadirlas fuera de fuego, remover bien para que se disuelvan en el chocolate. Verter la ganache sobre el fondo de galletas congelado y reservar la tarta en la nevera durante un mínimo de 4 horas.

Servir la tarta bien fría con un poco de nata montada.

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La textura de la ganache es increíble!

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Está impresionante verdad? Espero que os animéis a hacer la receta y me comentéis qué os ha parecido por aquí!

Recette en français:

Tarte au chocolat sans cuisson

Bonjour les gourmands!

Plus qu’une semaine avant mes vacances d’été 🙂 Pour fêter ça, je vous propose une dernière recette sucrée à base de chocolat. Une tarte à la française (avec une pâte garnie de ganache au chocolat), mais un peu particulière, car elle est préparée sans cuisson au four! Vous allez être contents, avec la chaleur qu’il fait en ce moment … Pas très envie de l’allumer, pas vrai?

En plus, ce dessert permet d’utiliser les restes de biscuits et de chocolats que vous avez à la maison. Je pourrais aussi l’appeler: la tarte aux restes de chocolat!

Pour faire la base aux biscuits j’ai terminé mes oreos et mes biscuits à la cuillère (attention si vous êtes allergiques aux oeufs, les biscuits utilisés ne doivent pas en contenir!) et pour la ganache les truffes aux chocolat et les tablettes que j’avais oubliés dans mon placard. Malgré ça j’ai obtenu une tarte magnifique, très classe, et le goût est spectaculaire … Personne ne remarquera votre tour de magie 😉

Bien sûr, vous pouvez utiliser les chocolats et les biscuits que vous avez sous la main!

Pour décorer, fruits frais (framboises, cerises …), noix (noisettes, amandes, pistaches …), chocolat râpé feront très bien l’affaire.

Soyez créatifs!

Pour un moule carré de 28cm:

Pour la base de biscuits:

  • 184g d’oreos
  • 123g de biscuits à la cuillère ou de boudoirs (ou autres biscuits, sans oeufs pour les allergiques)
  • 150g de beurre doux

Vous pouvez également utiliser 300g de biscuits de votre choix.

Pour la ganache:

  • 100g de chocolat noir à 52%
  • 145g de chocolat noir aux noisettes à 70%
  • 200g de chocolat au lait
  • 230g de pralinés au chocolat (Lindt Champs Elysées)
  • 400g de crème liquide entière
  • 2 feuilles de gélatine (3.4g)
  • 40g de noisettes grillées en morceaux

Vous pouvez également utiliser 675g de chocolat de votre choix.

Sur les photos, vous verrez que j’ai aussi préparé une tartelette. Je l’ai fait pour vous montrer la coupe de la tarte sans couper la grande que j’allais offrir. Avec ces quantités, vous pouvez n’en faire qu’une seule grande sans problème.

Préparer la base de biscuits. Mettez les biscuits dans un robot et mixez-les. Ajouter le beurre pommade et mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Disposez la base sur le fond et les côtés du moule. Tasser bien pour que la base soit très compacte. Réserver au congélateur.

Préparer la ganache au chocolat. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.

Dans une grande casserole, mettez les chocolats et la crème. Chauffer à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu, puis égoutter les feuilles de gélatine et les ajouter hors du feu. Bien mélanger pour qu’elles se dissolvent dans le chocolat. Versez la ganache sur le fond de biscuits congelé et réservez la tarte au réfrigérateur pendant 4 heures minimum. Servez le gâteau bien froid avec un peu de crème fouettée.

La texture de la ganache est parfaite!

J’espère que cette recette vous plaira et n’hésitez pas à me donner votre avis en commentaire!

Bon appétit!

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Textos y fotos son propriedad de Tarthélémy, gracias por no usar sin autorización.

 

3 Comentarios

  1. Bertha Ceja

    Hola quiero saber si no consigo la gelatina en hojas puedo usar grenetina en polvo ? Viene en sobrecitos de 7gramos cada uno y si es así cuantos gramos necesito ? Muchas gracias por compartir tus recetas se ven espectaculares y dan ganas de comérselas,además motivan hacerlas ,que tengas un día maravilloso

    Me gusta

    1. Lucie

      Hola, pienso que sí! yo usaría la misma cantidad, es decir unos 3,5g (la mitad del sobre), y siguiendo las indicaciones de preparación de este tipo de gelatina, que suele estar en el paquete. Espero que vaya bien 🙂

      Me gusta

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