pannacotta de palomitas y dulce de leche

“Pannacotta” de palomitas y dulce de leche (sin gluten)

Alérgenos:

Leche.

Valor nutricional:
6 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 336.7
Grasas 10.5 g
Colesterol 29.6 mg
Sodio 202.4 mg
Potasio 225.9 mg
Total Carbohídratos 48.5 g
Fibra 0 g
Azúcares 6.3 g
Proteínas 10.1 g

pannacotta de palomitas y dulce de leche

Recette en français en fin d’article ↓

Hola golosos!

Os apetece una receta de postre ligero y original? La receta de hoy os va a encantar 😉 He creado una tipo de pannacotta aromatizada con palomitas y dulce de leche. Está riquísima!

En España mucha gente compra bolsas de palomitas para preparar en casa en el microondas. Son muy cómodas, y usé una para realizar mi postre “Chocolate, Maíz y Albaricoque”, pero me ha sobrado mucha cantidad y no quería tirarlas.

Luego me he acordado de un capítulo de la serie de Netflix “Chef’s Table”, en su última temporada sobre los Chefs Pasteleros. En el episodio sobre Christina Tosi, hablan del triunfo de su Pannacotta de Corn Flakes, un postre inspirado en los bols de cereales que desayunaba en su infancia. Para el postre de hoy me he inspirado de su creación y he conseguido una pannacotta ligera que nos recuerda a las tardes en el cine 😉

pannacotta de palomitas y dulce de leche

Realmente debería de llamarle “Lattecotto” , literalmente “Leche cocida”. La “Pannacotta” (“nata cocida” en italiano) se prepara con nata, y mi postre sólo lleva leche semidesnatada.

Podéis sustituir parte de la leche por nata si queréis, pero en este caso reduciría un poco la cantidad de gelatina. Y si usáis nata para montar únicamente, reducir la gelatina a 3,5 hojas (5,9 g aproximadamente).

pannacotta de palomitas y dulce de leche

Receta para 6 porciones:

  • 700ml de leche semi desnatada
  • 250g de dulce de leche Márdel (yo he usado el topping) + 200g para el fondo de los vasitos
  • 10g de gelatina en hojas (6 hojas)
  • 45g de palomitas con un toque de sal (ya hechas)

Para decorar:

Poner las hojas de gelatina en un bol de agua fría para que se ablanden.
Preparar las palomitas según las instrucciones del paquete.
Poner la leche a calentar en un cazo, hasta que llegue al punto de ebullición. Verterla sobre las palomitas, remover un poco y dejar infusionar durante 20 minutos.

Pasar la leche por un chino, presionando con una cuchara para sacar toda la leche posible. Mezclar la leche con el dulce de leche, y calentarla en un cazo, hasta el punto de ebullición.
Añadir las hojas de gelatina escurridas fuera de fuego, remover para que se disuelvan bien. Verter un poco de dulce de leche en 6 vasitos.

Verter la mezcla en una jarra medidora, y verterla en cada vaso. Dejar las pannacottas enfriar en la nevera un mínimo de 6 horas.

Decorar con nata montada y un poco de granola de nutella (receta aquí) en el momento de servir.

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Qué os parece mi receta dulceros? Si os gusta espero que comentéis 🙂

Recette en français:

Pannacotta au popcorn et confiture de lait

Bonjour les gourmands!

Ça vous dit une recette de dessert léger et original? Vous allez adorer celle d’aujourd’hui 😉

J’ai créé une sorte de pannacotta aromatisée au pop-corn et à la confiture de lait. Vraiment délicieuse!

En Espagne il est tout à fait normal d’acheter des sachets de pop-corn à préparer à la maison au micro-ondes. Ils sont très pratiques, et j’en ai utilisé un pour mon dessert «chocolat, de maïs et abricot» mais j’ai il m’en restait beaucoup et je n’ai pas voulu le jeter.

Puis je me suis souvenue d’un chapitre de la série “Chef’s Table” de Netflix dans sa dernière saison à propos des Chefs pâtissiers. Dans l’épisode sur Christina Tosi, ils parlent du triomphe de sa pannacotta aux corn flakes, un dessert inspiré par les bols de céréales de son enfance.
Pour le dessert d’aujourd’hui je me suis inspirée de sa création et j’ai obtenu une pannacotta légère qui nous rappelle les soirs au ciné 😉

Je devrais peut-être l’appeler «Lattecotto», littéralement «lait cuit»… La « Pannacotta » («crème cuite» en italien) est faite avec de la crème, et mon dessert ne contient que du lait demi-écrémé 🙂

Vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fleurette si vous le souhaitez, mais dans ce cas, réduire un peu la quantité de gélatine. Et si vous utilisez seulement de la crème entière, réduire la gélatine à 3,5 feuilles (5,9 g environ).

Recette pour 6 portions:

  • 700ml de lait demi-écrémé
  • 250g de dulce de leche (confiture de lait) Márdel (j’ai utilisé le topping) + 200g pour le fond des verrines
  • 10g de gélatine en feuilles (6 feuilles)
  • 45g de pop-corn avec une touche de sel (cuit)

Pour décorer:

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
Préparer le pop-corn selon les instructions du paquet.
Mettez le lait à chauffer dans une casserole, jusqu’à ce qu’il atteigne le point d’ébullition. Verser sur le popcorn, remuer un peu et laisser infuser 20 minutes. Passer le lait au chinois, presser avec une cuillère pour faire sortir tout le lait possible. Mélangez le lait avec la confiture de lait et faites-le chauffer dans une casserole jusqu’à ébullition.
Ajouter les feuilles de gélatine égouttées hors du feu, remuer pour bien la dissoudre. Versez un peu de dulce de leche dans 6 verres, mettez le mélange dans un pichet et versez-le dans chaque verre. Laissez les pannacottas refroidir au réfrigérateur au moins 6 heures.

Décorez avec de la crème fouettée et un peu de granola au nutella (recette ici) au moment de servir.

Que pensez-vous de ma recette les gourmands? Si vous l’aimez, j’espère que vous commenterez 🙂

Bon appétit!

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