Cuajada de queso brûlée (sin horno, sin gluten)

Alérgenos:

Leche.

Valor nutricional:
10 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 519.8
Grasas 38.9 g
Colesterol 133.6 mg
Sodio 206.2 mg
Potasio 107.5 mg
Total Carbohídratos 37.9 g
Fibra 0 g
Azúcares 36.1 g
Proteínas 7.7 g

Cuajada de queso brûlée

Recette en français en seconde partie de l’article ↓

Buenas tardes golosos! Os gustan los postres de toda la vida pero tenéis ganas de innovar un poco? Con esta receta de cuajada de queso caramelizada como una “crème brûlée” dejaréis a vuestros invitados sin palabras!

Cuajada de queso brûlée

Hace tiempo que me apetecía volver a hacer mi “flan de queso sin horno con dulce de leche“, que en realidad poco tiene de un flan ya que no contiene huevos y se hace sin horno… Se trata de una mezcla de queso crema, nata y leche condensada espesada con un sobre de cuajada o con gelatina y que al enfriarse parece un flan. Y está riquísimo!

Pues hoy lo he vuelto a hacer pero lo he presentado en cazuelas de barro a la manera de una “crème brûlée” y os puedo asegurar que el azúcar caramelizado por encima le da un toque gourmet irresistible! El sabor del queso junto con el caramelo ligeramente quemado es impresionante.

Este postre también es sin gluten 🙂

La receta es prácticamente la misma. He reducido las cantidades y con esas he obtenido 4 cazuelas. También he modificado un poco el modo de preparación para que vaya más rápido.

Para 4 personas:

  • 200g de queso crema (philadelphia o queso de vuestra elección, que puede ser más fuerte para los amantes del queso)
  • 200ml de nata para montar
  • 150g de leche condensada (azucarada)
  • 1 sobre de cuajada Royal o 2 hojas de gelatina
  • 1 C.S. de esencia de vainilla
  • 1 c.c. de vainilla en polvo
  • Aproximadamente 50g de azúcar moreno para caramelizar

En un bol, disolver el sobre de cuajada en un poco de nata y remover hasta conseguir una pasta homogénea. Poner la leche condensada, el resto de nata, el philadelphia y las vainillas en un cazo, añadir la nata con la cuajada y mezclar bien con una batidora de brazo.

Poner el cazo a fuego medio y calentar hasta el punto de ebullición sin parar de remover. Verter la mezcla en las cazuelas, filmar a piel y poner en la nevera 30 minutos mínimo. Luego espolvorear la superficie con el azúcar moreno y quemar con un soplete.

Cuajada 8Cuajada de queso brûléeCuajada de queso brûléeCuajada 11Cuajada de queso brûléeCuajada de queso brûléeCuajada 15Cuajada de queso brûléeCuajada 17Cuajada 19Cuajada de queso brûléeCuajada 21Cuajada 22Cuajada 25Cuajada 26Cuajada 27Cuajada de queso brûlée

Madre mía, qué delicia! Espero que os guste la receta y que la preparéis pronto 🙂

Recette en français:

Cuajada au fromage

Coucou les gourmands! Vous aimez les desserts traditionnels mais vous voulez innover un peu? Avec cette recette de “cuajada” au fromage caramélisée à la façon d’une crème brûlée vous laisserez vos invités sans voix!

Ça faisait un moment que je voulais refaire mon « Flan au fromage et dulce de leche », qui a en fait très peu d’un flan car il ne contient pas d’oeufs et se fait sans four … En réalité c’est un mélange de fromage philadelphia, de crème et de lait concentré sucré épaissi avec un sachet de cuajada ou avec de la gélatine. Une fois refroidi on dirait du flan! Juste délicieux.

Si vous ne savez pas ce qu’est la cuajada je vous invite à aller lire l’article du flan où j’explique tout sur cette spécialité espagnole 🙂

Et bien aujourd’hui je l’ai refait, mais présenté dans des petites casseroles en terre à la manière d’une « crème brûlée » et je peux vous assurer que le sucre caramélisé donne une touche gourmet irrésistible! Le mariage du fromage avec le caramel légèrement brûlé est impressionnant.

Ce dessert est également sans gluten 🙂

La recette est pratiquement la même. J’ai réduit les quantités et avec cela j’ai obtenu 4 casseroles. J’ai aussi modifié un peu le mode de préparation pour qu’il soit plus rapide.

Pour 4 personnes:

  • 200g de fromage à la crème (philadelphie ou fromage de votre choix, qui peut être plus fort pour les amateurs de fromage)
  • 200ml de crème liquide entière
  • 150g de lait concentré sucré
  • 1 sachet de cuajada Royal ou 2 feuilles de gélatine
  • 1 C.S. d’essence de vanille
  • 1 c.c. de poudre de vanille
  • Environ 50g de sucre brun pour caraméliser

Dans un bol, dissoudre le sachet de cuajada dans un peu de crème et remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Mettre le lait concentré, la crème restante, le philadelphia et la vanille dans une casserole, ajouter la crème avec la cuajada et bien mélanger avec un mixeur plongeant. Faire chauffer à feu moyen, jusqu’à l’ébullition sans cesser de remuer. Verser dans les moules, filmer au contact et mettre au frais 30 minutes minimum. Saupoudrez la surface avec du sucre brun et brûler au chalumeau.

Bon appétit!

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