Tarta de obleas y chocolate (paso a paso)

Alérgenos:

Leche, gluten, huevos.

Valor nutricional:
10 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 231.9
Grasas 13.7 g
Colesterol 43.2 mg
Sodio 122.6 mg
Potasio 147.8 mg
Total Carbohídratos 26.5 g
Fibra 1.7 g
Azúcares 14 g
Proteínas 3.5 g

Tarta de obleas y chocolate

Buenos días dulceros! Hoy vuelvo con una receta para los amantes del chocolate 😉 Además es muy fácil de preparar, sin horno ni nada! Esta receta es perfecta para un cumpleaños y la podréis hacer con los peques, les van a encantar untar las obleas con la crema de chocolate 🙂

Tarta de obleas y chocolateTarta de obleas y chocolate

Yo soy francesa y antes de llegar a España nunca había visto obleas. Es un producto muy tradicional y las que he comprado se fabrican en Salamanca. Se trata de un tipo de barquillo con azúcar, huevos y harina, de forma redonda y de aproximadamente 24 cm de diámetro, muy fino y frágil. Recuerda un poco a la galleta del interior de un Kit-Kat, si os suena la famosa barra de chocolate… En Francia no creo que exista un equivalente. Se podría comparar con una “ostie” o una “gaufrette”, pero no las hay tan grandes y por esta razón sugiero sustituirlas con crêpes. Las obleas están muy crujientes al principio, pero con el contacto de la crema de chocolate se ablandan. Y como mañana en Francia es la Chandeleur (la fiesta de las crêpes) mis amigos franceses no tendrán excusa para animarse a preparar esta receta y conseguir un delicioso “gâteau de crêpes”!

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Para el relleno he improvisado una receta de crema de chocolate negro, que se acerca a unas natillas, pero enriquecidas con nata y mantequilla y sin huevos. También las podréis sustituir por nutella, pero yo prefiero un resultado menos dulce 🙂

Y veréis. mi crema de chocolate está tan rica que la podréis servir en vasitos también, acompañada con galletas de mantequilla.

Para una tarta de 24cm de diámetro:

  • 10 obleas de salamanca, o 10 crêpes (receta aquí)
  • 300ml de leche entera
  • 200ml de nata para montar
  • 50g de azúcar
  • 40g de maïzena
  • 40g de cacao puro en polvo
  • 50g de chocolate negro al 70%
  • 1 C.S. de extracto de vainilla
  • 25g de mantequilla sin sal
  • 1 pizca de sal
  • trozos de galletas para decorar

Tarta de obleas y chocolate

Preparar la crema de chocolate. Poner la nata, la leche, el azúcar, la maïzena, el cacao, la sal, la vainilla y el chocolate en trocitos en un cazo grande. Calentar a fuego medio, removiendo para que los polvos se disuelvan y el chocolate se derrita poco a poco.

Tarta de obleas y chocolate

Después de unos minutos, la crema empieza a espesar. Quitar el cazo del fuego y añadir la mantequilla. Remover para integrarla, y triturar con una batidora de brazo para eliminar los grumos.

Ahora para montar la tarta, poner una oblea en el fondo de un molde desmontable, y untara con una capa fina de crema. Seguir así hasta acabar las obleas, y cubrir toda la tarta con el resto de crema. Decorar con trocitos de galleta y reservar en la nevera.

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Recette en français:

Bonjour les gourmands! Aujourd’hui je reviens avec une recette pour les amateurs de chocolat 😉 Elle est aussi aussi très facile à préparer et sans cuisson! Cette recette est parfaite pour un anniversaire et vous pourrez la faire avec vos enfants, ils vont adorer tartiner les crêpes avec la crème au chocolat 🙂

Avant de venir vivre en Espagne  je n’avais jamais vu d'”obleas” de ma vie. C’est un produit très traditionnel et celles que j’ai achetées sont fabriquées à Salamanque. C’est un type de gaufrettes faites avec du sucre, des oeufs et de la farine, de forme ronde et d’environ 24 cm de diamètre, très minces et fragiles. Elles me rappellent les gaufrettes à l’intérieur d’un Kit-Kat, la célèbre barre de chocolat … En France, je ne pense pas qu’il y ait un équivalent. Elles pourraient être comparées à une “ostie” ou à une “gaufrette”, mais il n’y en a pas de si grandes et c’est pour cette raison que je vous suggère de les remplacer par des crêpes. Les gaufrettes sont très croustillantes au début, mais elles ramollissent au contact de la crème au chocolat. Comme c’est bientôt la Chandeleur en France (la fête des crêpes) mes amis français n’ont aucune excuse pour préparer cette recette et obtenir un délicieux « gâteau de crêpes »!

J’ai donc improvisé une recette de crème de chocolat noir, qui se rapproche d’une crème dessert, mais enrichie avec de la crème et du beurre, et sans oeufs. Vous pouvez aussi la remplacer par du nutella, mais je préfère un résultat moins sucré 🙂

Vous verrez, ma crème au chocolat est tellement bonne que vous pouvez même la servir dans de petites verrines, accompagnée de sablés au beurre 🙂

Pour un gâteau de 24cm de diamètre:

  • 10 gaufrettes de Salamanca, ou 10 crêpes (recette ici)
  • 300ml de lait entier
  • 200ml de crème fleurette entière
  • 50g de sucre
  • 40g de maïzena
  • 40g de cacao en poudre non sucré
  • 50g de chocolat noir à 70%
  • 1 C.S. d’extrait de vanille
  • 25g de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • morceaux de biscuits pour décorer

Préparer la crème au chocolat. Mettez la crème, le lait, le sucre, la maïzena, le cacao, le sel, la vanille et le chocolat haché dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen en remuant pour que les poudre se dissolvent et que le chocolat fonde petit à petit. Après quelques minutes, la crème commence à épaissir. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre. Mélanger pour intégrer et mixer avec un mixeur plongeant pour éliminer les grumeaux.

Maintenant, pour assembler le gâteau, mettre une gaufrette/crêpe au fond d’un moule amovible, et tartiner d’une fine couche de crème. Continuez comme ceci jusqu’à ce que vous finissiez les gaufrettes/crêpe, et recouvrez le gâteau entier avec le reste de la crème. Décorez avec des morceaux de biscuits et réservez au frais.

Bon appétit!

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