Alérgenos:

Leche, gluten, frutos secos.

Valor nutricional:
20 porciones
Cantidad por porción:
Calorías 155.7
Grasas 8.2 g
Colesterol 1.6 mg
Sodio 21.8 mg
Potasio 28.8 mg
Total Carbohídratos 20 g
Fibra 2.4 g
Azúcares 0.2 g
Proteínas 3.6 g

Hola golosos! Hoy por primera vez en Tarthélémy os voy a enseñar cómo hacer “granola” en casa: son cereales de desayuno crujientes, a base de avena y con frutos secos u otros ingredientes como chocolate o fruta deshidratada.

Habéis notado que el desayuno se ha vuelto la comida más popular en las redes sociales? Smoothie bowls, tortitas, bollos, croissants, panes de masa madre… Cada uno tiene su versión favorita, para empezar el día con el buen pie.

Yo también tengo un desayuno preferido 🙂 Empiezo con una tostada de pan con tahin y mermelada, y luego sigo con un bol de yogur griego con granola y fruta fresca.

En mi otro blog Cuisine en Scène he publicado muchas recetas de granola. Mi versión favorita es la de chocolate 🙂 Os sorprende? La receta es increíble: un sabor intenso, una textura muy crujiente, y todo algo más “saludable”, ya que no contiene azúcares refinados y el chocolate es sin azúcar.

He querido introducir el granola en Tarthélémy porque me parece que se puede vender perfectamente en una pastelería, en forma de paquetes de este tipo por ejemplo:

Hoy con esta receta de granola de dulce de leche he conseguido una maravilla:

• pocos ingredientes,
• un sabor que recuerda los alfajores,
• una textura crujiente y algo pegajosa,
• una receta más ligera gracias al dulce de leche light y el chocolate bio sin azúcar.

Gracias a la marca Márdel que me ha regalado este delicioso dulce de leche 🙂

Para 15 – 20 porciones:

• 180g de dulce de leche
• 180g de copos de avena, pequeños
• 3 C.S. de aceite de coco bio
• 4 C.S. de coco rallado
• 2 puñados de nueces pecanas,
• 1 C.S. de esencia de vainilla
• 1/3 de haba tonka, rallada
• 1 pizca de sal
• 100g de chocolate negro (con coco) sin azúcar

En un bol, mezclar los copos de avena con el dulce de leche, el aceite de coco derretido y la vainilla.

Añadir la haba tonga, el coco, la sal y las nueces pecanas.

Precalentar el horno a 170 grados y verter el granola sobre una hoja de papel sulfurizado (no me quedaba y por eso he usado aluminio, pero no lo recomiendo, se pega bastante).

Hornear durante 10 minutos. Sacar la bandeja del horno, añadir el chocolate en trozos y volver a poner en el horno 10 minutos. Sacar el granola del horno, y remover para integrar un poco el chocolate derretido.

Dejar el granola enfriar completamente, antes de conservarlo en un bote de cristal hermético.

A mí lo que me encanta es que el dulce de leche permite que los copos se queden bien pegados y formen “rocas” de granola. Además no hay nada como este sabor lácteo y caramelizado… Con el chocolate y las nueces pecanas tostadas está para chuparse los dedos!

Irresistible verdad?

Recette en français:

Coucou les gourmands! Aujourd’hui, pour la première fois sur Tarthélémy je vais vous apprendre à faire du « granola » à la maison: des céréales croustillantes à base d’avoine et de noix ou d’autres ingrédients, comme des fruits secs ou du chocolat.

Avez-vous remarqué que le petit déjeuner est devenu le repas le plus populaire sur les réseaux sociaux? Bols de smoothie, viennoiseries, pancakes, croissants, pains au levain … Chacun a sa version préférée pour bien commencer la journée.

Moi aussi j’ai un petit déjeuner favori 🙂 Je commence avec une tartine de pain au tahini et à la confiture, puis je continue avec un bol de yaourt grec avec du granola et des fruits frais.

Sur mon autre blog Cuisine en Scène j’ai publié de nombreuses recettes de granola. Ma version préférée est celle au chocolat 🙂 Ça vous surprend? La recette est incroyable: une saveur intense, une texture très croustillante, et tout plus “sain”, car elle ne contient pas de sucres raffinés et le chocolat utilisé est sans sucre ajouté.

J’ai eu envie d’introduire le granola sur Tarthélémy car je pense que c’est le genre d’élaboration qui peut parfaitement être vendue dans une pâtisserie de nos jours, sous forme de paquets de ce type par exemple:

Aujourd’hui avec cette recette de granola à la confiture de lait, j’ai réalisé une merveille:

• peu d’ingrédients,
• une saveur qui rappelle les alfajores, des biscuits argentins exquis,
• une texture croustillante et un peu collante,
• une recette plus légère grâce au dulce de leche allégé et au chocolat bio sans sucre.

Pour 15 – 20 portions:

• 180g de dulce de leche
• 180g de flocons d’avoine, petits
• 3 C.S. de l’huile de coco bio
• 4 C.S. noix de coco râpée
• 2 poignées de noix de pécan,
• 1 C.S. d’essence de vanille
• 1/3 fève de tonka, râpée
• 1 pincée de sel
• 100g de chocolat noir (à la noix de coco), sans sucre

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec le dulce de leche, l’huile de coco fondue et la vanille.
Ajoutez la fève tonka, la noix de coco, le sel et les noix de pécan. Préchauffer le four à 170 degrés et verser le granola sur une feuille de papier sulfurisé (je ne recommande pas l’aluminium qui colle beaucoup).

Mettre au four pendant 10 minutes. Retirer la plaque du four, ajouter le chocolat en morceaux et remettre au four pendant 10 minutes. Retirer le granola du four et remuer pour incorporer un peu de chocolat fondu.

Laisser refroidir complètement le granola, avant de le conserver dans un bocal en verre hermétique.

Ce que j’aime, c’est que le dulce de leche permet aux flocons de coller ensemble et de former des “rochers” de granola. De plus, il n’y a rien de tel que ce goût caramélisé et laiteux … Avec le chocolat et les noix de pécan grillées ce granola est juste irrésistible!

Bon appétit 🙂

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