Rollos de canela

Rollos de canela fáciles

Alérgenos:

Gluten, leche, huevos, frutos secos.

Valor nutricional:
10 porciones
 Cantidad por porción:
Calorías 277.9
Grasas 13.56 g
Colesterol 35.88 mg
Sodio 33.6 mg
Potasio 180 mg
Total Carbohídratos 39.2 g
Fibra 2.3 g
Azúcares 14.76 g
Proteínas 4.7 g

Rollos de canelaRollos de canela

Hola golos@s! Hoy os presento una receta que me encanta para desayunar: los rollos de canela. Son unos bollos de masa fermentada dulce, enrollados y rellenados de mantequilla, azúcar moreno y canela. Una verdadera delicia!

Hice esta receta hace unos años y tuvo un éxito tremendo. La he vuelto a hacer un poco diferente, pero los rollos han salido igual de ricos!

Rollos de canelaRollos de canela

Mi receta no lleva el glaseado típico en América del Norte, a base de azúcar glas. Prefiero una versión más saludable sin azúcares refinados para empezar el día. Preparo la masa en la panificadora. Además he añadido al relleno dátiles (que podréis sustituir por pasas) y nueces pecanas, mis favoritas.
En dos horas tendréis vuestros rollos de canela listos para degustar. Veréis qué ricos están!

Rollos de canela

Si no tenéis panificadora los podéis hacer igualmente, a mano o con un robot tipo KitchenAid.

Receta para 10 rollos:

Para la masa:

  • 1 huevo M
  • 100ml de leche templada (a 30 grados)
  • 250g de harina de fuerza (13% de proteína)
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura de panadero seca
  • 40g de azúcar moreno de caña sin refinar
  • 35g de mantequilla en trocitos

Para el relleno:

  • 50g de mantequilla pomada
  • 
50g azúcar moreno de caña sin refinar
  • 
7g de canela en polvo
  • 80g de nueces pecanas
  • 80g de dátiles Medjool

Rollos de canela

Poner todos los ingredientes de la masa en el orden indicado en la panificadora y lanzar el programa “masa” que dura 1h30. Si no tenéis panificadora, poner todos los ingredientes en un bol y amasar durante 10 minutos, a mano o con vuestro robot. Dejar la masa leudar durante 10 minutos, darle otro amasado corto y cubrirla con un paño húmedo, antes de dejarla reposar en un lugar cálido durante 1 hora.

Precalentar el horno a 210 grados C.

Coger la masa, ponerla sobre vuestro plan de trabajo y quitarle el aire, amasando un poquito con las manos, antes de estirarla con un rodillo. Formar un rectángulo grande (aprox. 40x50cm), untarlo con la mantequilla pomada y espolvorear con el azúcar y la canela.

Añadir las nueces y los dátiles deshuesados y cortados en trocitos. Enrollar la masa, juntar bien el borde y cortarla en 12 porciones. Disponer los rulos sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado y hornear durante 10-15  minutos.

Y listo!

Degustar los rollos templados con un café 🙂

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Espero que os gusten 🙂

Recette en français:

Salut les gourmands! Aujourd’hui, je vous présente une recette dont je raffole pour le petit-déjeuner: les roulés à la cannelle. Une pâte briochée roulée et garnie de beurre, de sucre roux et de cannelle. Un vrai délice!
En fait j’ai repris ma recette de roulés suédois qui avaient eu un succès fou à l’époque.

Je ne mets pas le glaçage super sucré typique aux USA, à base de sucre glace. Je préfère une version plus saine sans sucres raffinés pour commencer la journée! Je prépare ma pâte avec ma machine à pain. J’ai aussi ajouté des dattes (que vous pouvez remplacer par des raisins secs) et des noix de pécan, mes noix préférées.
En deux heures vous aurez vos roulés à la cannelle prêts à déguster. Vous verrez ils sont irrésistibles!

Si vous ne disposez pas de map vous pouvez la pâte à la main ou avec un robot de type KitchenAid.

Recette pour 10 roulés:

Pour la pâte:

  • 1 oeuf M
  • 100ml de lait tiède (à 30 degrés)
  • 250g de farine de force (13% de protéines)
  • 1 pincée
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 40g de sucre roux de canne non raffiné
  • 35g de beurre en petits morceaux

Pour la garniture:

  • 50g de beurre pommade
  • 
50g sucre roux de canne non raffiné
  • 
7g de cannelle en poudre
  • 80g de noix de pécan
  • 80g de dattes Medjool

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans l’ordre indiqué dans la machine à pain et lancer le programme « pâte » qui dure 1h30. Si vous n’avez pas de machine à pain, mettez tous les ingrédients dans un bol et pétrissez pendant 10 minutes, à la main ou avec votre robot. Laisser la pâte lever pendant 10 minutes, pétrissez de nouveau quelques minutes et couvrir avec un linge humide, avant de la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 210 degrés C.

Prenez la pâte, mettez-la sur votre plan de travail et dégazez-la en pétrissant un peu avec vos mains, avant de l’étaler avec un rouleau à pâtisserie. Former un grand rectangle (environ 40x50cm), le tartiner avec le beurre et saupoudrer de sucre et de cannelle. Ajouter les noix et les dattes dénoyautées et coupées en morceaux. Rouler la pâte, souder le bord et la couper en 12 portions. Disposer les roulés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 10 à 15 minutes.

C’est prêt!

Dégustez les petits pains tièdes avec un café :-)

Bon appétit!


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