⬇️ RECETTE EN FRANÇAIS EN FIN D’ARTICLE ⬇️

Hoy os traigo una receta de galletas diferente y deliciosa: cookies con puré de almendras, sin mantequilla y con menos azúcar que mi receta habitual. Una alternativa perfecta para darse un capricho, ideal para la merienda de los peques, para acompañar un café por la tarde o como postre con una bolita de helado casero. 

¡Una masa más saludable, pero igual de fundente!

En esta receta, la mantequilla se sustituye por puré de almendras blancas y aceite de oliva virgen extra, dos grasas de calidad que aportan tanto jugosidad como buenos ácidos grasos.

El azúcar de coco, con su sabor naturalmente acaramelado, le da toda la parte golosa a estas galletas “más sanas”. Todo ello combinado con harina de espelta integral, que hace que sean más saciantes, ricas en fibra y con un sabor intenso y reconfortante.

Y para darle ese toque extra de placer: ¡una buena cantidad de pepitas de chocolate dulcey! En mi caso, he usado pepitas de manteca de cacao con azúcar de coco (la alternativa al chocolate dulcey de KoRo), pero por supuesto podéis usar vuestras pepitas de chocolate favoritas.

Receta (para 12 pequeñas + 6 grandes o 12 grandes):

¡Podéis ver su textura en ESTE VÍDEO!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 120 g de azúcar de coco
• 200 g de puré de almendras blancas
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de harina de espelta integral
• 1 buen puñado de pepitas de chocolate (o de manteca de cacao con azúcar de coco*)
• 1 pizca de sal
• Vainilla en polvo casera y canela

*Tenéis un 5% de descuento en vuestras compras en KoRo con mi código «CUISINEENSCENE«

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 °C (calor tradicional).
2. Batir los huevos con el azúcar de coco, el puré de almendras y el aceite de oliva en un bol grande, hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añadir la harina, las especias y la sal. Mezclar bien, luego incorporar las pepitas.
4. Formar bolas con la masa, usando una cuchara o las manos. Podéis hacer 12 galletas grandes, 24 pequeñas o, como yo, 12 pequeñas y 6 grandes.
   • Para 12 galletas pequeñas, hornear durante 10 minutos.
   • Para 6 galletas grandes, hornear durante 12 minutos.
5. Dejar enfriar sobre una rejilla: al enfriarse, las galletas se endurecerán ligeramente, manteniendo su interior tierno y jugoso.

Trucos y variantes:

• Para unas galletas aún más golosas, añadid trocitos de avellanas o nueces.
• El puré de almendras con piel dará un sabor más rústico.
• ¿Queréis variar? Sustituid las pepitas de chocolate por arándanos deshidratados o trocitos de higo seco.

Estas galletas han sido un auténtico flechazo en casa: su textura fundente, el aroma cálido de la vainilla y la canela, ese dulzor naturalmente equilibrado… ¡Se preparan en 15 minutos y suelen desaparecer estando aún templadas!

Recette en français:

Aujourd’hui, je vous propose une recette de cookies qui change de l’ordinaire: des cookies à la purée d’amandes, sans beurre, avec moins de sucre que ma recette de cookies habituelle. C’est une alternative idéale pour se faire plaisir, parfaite pour le goûter des enfants comme pour accompagner votre café de l’après-midi, ou une boule de glace maison en dessert!

Une pâte à cookies plus saine, mais fondante quand même!

Dans cette recette, le beurre est remplacé par de la purée d’amande blanche et de l’huile d’olive extra vierge, deux matières grasses de qualité qui apportent à la fois du moelleux et de bons acides gras. Le sucre de coco, avec sa saveur naturellement caramélisée, apporte toute la gourmandise à la pâte de ces cookies « plus sains ». Le tout est marié à de la farine d’épeautre complet, pour un cookie plus nourrissant, riche en fibres et en saveur.

Et pour la touche de plaisir supplémentaire: une belle poignée de pépites de chocolat dulcey! J’ai opté ici pour des pépites de beurre de cacao au sucre de coco (l’alternative au chocolat dulcey de KoRo), mais vous pouvez bien sûr les remplacer par vos pépites de chocolat préférées.

La recette (pour 12 petits + 6 gros cookies ou 12 gros):

Observez leur texture dans CETTE VIDÉO!

Ingrédients:

• 3 œufs
• 120 g de sucre de coco
• 200g de purée d’amande blanche
• 40g d’huile d’olive extra vierge
• 300g de farine d’épeautre complet
• 1 grosse poignée de pépites de chocolat (ou de beurre de cacao au sucre de coco*)
• Une pincée de sel
• Vanille en poudre maison et cannelle

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Préparation:

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre de coco, la purée d’amande et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez la farine, les épices et le sel. Mélangez bien, puis incorporez les pépites.
4. Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère (ou avec les mains). Vous pouvez faire 12 gros cookies, 24 petits ou comme moi 12 petits et 6 gros.
   • pour 12 petits cookies, enfournez 10 minutes,
   • pour 6 gros cookies, comptez 12 minutes.
5. Laissez tiédir sur une grille : les cookies vont durcir légèrement en refroidissant tout en gardant leur cœur moelleux.

Astuces et variantes:

• Pour des cookies encore plus gourmands, ajoutez des éclats de noisettes ou de noix.
• La purée d’amandes complètes (non blanchie) apportera une saveur plus rustique.
• Variez les plaisirs: remplacez les pépites de chocolat par des cranberries séchées ou des morceaux de figues.

Ces cookies sont un vrai coup de cœur à la maison: leur texture fondante, leur parfum chaleureux de vanille et de cannelle, leur douceur naturellement équilibrée… On les prépare en 15 minutes chrono, et ils disparaissent souvent encore tièdes!

N’hésitez pas à me dire si vous testez la recette!

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